ЭлБиб

4 / 60

Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Ответственный секретарь
О.П. Степанова
Компьютерная верстка
А.В. Замараев
Адрес издательства:
125080, Москва,
ул. Панфилова, 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
+7 (916) 969-61-36
Шакирова Елена
реклама, выставки:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
реклама, сайт:
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
Подписано в печать
20.10.15 г.
Бумага офсетная.
Формат 60 ×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 г.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
10 • 2015
Теоретические аспекты хранения и переработки
сельхозпродукции
Середа А.С., Костылева Е.В., Смирнова И.А., Шариков А.Ю.
Применение ферментных препаратов сериновых протеаз
при гидролизе тостированного и экструдированного соевого шрота.......................... 5
Осадченко И.М., Горлов И.Ф., Николаев Д.В.
Изучение элементного состава и электрохимических свойств питьевой воды
и католита после электроактивации............................................................................... 9
Васильев А.М., Мачихин С.А., Стрелюхина А.Н.
О сообщении негармонических вращательных колебаний рабочим органам машин
на зерноперерабатывающих предприятиях................................................................. 12
Физические и химические методы переработки
сельхозпродукции
Никифоров Ю.Б., Светлов Ю.В., Калошин Ю.А., Бузетти К.Д.
Влияние объемной плотности и удельной теплоемкости пищевых продуктов
на их эффективную теплопроводность. ....................................................................... 18
Исследование свойств веществ и продукции АПК
Бояринева И.В., Хамагаева И.С.
Влияние овсяной муки на активность пропионовокислых бактерий в молоке......... 23
Подволоцкая А.Б., Фищенко Е.С., Слепченко Л.В.,
Текутьева Л.А., Бобченко В.И., Балабанова Л.А.
Пленкообразующая активность пищевых штаммов Staphylococcus aureus............. 26
Табакаева О.В., Подлеснов Д.Н.
Структурообразующие свойства гидролизатов двустворчатого моллюска
Spisula sachalinensis дальневосточного региона. ........................................................ 30
Евтеева Н.М.
Кинетическое исследование антиокислительного потенциала кедрового масла
в процессе хранения....................................................................................................... 34
Купин Г.А., Викторова Е.П., Алёшин В.Н., Гораш Е.Ю., Великанова Е.В.
Исследование качества, безопасности и состава
биологически активных веществ моркови................................................................... 39
Биотехнологические и микробиологические аспекты
Турдиева Н.М., Мажидов К.Х.
Биометрические показатели и урожайность пшеницы твердых сортов.................... 43
Использование вторичных ресурсов и новых видов сырья
Бегеулов М.Ш., Сычева Е.О.
Применение продуктов переработки растительного сырья в хлебопечении............ 47
Технологические процессы, машины и оборудование
Иванов П.П., Халтурин М.А., Семенов А.Г.
Расчет полезной мощности привода вибрационной насадки экстрактора............... 52
Журнал зарегистрирован
Комитетом Российской
Федерации по печати.
Регистрационный № 0110328
Учредитель
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека