ЭлБиб

44 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 6/2012 42
Алферов А. Производство изделий актуального
ассортимента № 2, с. 30
Компания Stable Micro Systems – все в шоколаде! № 5, с. 6
Металлодетекторы ERGUARD на страже качества
продукции и безопасности оборудования № 5, с. 7
Прогрессивные решения для кондитерских
производств № 1, с. 23
Warburtons и Stable Micro Systems решили «липкую»
проблему № 4, с. 19
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Коновалова М.Ю., Цыганова Т.Б., Неронова Е.Ю.
Кавитационная обработка жидких компонентов
рецептуры и качество полуфабрикатов
печатного пряника № 1, с. 24
Линовская Н.В., Рысева Л.И. Способ производства
глазури с заданными показателями качества № 5, с. 8
Магомедов Г.О., Журавлев А.А., Лобосова Л.А.,
Барсукова И.Г., Пивоварова А.А., Макарова К.Н.
Моделирование и оптимизация структурно-
механических свойств сбивных масс № 4, с. 28
Максимова А.А., Савенкова Т.В. Рациональная
технология производства овсяного печенья № 2, с. 20
Рензяева Т.В., Дмитриева Е.В., Мерман А.Д.
Технология производства печенья с жидкими
растительными маслами № 1, с. 16
Скобельская З.Г., Бутин С.А., Филина И.И.
Оптимизация рецептур кондитерской глазури № 5, с. 10
Скобельская З.Г., Уханова И.А., Вергун В.В.,
Бессараб А.В. Матричный способ оптимизации
реологических свойств шоколадной массы № 2, с. 23
Ходак А.П., Девяткина Л.А., Савенкова Т.В.
Солодовый экстракт для помадных конфет № 5, с. 14
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В ХХI ВЕКЕ
Евелева В.В., Черпалова Т.М., Никифорова Т.А.,
Шанева С.В., Герасюто М.А. Лактатсодержащие
пищевые добавки и мармелад функционального
назначения № 6, с. 13
Зайцева Л.В. Трансизомеры – чума ХХI века № 2, с. 14
Звягинцева М.В., Мирошникова Т.Н. Жиры
с пониженным содержанием трансизомеров
для производства начинок № 2, с. 18
Крылова Э.Н., Савенкова Т.В., Маврина Е.Н.
Использование подсластителей при получении
молочных масс № 6, с. 6
Островерхова Т.Н. Некоторые аспекты производства
безглютеновых изделий № 5, с. 22
Султанович Ю.А., Духу Т.А. Потенциал применения
высокоолеинового подсолнечного масла в мучных
кондитерских изделиях № 6, с. 22
Толкунова Н.Н., Козичева М.А., Житникова В.С.
Изыскание функциональных ингредиентов для создания
термостабильных наполнителей на основе овощного пюре № 6, с. 24
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Гурьянов Ю.Г., Костин А.Н., Дорн Г.А. Обеспечение
качества специализированных продуктов
в результате внедрения стандарта ИСО 9001 № 4, с. 20
Кондратьев Н.Б. Влияние окислительной
стабильности жиров сырья на сроки годности печенья № 2, с. 28
Полякова С.П. Микробиологическая обсемененность
кондитерского производства и мучных кондитерских
изделий № 1, с. 26
Рагалева Е.Ю., Рысева Л.И., Алешина Л.Д.,
Скокан Л.Е. Нормативные требования к шоколаду
Alferov A. Producing Actual Goods № 2, p. 30
Company Stable Micro Systems - All the Chocolate! № 5, p. 6
Metal ERGUARD Guard Product Quality and Safety
Equipment № 5, p. 7
Advanced Solutions for Confectionery Production № 1, p. 23
Warburtons and Stable Micro Systems Decided
to «Sticky» Issue № 4, р. 19
PRODUCTION TECHNOLOGIES
Konovalova , Tsyganova T.B., Neronova
Effect That Cavitational Processing of Liquid Receipt
Components Has on Quality of Intermediate Products
Used to Bake Moulded Gingerbread № 1, p. 24
Linovskaya N.V., Ryseva L.I. The Method
of Manufacturing Glaze With Desired Levels of Quality № 5, p. 8
Magomedov G.O., Zhuravlev A.A., Lobosova L.A.,
Barsukova I.G., Pivovarova A.A., Makarova K.N.
Simulation and Optimization of the Structural
and Mechanical Properties of the Whipped Masses № 4, р. 28
Maksimova A.A., Savenkova T.V. Rational Technology
for Oatmeal Cookies Production № 2, p. 20
Renzyaeva T.V., Dmitrieva E.V., Merman A.D.
Technology of Baking Cookies Using Liquid Vegetable Oils № 1, p. 16
Skobelskaya Z.G., Butin S.A., Filina I.I.
Optimization of Formulations of Confectionery Glaze № 5, p. 10
Skobelskaya Z.G., Uhanova I.A., Vergoun V.V.,
Bessarab A.V. Matrix Method for Optimizing
Rheological Properties of Chocolate Paste № 2, p. 23
Hodak A.P., Devyatkina L.A., Savenkova T.V.
Malt Extract for Fondant Sweets № 5, p. 14
A HEALTHY FOOD IN THE XXI-ST CENTURY
Eveleva V.V., Cherpalova T.M., Nikiforova T.A.,
Shaneva S.V. Gerasyuto M.A. Containing Lactate
Supplements and Marmalade Functionality № 6, с. 13
Zaytseva L.V. Trans-isomers – Plague
of the 21st Century № 2, p. 14
Zvyagintseva M.V., Miroshnikova T.N. Fat, low-trans
for the production of fillings № 2, p. 18
Krylova E.N., Savenkova TV, Mavrina E.N. The Use
of Sweeteners in Production of Whey № 6, с. 6
Ostroverhova T.N. Some Aspects of the Production
of Gluten-Free Products № 5, p. 22
Sultanovich Y.A., Duhu T.A. The Potential of Using
High Oleic Sunflower Oil in Pastry Products № 6, с. 22
Tolkunova N.N., Kozicheva M.A., Zhitnikova V.S.
Finding Functional Ingredients to Create Thermostable
Filling Based on Vegetable Puree № 6, с. 24
CONTROL AND QUALITY
Guriyanov Y.G., Kostin A.N., Dorn G.A.
Providing Quality Specialty Products
From the Introduction of ISO 9001 № 4, р. 20
Kondratiev N.B. Effect That Oxidation Stability
of Ingredient Fats Has on Shelf Life of Cookies № 2, p. 28
Polyakova S.P. Microbiological Presence
in Confectionery Production and Pastry Products № 1, p. 26
Ragaleva ., Riseva L.I., Aleshina L.D.,
Skokan L.E. Regulatory Requirements for Chocolate in
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека