ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2010

УПАКОВКА И ДИЗАЙН

Конференция была посвящена состо

янию и перспективам развития оборудо

вания, упаковочных материалов и упако

вочного производства для пищевой про

мышленности. С приветственным словом

к участникам конференции обратился

Л.А. Каплин

, проректор по научной рабо

те МГУПП, проф., д р техн. наук.

Пленарный доклад на тему «Упаковоч

ная отрасль как коммуникативное звено

во взаимодействии сфер производства и

потребления» сделал

В.А. Медведе

в,

канд. техн. наук, зав. кафедрой «Техноло

гия и оборудование упаковки продуктов»

МГУПП. Докладчик отметил, что «реальная

упаковка может иметь довольно сложную

элементную структуру, однако всегда она

описывается с помощью трех исходных

элементов: продукт, упаковочное сред

ство, информация». В докладе были затро

нуты такие проблемы, как способы упако

вывания, упаковочное оборудование,

включая вспомогательное и дополнитель

ное, разработка системы терминологии в

отрасли, создание базы для подготовки

специалистов в высшей школе и др.

А.И. Веселов

И.В. Денисова

(МГУПП)

провели исследование по объемному до

зированию таких сыпучих продуктов, как

крупа. На его основе предложена уста

новка, обеспечивающая многолинейное

дозирование при использовании вибро

дозатора с оптимальной шириной кана

Конференция по упаковке в МГУПП

лов. Применение таймера позволяет осу

ществлять автоматический отсчет времени

дозирования, что гарантирует необходи

мую точность этого процесса.

Сегодня в ряде пищевых производств

находят применение биологически стой

кие порошковые покрытия на основе таких

полимеров, как полиолефины и фторлоны,

разработанные в МГУПБ. Они отличаются

от традиционных лакокрасочных покрытий

более высокими физико механическими

свойствами, стабильными санитарно гиги

еническими характеристиками, возмож

ностью использования их в производстве

пищевой продукции. Изготовление порош

ковых полимерных композиций – экологич

ный и ресурсосберегающий процесс.

Кроме того, их можно утилизировать и по

этому они не наносят вреда окружающей

среде в отличие от отходов традиционных

пластмасс. Разработанные

М.И. Губано

вой

В.В. Ананьевым

(МГУПБ) способы ре

генерации вторичных полиолефинов со

здают дополнительный источник сырья для

изготовления защитных покрытий и мате

риалов конструкционного назначения для

пищевой промышленности.

Наряду с разработкой и производ

ством полимерной упаковки остро стоит

проблема ее утилизации, так как все бо

лее жесткие требования предъявляются

сейчас к охране окружающей среды. По

лимерная упаковка, широко используе

мая в настоящее время во всем мире, ха

рактеризуется тем, что после ее примене

ния для утилизации требуются десятки и

сотни лет. Один из путей решения этой

проблемы – создание так называемой

биодеградируемой упаковки, способной

разрушаться в естественных условиях под

действием природных факторов (свет, тем

пература, влага) при участии живых мик

роорганизмов (бактерий, дрожжей, гри

бов). Такие биопластики можно получать

на основе веществ органической приро

ды (олигосахариды, зерно, молоко и др.)

или биотехнологическим путем. Этой теме

было посвящено выступление

Л.В. Драче

вой

(Международная академия информа

тизации).

И.А. Кирш

Е.П. Чуткина

(МГУПБ) пред

лагают создавать биоразлагаемые поли

мерные композиции на основе отходов аг

ропромышленного комплекса, например

свекловичного жома, мезги картофельной

и кукурузной, лузги подсолнечника и др. В

качестве матрицы при этом использовали

полимерные отходы упаковочной отрас

ли. Для получения однородной структуры

смесевых композиций вводят специаль

ные добавки, в частности такой природ

ный наполнитель, как бентонит.

Специалисты МГУПБ

Во Тхи Хоай Тху,

Т.И. Аксенова, О.А. Сдобникова

Л.Г. Са

мойлова

изучили реологические свойства

биоразлагаемых полимерных материалов

с наполнителем, в качестве которого ис

пользовали рисовый и кукурузный крах

мал и различные модификаторы для повы

шения технологических свойств и биораз

лагаемости. Полимерной матрицей слу

жил полиэтилен. Установили, что исследо

ванные биоразлагаемые композиции име

ют реологические свойства, близкие к

свойствам исходного полиэтилена.

В работе «Тенденции развития «интел

лектуальной» (smart) упаковки» (авторы

А.В. Вагина

Н.Ф. Ефремов

, МГУпечати)

представлена такая упаковка, которая по

мимо своих традиционных свойств имеет

еще целый ряд полезных характеристик.

Так, она может информировать об измене

нии качества пищевой продукции, влиять

на микроусловия ее хранения, идентифи

цировать свое место в цепи поставок. Ди

апазон полезных свойств «умной» упаков

ки постоянно расширяется благодаря но

вым разработкам в этой области. Как счи

тают авторы, «интеллектуальная» марки

ровка и печать будут иметь прямое обще

ние с потребителем, например, в ответ на

сканирование рукой тонкопленочных уст

ройств.

В заключение работы конференции

было принято Решение, в котором отмече

ны важная роль упаковочной индустрии и

необходимость системного подхода для

ее дальнейшего развития.

Л.В. ДРАЧЕВА

В МГУ пищевых производств (Москва) в конце 2009 г. прошла первая

научно#практическая конференция с международным участием «Тара и упаковка

пищевых продуктов. Коммуникативные технологии пищевых производств».

Организаторы конференции – Министерство образования и науки РФ,

Федеральное агентство по образованию, Министерство сельского хозяйства РФ,

Ассоциация московских вузов, МГУ пищевых производств.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека