4 / 52
2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
3/2008
Генеральный директор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Главный редактор
А.П
.
КОСОВАН
Д-р экон. наук, член-корр. РАСХН
Зам. главного редактора
Н.Т. Чубенко
Главный специалист ГОСНИИХП
Ответственный редактор
М.К.Смирнова
Художественное оформление
Т.Н.Хромовой
Компьютерная верстка
В.М.Топилиной, Е.И.Романовой
Корректор
Л.А.Алимова
Фото
В.В.Замараева
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Научно-технический
и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей
в марте 1996 года
С О Д Е Р Ж А Н И Е
4
6
8
10
11
14
16
18
22
27
28
30
32
33
34
36
38
41
44
46
48
BAKING
Р.К. Еркинбаева
Д-р техн. наук
Е.В. Кауц
Зам. генерального
директора Пищепромиздата
М.А. Коваленко
Канд. техн. наук
Л.И. Кузнецова
Канд. техн. наук
И.В. Матвеева
Д-р техн. наук
В.В. Молодых
Вице-президент
Российского Союза
пекарей
Р.Д. Поландова
Д-р техн. наук
О.П. Преснякова
Канд. техн. наук
В.Н. Серегин
Д-р экон. наук
Н.С. Тульская
Канд. экон. наук
С.Д. Храбров
Канд. экон. наук
Т.Б. Цыганова
Д-р техн. наук
В.Я. Черных
Д-р техн. наук
Л.Н. Шатнюк
Д-р техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Косован А.П.
Российскому Союзу пекарей – 15!
Молодых В.В.
Российский Союз пекарей на служении отечественному
хлебопечению
Поздравляем с наградами!
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Шапошников И.И.
Анализ процессов слияний и поглощений в хлебопе-
карной промышленности России
Новая редакция положения по бухгалтерскому учету 18/02
Тотиков Е.Б.
Новая программа финансирования малого и среднего
бизнеса банка «Союз»
ЧубенкоН.Т.
О современных тенденциях в производстве хлебобулочных
изделий
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Гаврилова О.М., Матвеева И.В.,Юдина Т.А., Ломакин А.А.
Сохране-
ние свежести хлеба из смеси пшеничной и гречневой муки
Волова Л.
Секреты «Волжского пекаря»
ЗЕРНОВЫЕ СМЕСИ И ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО
ХЛЕБА
Бандаева Е.Ш.
Полезный хлеб как первый шаг к здоровью
Антонов В.М.
Наше здоровье – в хлебе «Тонус»
Шилкина Е.
Расширение ассортимента и улучшение качества раз-
личных хлебобулочных изделий
Веденева М.
Хлеб – это здоровье
Перковец М.
Хлеб для красоты и здоровья
IMPRESSA bread – поточная линия по изготовлению специальных вы-
печных изделий
Универсальная разборная ротационная печь «Муссон-ротор» модель
350
Новиков К.Г.
Снятие температурных характеристик в хлебопекарных
печах в процессе выпечки
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Ченских В.Я.
Совещание регионального отделения РСП в Нижнем Нов-
городе
Ильина О.А.
Всероссийский смотр качества хлебобулочных изделий.
Итоги и перспективы
Рефераты
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека