ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 12 • 2015

Л и т е р а т у р а

Никифорова, Т. А.

Комплексное использование вторич-

ного сырья / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Хлебопро-

дукты. — 2014. —№5. — С. 50–51.

Куликов, Д. А.

Перспективные паправления применения

побочных продуктов переработки крупяных культур /

Д.А. Куликов // Электронный журнал Cloud of Science. —

2013. —№2. — С. 29–32.

Пелевина, Г.А.

Использование побочных продуктов пище-

вых производств / Г. А. Плевина // Комбикорма. —

2007. —№8. — С. 73–74.

Каминский, В.П.

Вторичные зерновые ресурсы, их обра-

зование и вовлечение в хозяйственный оборот /

В.П. Каминский, Е.Н. Сокол, Л. В. Чижова // Пищевая

промышленность. — 2007. —№7. — С. 26–28.

Zand N. and Foroudi F.

Effect of feeding levels of corn snack

waste jn broiler performance // African Journal of

Biotechnology. — 2011. — Vol. 10, February. — Р. 1260–

1264.

Jahn F.

ber die Technologie der Verarbeitung von Maisgrits

zu St

rke // Starch-St

rke. — 1971. — Vol. 23, Iss. 12. —

Р. 448–452.

Использование вторичных продуктов производства

кукурузной крупы для получения крахмала

Ключевые слова

вторичные ресурсы; кукурузная дробленка; кукурузная мучка;

производство кукурузного крахмала.

Реферат

Крупяное производство теряет большое количество крахмала

с отходами — дробленкой и мучкой, которые в основном

используются в качестве кормов для сельскохозяйственных

животных. Авторы статьи считают, что указанные продукты

могут использоваться более рационально как вторичное

сырье для получения крахмала. Проведенные во Всероссий-

ском научно-исследовательском институте крахмалопродук-

тов исследования показали, что вторичные ресурсы, получен-

ные при производстве кукурузной крупы, могут быть исполь-

зованы в качестве сырья для производства крахмала и крах-

малопродуктов. Предметом исследований служили мучка и

дробленка, образующиеся при производстве кукурузной

крупы. Для использования этих продуктов в производстве

крахмала изучали химический состав и целесообразность

переработки каждого продукта как отдельно, так и в смеси

1:1. Для производства кукурузного крахмала дробленку и

мучку замачивали в 0,4%-ном растворе пиросульфита натрия

при температуре 48…50 °С при различной продолжительнос-

ти процесса. Выход и качество продуктов переработки мучки

и дробленки на крахмал определяли методом «завод на

столе». В результате исследований установлено, что при сме-

шивании дробленки и мучки выход крахмала составил более

66%. Предполагается, что в производственных условиях полу-

ченная после замачивания зерновая масса может подаваться

на сито отцеживания кашки перед измельчителем и далее

обрабатываться по традиционной схеме производства куку-

рузного крахмала.

Авторы

Гольдштейн Владимир Георгиевич

канд. техн. наук;

Носовская Лилия Петровна

;

Адикаева Лариса Владимировна

ВНИИ крахмалопродуктов,

140051, Московская область,

п. Красково, ул. Некрасова, д. 11,

6919486@mail.ru

Application of Co-products of Corn Grain Production

for Starch Processing

Key words

secondary resources; granulated corn; corn flour;

production of corn starch.

Abstract

Cereal production loses a large amount of starch waste — granulated

and flour, which are mainly used as feed for farm animals. The author

thinks that these products can be used more efficiently as a

secondary raw material for the starch. Carried out in All-Russian

Scientific Research Institute of starch research has shown that

secondary resources obtained in the production of corn grits can be

used as raw material for the production of starch and starch products.

The subject of the study were Muchka and chips generated during

the production of corn grits. To use these products in the manufacture

of starch was studied and the chemical composition of each product

processing expediency both separately and in a mixture of 1:1. For

the production of corn starch and regrind Muchka soaked in 0.4%

sodium metabisulfite solution at a temperature of 48...50 °C under

various process duration. The yield and quality of products processed

polish discharge and chips on the starch was determined by «the

plant on the table." The studies found that when mixed regrind and

polish discharge, you can get access to more than 66% starch. It is

assumed that in a production environment obtained after soaking the

grain mass can be fed to a sieve clover before shredder and then

triggered by the traditional scheme of production of corn starch.

Authors

Goldshtein Vladimir Georgievich

Candidate of Technical Science;

Nosovskaya Lilia Petrovna;

Adikaeva Larisa Vladimirovna

All-Russian Research Institute for Starch Products,

11 Nekrasova St., Kraskovo, Moscow region, 140051, Russia,

6919486@mail.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека