ЭлБиб

2 / 52

С глубоким уважением,
главный редактор журнала
Н.Т. Чубенко
РЕДАКЦИОННЫЙ
СОВЕТ:
КОСОВАН А.П.
Председатель,
директор ГОСНИИХП,
президент Российского
Союза пекарей,
доктор экономических наук,
член-корреспондент РАСХН
АБАШКИН В.И.
Вице-президент
Российского Союза пекарей,
генеральный директор ОАО
«Липецкхлебмакаронпром»
КАУЦ Е.В.
Заместитель генерального
директора Издательства
«Пищевая промышленность»
КОВАЛЕНКО М.А.
Президент-председатель
правления АООТ «Мосхлеб»,
кандидат технических наук
КУЗНЕЦОВА Л.И.
Директор филиала ГОСНИИХП
в г. Санкт-Петербурге,
кандидат технических наук
ПОЛАНДОВА Р.Д.
Заместитель директора
ГОСНИИХП,
доктор технических наук,
профессор
ПРЕСНЯКОВА О.П.
Генеральный директор
Издательства «Пищевая
промышленность»
ТУЛЬСКАЯ Н.С.
Заведующая кафедрой
Московского
государственного
университета пищевых
производств,
профессор
ФОКИН В.П.
Вице-президент
Российского Союза пекарей,
генеральный директор
ОАО «Серпуховхлеб»
ШАРОВА Е.Д.
Заместитель начальника
отдела пищевой
и перерабатываю-
щей промышленности
Министерства
сельского хозяйства РФ
ШНЕЙДЕР Т.И.
Заведующая отделом
технологии и ассортимента
макаронного производства
ГОСНИИХП
Генеральный директор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Р Е Д А КЦИЯ :
Главный редактор Н.Т.Чубенко
Зам. главного редактора Е.В.Кауц
Ответственный редактор
М.К.Смирнова
ЧЛЕНЫ РЕДАКЦИИ:
В.И.Дашевский, В.В.Молодых
Художественное оформление
Т.Н.Хромовой
Компьютерная верстка
В.М.Топилиной, Е.И.Романовой
Корректор Л.А.Алимова
Фото В.В.Замараева
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей
тел. (495) 607-79-58 (редакция)
факс (495) 607-28-61
(495) 607-20-87 (отдел рекламы)
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18
Наш адрес в Интернете:
E-mail:
E-mail:
Предприятия регионов России,
а также ближнего и дальнего зарубежья
могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная почта»
по тел. 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20
Ответственность за содержание реклам
и объявлений несет рекламодатель
Адрес Российского Союза
пекарей:
107553, Москва,
Б.Черкизовская, 26а
Тел./факс: (+7499) 161-21-81;
тел.: (+7499) 161-41-44,
161-42-73
E-mail:
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Требования к макету рекламы
Формат страницы до обреза 215 х 300 мм
Формат страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 х 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 х 63 мм
Программы:
Photoshop 7.0 (tif, разрешение 300 dpi, СMYK)
Corel Draw 11.0 (cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Page Maker 6.5 – с приложением шрифтов и
иллюстраций в форматах tif (CMYK) или eps
Черный цвет шрифта – наложение (overprint)
Подписано в печать 04.03.2008
Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Репроцентр»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
Индексы по каталогу Роспечати:
72024; 48641
Уважаемые коллеги и читатели
журнала!
Российский Союз пекарей в течение 15 лет ак-
тивно выполняет функции координатора работы от-
расли, являясь авторитетным отраслевым центром
хлебопеков.
Несмотря на отсутствие должных полномочий
и на вмешательство различных структур в работу
хлебопекарной промышленности, существенно
усложняющих организацию производства, отрасль
устойчиво обеспечивает население хлебом в широ-
ком ассортименте, продукцией хорошего качества и
по максимально доступным ценам.
На практике нередко создаются ситуации, кото-
рые при грамотных действиях могли бы быть ис-
ключены. Среди них – периодически возникающие
дефицит муки нужного качества и особенно неста-
бильность цен на нее, вызванные зачастую действи-
ями поставщиков и посредников.
Стремление хлебопеков сдерживать цены сво-
дится обычно к элементарным потерям прибыли и
порой к убыточности производства, что по опреде-
лению не может быть постоянным.
На местах, как правило, принимаются властные
решения о стабилизации цен на хлеб, не вникая в
существо проблем и устранение факторов, их вызы-
вающих, что явно нарушает объективные рыночные
законы и создает дополнительные трудности для
производства.
В таких случаях в выигрыше становятся рейдеры,
которые проявляют интерес к предприятиям с не-
определенными перспективами. Подобных случаев
становится все больше.
Серьезной проблемой становятся отношения с
сетевыми магазинами, которые все чаще диктуют
свои условия производителям.
Очевидно, настало время серьезно проанализи-
ровать ситуацию, и отрадно, что проблемой хлебо-
печения занялся Комитет по аграрным вопросам
Государственной Думы нового созыва.
Вне сомнения, роль Российского Союза пекарей
как коллективного координатора действий всех хле-
бопеков страны на фоне сложившегося положения
дел существенно возрастает – он способен квали-
фицированно и всесторонне оценить и предложить
реально пути устранения тех недостатков, которые
мешают нормальному и устойчивому обеспечению
населения хлебом, в том числе и по стабильным
ценам.
В настоящее время на хлебозаводах и в пекарнях
разрабатываются и обобщаются предложения по со-
вершенствованию работы хлебопекарной отрасли с
тем, чтобы обсудить их на предстоящем в мае 2008 г.
Съезде Российского Союза пекарей.
Активное участие хлебопеков в работе Съезда
позволит определить четкую политику развития
отрасли на перспективу и устранить факторы, меша-
ющие этому развитию.
Редакция журнала призывает всех читателей уже
сейчас сообщать свои оценки и предложения в ре-
дакцию или исполнительную дирекцию РСП с тем,
чтобы они были обобщены и учтены при подготовке
материалов Съезда.
Ждем ваших предложений.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека