4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
2/2008
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
8
12
14
16
18
22
24
25
26
28
30
31
32
34
36
38
40
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
2 2008
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Новости отрасли
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Итоги работы кондитерской отрасли в 2007 г.
Дьячкова А.
Какао#масло – основа настоящего шоколада
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В XXI ВЕКЕ
Савенкова Т.В., Талейсник М.А., Гаппаров М.Г., Шатнюк
Л.Н.
К разработке региональных концепций создания фун#
кциональных кондитерских изделий
Ершова Т.А., Левочкина Л.В., Божко С.Д.
Новые кремы
функционального назначения
Веденева М.М.
Сладкие радости для вашего здоровья!
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Сидорова Л.Н., Скобельская З.Г., Головенко М.В.
Пище#
вые волокна в производстве кондитерских изделий (об#
зор)
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Шайтанов В.В., Шайтанов В.А.
Качество и эффективность
использования роторов с применением ФСА
Новое поколение оборудования Рондо Дож
ВОПРОС? – ОТВЕТ!
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Развивать хлебопечение и кондитерское производство
World food#2007
Агропродмаш#2007
Современное хлебопечение#2007
Золотая осень#2007
Технологии и продукты здорового питания#2007
Праздник масла и сыра#2007
Пир#2007
Ароматы сладостей евразийского региона на выставке
Sweet Eurasia
Сладкие вести
Рефераты
News from branch
ECONOMICS AND MANAGEMENT
Results of work of confectionary industry in 2007
Dyachkova A.
Cacao oil – basis of the true chocolate
HEALTHY NUTRITION IN XXI CENTURY
Savenkova T.V., Taleysnik M.A., Gapparov M.M., Shatnuk L.N.
To development of regional concepts of creation of functional
confectionery products
Ershova T.A., Levochkina L.V., Bozhko S.D.
New creams of
functional purpose
Vedeneva M.M.
Sweet pleasure for your health!
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Sidorova L.N., Skobelskaya Z.G., Golovenko M.V.
Food fibres in
manufacture of confectionery products (review)
EQUIPMENT AND DEVICES
Shaytanov V.V., Shaytanov V.A.
Quality and efficiency of use of
rotors with value analysis (FSA) application
New models of equipment from Rondo Doge
QUESTION? – ANSWER!
CHRONICLE AND INFORMATION
Developing baking of bread and confectionery manufacture
World food#2007
Agroprodmash#2007
Modern baking of bread#2007
Gold autumn#2007
Technologies and products of Healthy nutrition#2007
Holiday of butter and cheese#2007
Feast#2007
Aromas of sweets of the Eurasian region at exhibition Sweet
Eurasia
Sweet news
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека