ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО• 2/2014 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
2 2014
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ЕленыИгоревныРомановой,
ВалентиныМихайловныТопилиной
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА, канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова, академик,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Газибег Омарович Магомедов, д1р техн. наук,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
Сергей Михайлович Носенко, д1р техн. наук ,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
Алла Владимировна Рыжакова, д1р техн.наук,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
Татьяна Валентиновна Савенкова, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Людмила Евгеньевна Скокан, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Зинаида Григорьевна Скобельская, д1р техн. наук,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
Виктор Александрович Тутельян, академик ,
НИИ питания (Россия),
Татьяна Борисовна Цыганова, д1р техн. наук,
ГОСНИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
Гиззиева Дания
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
Подписано в печать 25.02.2014
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА: ИНГРЕДИЕНТЫ. ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР
Савенкова Т.В., Святославова И.М. Роль ингредиентов в форми-
ровании функциональных и технологических свойств кондитерских
изделий
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Барсукова И.Г.,
БукатоваМ.С. Перспективы использования нетрадиционного сырья
в технологии производства сбивных изделий
Евелева В.В., Черпалова Т.М. Комплексная пищевая добавка для
сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение
Гулова Т.И., Гусева Т.И., Лаврова Л.Ю., Сарсадских А.В. Влияние
механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на
качество кексов
РумянцеваВ.В., Туркова А.Ю., СерегинаО.А. Управлениемиграцией
растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур
Вильготская И. Новости сладких вкусов и ароматов
Баженова Е.Н., Петрова Е.А. «Сладкие возможности» кондитерских
изделий функционального назначения
ОБОРУДОВАНИЯ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Новейшая технология производства мучной кондитерской про-
дукции
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Родникова А.А., Куликовская Т.С., СултановичЮ.А., Духу Т.А. Приме-
нение метода ускоренного старения для определения срока годно-
сти масла подсолнечного рафинированного дезодорированного
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Награды лучшим
ОпределенылауреатыЕжегоднойНациональнойПремии «Здоровое
питание – 2013»
Савенкова Т.В., Савельева Е.Г. Международный форум в Берлине –
ежегодное событие в мировой кондитерской индустрии
Сладкие вести
6
12
16
19
22
22
26
29
30
34
38
40
42
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
реклама, выставки,
конференции:
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
Копытина Галина
+7(916) 650-86-19
Телефоны, e-mail:
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением
авторов статей
Ответственность за содержание
реклам и объявлений несет
рекламодатель
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека