ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2015

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

роким ассортиментом и уровнем конку-

рентоспособности шоколадных конфет.

Как всегда, стильные упаковки ори-

гинальной продукции и необычные ее

названия компании «Озерский сувенир»

поражали потенциальных партнеров

предприятия.

«В ходе выстав-

ки перезаключены

контракты с наши-

ми партнерами на

2015 г., а также про-

ведены переговоры

с новыми клиента-

ми » – р а с с к а з а л

в беседе на своем

стенде генеральный

искусственных красителей в ее произ-

водстве и продукты группы «без при-

менения». Использование натуральных

фруктовых соков позволяет не только

придать пищевой продукции яркий,

привлекающий внимание цвет, но и до-

полнительно обогатить ее витаминами.

Все больше изготовителей следует

«вегетерианской» тенденции, исключив

из продуктов желатин, а также применяя

новые альтернативы глюкозы, фруктозы

или сахарных кристаллов.

Все более популярными в шоколад-

ном производстве становятся строго

вегетарианские и лактоза свободные

тренды. Например, при изготовлении

молочного шоколада взамен коровье-

го молока применяют так называе-

мое рисовое, гречневое или просовое.

«Блондин» – новое явление, возникшее

в шоколадной Швейцарии: цвет кара-

мелизированного шоколада не белый,

а осветленной карамели. Кроме того,

предлагают неортодоксальные вкусо-

вые комбинации: конфеты, позициони-

руемые как, содержащие высокий про-

цент «сырого шоколада», необжаренные

бобы какао в сочетании с корнем мача

(основание).

На ISM были широко продемонстри-

рованы изделия с продуктами перера-

ботки какао бобов, в их чистой форме

или покрытые шоколадом.

Натуральность, естественность и

большое разнообразие новой продукции

без глютена– печенье в форме животных

для детей – последние достижения в

секторе выпеченных изделий делают

акцент на ностальгию и эмоции. Отсюда

и формы в виде сердечка, например из

сухариков со сливками из нуги или из

имбирного пряника и даже русского хле-

ба с розовой глазурью.

Лидер российского кондитерского

рынка Холдинг «Объединенные кондите-

ры», который ежегодно принимает учас-

тие в этой выставке, традиционно был

представлен лучшими кондитерскими

предприятиями.

Стенд кондитерской фабрики «По-

беда» привлекал новых партнеров ши-

директор ОАО «Булочно кондитерский

комбината»

Константин Бровко

Кроме ОАО «Булочно кондитерский

комбинат», в составе регионального

стенда Кировской области на выставке

участвовали ООО «СладЭкс» и потреби-

тельское общество «Русь».

Отечественные кондитеры были

представлены предприятиями и из дру-

гих регионов России: в составе конди-

терского кластера Пензенской области

приняла участие компания «Ванюшrины

сладости». В ходе переговоров были

заключены предварительные соглаше-

ния на поставку продукции в Германию,

Бельгию, Испанию.

45 я международная выставка ISM

2015 – одно из наиболее значимых

мировых событий кондитерского рын-

ка. Представители производственных

компаний и эксперты из десятков стран

мира обсудили передовые направления,

технологии и новые продукты, разра-

ботанные предприятиями отрасли в по-

следние годы.

Благодаря большому количеству

участников из различных стран мира

представители фирм и эксперты ознако-

мились с полным мировым ассортимен-

том кондитерской продукции.

Выставка ISM дает новый импульс для

развития кондитерской отрасли, в ее

фокусе– все самые актуальные темы: от

формирования цены и бума на биопро-

дукты до новых вкусовых ощущений.

Т.В. САВЕНКОВА, Л.М. АКСЕНОВА,

ВНИИ кондитерской промышленности

Е.Г. САВЕЛЬЕВА, АЛЬБЕРТ АНГЕРЕР,

SWEETS GLOBAL NETWORK e.V.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека