ЭлБиб

10 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 6/2010 8
ТЕМА НОМЕРА. ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
мента «О безопасности пищевых добавок
и ароматизаторов»; развитие производств
требует кардинального пересмотра сани
тарных правил для пищеконцентратной
промышленности (в марте 2011 г. им ис
полнится 35 лет); создание благоприятно
го инвестиционного климата должно было
бы послужить базой для проведения комп
лексного технического и технологическо
го перевооружения отрасли. В целях повы
шения эффективности и снижения доли
производственных затрат при ценообра
зовании продукции крайне необходима
замена устаревшей технической базы вы
сокотехнологичными современными ма
шинами и аппаратами, агрегатами и про
изводственными комплексами, оснащен
ными передовыми системами КИПиА. Ост
ро стоит проблема низкой квалификации и
профильной подготовки кадров рабочего,
технического, инженерного, научного и ру
ководящего состава предприятий. Несмот
ря на нестабильность и сложность общей
ситуации, отрасль ингредиентов постоянно
развивается, увеличивается ассортимент,
отечественная продукция становится бо
лее разнообразной, значительно повыша
ется качество, улучшаются показатели бе
зопасности, растет число прикладных ис
следований и разработок.
С каждым годом информация о приме
нении пищевых добавок становится более
открытой и доступной для населения стра
ны. Большинство производителей и конеч
ных потребителей существенно пересмот
рели и изменили свое прежнее негатив
ное отношение к пищевым добавкам, фун
кциональным препаратам и БАДам. Имен
но теперь, на стадии заключительного
формирования российского рынка ингре
диентов стали ценить тот целевой техноло
гический и экономический эффект, кото
рый несет в себе использование даже
простейшей добавки. Окончательные ито
ги года будут подведены по результатам
отраслевой выставки «Ингредиенты, до
бавки и пряности».
ЛИТЕРАТУРА
1. Федеральное агентство по сельско
му хозяйству: итоги работы кондитерской
отрасли в 2005 г.//Кондитерское произ
водство. – 2006, № 2. – С. 9.
2. Реализация инновационных техноло
гий в пищевой промышленности//Бизнес
пищевых ингредиентов. – 2010, № 3 (18). –
С. 27 – 28.
3. Итоги работы предприятий пище
вой и перерабатывающей промышлен
ности России за январь – июль 2010 г.//
Пищевая промышленность. – 2010,
№ 10. – С. 6 – 7.
4. Информационный ресурс о конди
терской промышленности России
«Konditer Prom» [электронный ресурс].
URL:
7270 (дата обращения: 07.09.2010).
5. Информационно аналитический
центр кондитерской промышленности
«Информкондитер» [электронный ре
сурс]. URL: (дата
обращения: 09.09.2010).
6. Информационно справочное изда
ние рынка пищевой промышленности
«FoodNewsWeek» [электронный ресурс].
URL: (дата об
ращения: 07.10.2010).
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека