4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
6/2012
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
CONFECTIONARY MANUFACTURE
6 2012
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Новости отрасли
ТЕМА НОМЕРА:
НА СТРАЖЕ ЗДОРОВЬЯ
Крылова Э.Н., Савенкова Т.В., Маврина Е.Н.
Использование
подсластителей при получении молочных масс
Ходак А.П., Девяткина Л.А., Савенкова Т.В.
Вторичные мо-
лочные продукты в производстве конфет
Евелева В.В., Черпалова Т.М., Никифорова Т.А., Шанева
С.В., Герасюто М.А.
Лактатсодержащие пищевые добавки и
мармелад функционального назначения
Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Боярова М.Д., Зайцева
П.В.
Применение творожной сыворотки при изготовлении
мармелада
Султанович Ю.А., Духу Т.А.
Потенциал применения высо-
коолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских
изделиях
Толкунова Н.Н., Козичева М.А., Житникова В.С.
Изыскание
функциональных ингредиентов для создания термостабиль-
ных наполнителей на основе овощного пюре
Фоменко О.С., Птичкина Н.М., Леонова Н.А., Сидоренко И.В.
Маркетинговые исследования потребления сахарозамените-
лей в Саратовской области
Эталонный подход к управлению бизнесом
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
7-й Международный конкурс на лучшую упаковку и этикетку
для пищевой продукции и напитков ПродЭкстраПак-2012
На семинаре компании «Эфко» в Анапе
Сладкие вести
Календарь выставок на I полугодие 2013 г.
Указатель статей, опубликованных в журнале «Кондитерское
производство» в 2012 г.
Рефераты
4
6
10
13
19
22
24
26
28
30
34
38
40
41
44
Industry News
FOCUS:
HEALTH WATCH
Krylova E.N., Savenkova T.V., Mavrina E.N.
TheUse of Sweeteners
in Production of Whey
Hodak A.P., Devyatkina L.A., Savenkova T.V.
Secondary Dairy
Products in the Production of Chocolates
Eveleva V.V., Cherpalova T.M., Nikiforova T.A., Shaneva S.V.
GerasyutoM.A.
Containing Lactate Supplements andMarmalade
Functionality
KorostilevaL.A.,ParfenovaT.V.,BoyarovaM.D.,ZaytsevaP.V.
Сurd
whey application in the marmalade production
Sultanovich Y.A., Duhu T.A.
The Potential of Using High Oleic
Sunflower Oil in Pastry Products
Tolkunova N.N., Kozicheva M.A., Zhitnikova V.S.
Finding
Functional Ingredients to Create Thermostable Filling Based on
Vegetable Puree
Fomenko O.S., Ptichkina N.M., Leonova N.A., Sidorenko I.V.
Market Research of Sweetener Consumption in the Saratov
Region
The Reference Approach to Business Management
CHRONICLE AND INFORMATION
7th International Competition for the Best Packaging and Labels
for the Food and Beverage ProdExtraPack-2012
At the Seminar of «Efco» in Anapa
Sweet News
Exhibitions Calendar on First Half of 2013
Index of Articles Published in the Journal «Candy Manufacture»
in 2012
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека