8 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
1/2014
6
ТЕМА НОМЕРА.
ВСЕ О МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ
УДК 664.68 (094)
Особенности современной
законодательной базы
производства мучных кондитерских изделий
для детского питания
Канд. техн. наук
Е.А. СОЛДАТОВА, С.Ю. МИСТЕНЕВА,
д-р техн. наук
Т.В. САВЕНКОВА
НИИ кондитерской промышленности
Правильное питание детей – основопо-
лагающий фактор их нормального роста
и развития, способствует адекватной
адаптации ребенка к окружающей среде
и профилактике заболеваний.
Одна из мировых тенденций развития
пищевой индустрии – расширение про-
мышленного производства продуктов дет-
ского питания, которая предусматривает:
•
создание многокомпонентной, биоло-
гически полноценной продукции с учетом
особенностей организма ребенка;
•
использование современного обо-
рудования, позволяющего добиться необ-
ходимой степени обработки сырья, макси-
мально сохранить питательные вещества,
в частности витамины и минеральные
элементы;
•
выпуск изделий высокого и стабиль-
ного качества, в том числе отвечающих
требованиям гигиены питания;
•
изготовление конкурентоспособ-
ной продукции широкого ассортимента,
в удобной для потребителя упаковке, га-
рантирующей сохранность показателей
качества в течение срока хранения.
Среди неотложных мер по реализации
государственной политики России в об-
ласти здорового питания – коррекция
структуры питания, направленная на уве-
личение доли продуктов массового по-
требления высокой пищевой и биологиче-
ской ценности, в том числе обогащенных
витаминами и минеральными веществами.
Потребительская привлекательность
и высокая пищевая ценность кондитерских
изделий вполне оправдывают их широкое
использование в детском питании. Вызывая
положительные эмоциональные реакции
у детей всех возрастов, специализирован-
ные кондитерские изделия могут служить
важным дополнением к основным блюдам.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека