ЭлБиб

4 / 60

Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Ответственный секретарь
О.П. Степанова
Компьютерная верстка
А.В. Замараев
Адрес издательства:
125080, Москва,
ул. Панфилова, 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел/факс
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Шакирова Елена
+7 (916) 969-61-36
реклама, выставки:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
реклама, сайт:
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
Подписано в печать
03.03.15 г.
Бумага офсетная.
Формат 60 ×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 г.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
3 • 2015
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Асатрян Н. С., Филимонова Н. В., Преснякова О. П.
Пути усиления конкурентных преимуществ
предприятий пищевой промышленности ....................................................................... 5
ЭКОНОМИЧЕСКИЕПРОБЛЕМЫХРАНЕНИЯИПЕРЕРАБОТКИСЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Ляпунцова Е. В., Герасимов А. Н.
Организационно-экономические аспекты снижения энергоемкости
национальной промышленности..................................................................................... 8
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Кыдыралиев Н. А., Алымбеков К. А.
Установление продолжительности варки некоторых сортов фасоли ....................... 12
Кайшев А. Ш., Кайшева Н. Ш., Смоленская Г. В., Семенова Н. Н.
Применение послеспиртовой зерновой барды
в производстве продуктов питания .............................................................................. 15
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф., Кустова И. А., Дмитриева А. Н.,
Бахарев В. В., Азаров О. И., Кузнецов А. А.
Оценка физико-химического состава и антиоксидантной активности
местных сортов и образцов груш из торговой сети .................................................... 19
Фоменко О. С., Макарова А. Н., Симакова И. В.
Физиологический эффект и безопасность применения растительных добавок
в технологии продуктов питания................................................................................... 24
Ермолаев С. В., Кривовоз А. Г., Кривовоз Б. Г.
Определение концентрации красящих веществ в карамельном солоде.................. 29
Воронина М. С., Макарова Н. В.
Антиоксидантная активность свежих ягод и продуктов их переработки
на примере черники ....................................................................................................... 33
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Евдокимов В. В., Матросова И. В.
Размножение серых морских ежей Strongylocentrotus intermedius
в прибрежных сообществах залива Петра Великого.................................................. 37
Евелева В. В., Рублев А. Л., Забодалова Л. А.
Йогурт с пролонгированным сроком годности ............................................................ 42
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Тарабукина Н. П., Федорова М. П., Матвеев Н. А., Неустроев М. П.,
Степанова А. М., Парникова С. И.
Пробиотический кормовой продукт.............................................................................. 47
Древин В. Е., Шипаева Т. А., Комарова В. И.
Природные растительные компоненты как пищевые ингредиенты .......................... 51
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Бородулин Д. М., Иванец В. Н., Киселев Д. И., Андрюшкова Е. А., Невская Е. В.
Разработка центробежно-шнекового смесителя для получения
сухих композитных смесей для питания спортсменов................................................ 53
Журнал зарегистрирован
Комитетом Российской
Федерации по печати.
Регистрационный № 0110328
Учредитель
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека