ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО• 6/2014 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
6 2014
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА, канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова, академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Газибег Омарович Магомедов, д1р техн. наук,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
Сергей Михайлович Носенко, д1р техн. наук ,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
Алла Владимировна Рыжакова, д1р техн.наук,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
Татьяна Валентиновна Савенкова, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Людмила Евгеньевна Скокан, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Зинаида Григорьевна Скобельская, д1р техн. наук,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
Виктор Александрович Тутельян, академик РАН
НИИ питания (Россия),
Татьяна Борисовна Цыганова, д1р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) info@
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
Подписано в печать 24.11.2014
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА:
В ОБЪЕКТИВЕ – ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Кондратьев Н.Б., Руденко О.С., Осипов М.В., Белова И.А., Савенкова
Т.В. Роль макроэлементов при определении пищевой ценности кон-
дитерских изделий на фруктовой основе
Скобельская З.Г., Клюева Е.О., Глебова А.Ю. Мука подсолнечная –
перспективное сырье для обогащения вафельных изделий
Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Лесникова Н.А. Оценка разработки тех-
нологии производства дрожжевых кексов в системе ХАССП
Смолихина П.М. Проектирование рецептур кондитерских изделий
функционального назначения
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Журавлев А.А., Магомедов М.Г.,
Арсанукаев И.Х., Барсукова И.Г., Тишкина Н.И., Рузматова О.А. Студ-
необразование желейных масс при производстве пастилы
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
БерезовскийЮ.М., Лазарев Е.В. Моделирование процесса охлажде-
ния карамельного батона
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Полякова С.П., Хохлова Е.А., Скокан Л.Е., Аксенова Л.М. Новый метод
определения бактериальной контаминации, вызывающей органолеп-
тическую порчу кондитерских изделий
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА
Потекина Е.В. Кекс «Рождественская ночь»
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Упаковка/УпакИталия 2014: большое значение на российском
рынке
21-я Международная выставка «Продэкспо-2014»
Акимова Л.А. Как это было
Сладкие вести
Указатель статей, опубликованных в журнале «Кондитерское произ-
водство» в 2014 г.
6
9
12
16
19
22
25
28
30
34
38
40
42
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
реклама, выставки,
конференции:
+7(916) 538-34-60
Телефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека