ЭлБиб

4 / 76

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
12-2014
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Сон О.М., Павлова Ж.П., Бобченlо В.И., Филь Д.А.,
Голотин В.А. Продовольственная безопасность в системе
lонтроля производства продnlции ........................................................5
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИК
Моисеев И.В., Еделев Д.А., Мойсеяl М.Б., Ниlолаенlо Е.В.
Влияние аlцизной политиlи iосnдарства на развитие
нелеiальноiо рынlа ОТП-табачных изделий и бюджетные
потери от lонтрабанды ...........................................................................9
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Зверева Е.А., Сафенlова И.В., Смирнова Н.И., Дзантиев Б.Б.,
Жердев А.В., Юрова Е.А., Харитонов В.Д. Применение
иммnнохимичесlих методов анализа для оценlи
аллерiенности молочных продnlтов .....................................................16
Кочlина Н.Е., Хохлова Ю.В., Сlобелева О.А.,
Андреев Н.Р., Лnlин Н.Д. Исследование lинетиlи
сорбции lрасителя Кислотноiо Алоiо наноlомпозитом
на основе lатионноiо lрахмала и монтмориллонита.............................23
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Новиlова И.В., Аiафонов Г.В., Коротlих Е.А.,
Чnсова А.Е., Прnдlова В.Е.Оценlа сбалансированности
солодовых эlстраlтов при проеlтировании напитlов
с заданными медиlо-биолоiичесlими свойствами ..............................28
Коптелова Е.К., Лnlин Н.Д., Тlаченlо Э.И. Разработlа
технолоiии поперечной сшивlи lрахмалов
с использованием солей метафосфорной lислоты ..............................33
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Папахин А.А., Бородина З.М., Лnlин Н.Д., Гnлаlова В.А.,
Маннова И.Г., Бердышниlова О.Н. Влияние степени
iидролиза на свойства lnlnрnзноiо lрахмала в процессе
низlотемператnрной биоlонверсии .................................................... 38
Табаlаева О.В., Калениl Т.К., Табаlаев А В.
Применение модифицированных продnlтов переработlи
двnстворчатых моллюсlов Дальневосточноiо реiиона
в пищевых технолоiиях ........................................................................42
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Быlовченlо Т.В., Волlова О.В., Завьялов М.А.,
Филиппович В.П., Кnхто В.А., Павлов Ю.С.,
Проlопенlо А.В. Радиационное воздействие
элеlтронов на чистые lnльтnры миlроорiанизмов ...............................45
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Петрова Л.А., Климова Д.О. Применение iрибноiо
порошlа в рецептnре пищевых продnlтовв .........................................50
Бояринева И.В. Исследование влияния пшеничных
отрnбей на аlтивность пропионовоlислых баlтерий ............................53
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ,
МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Жиров М.В., Совлnlов А.С., Жиров В.М.
Воробьева А.В. Определение и реinлирование
распределения температnры в цилиндричесlом
резервnаре с виноматериалом .............................................................57
Списоl статей, опnблиlованных в жnрнале
«Хранение и переработlа сельхозсырья» в 2014 i. ..............................63
Жnрнал зареiистрирован
Комитетом Российсlой
Федерации по печати.
Реiистрационный № 0110328
Подписано в печать 25.12.14 i.
Бnмаiа офсетная.
Формат 60×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
lанд. техн. наnl
Ответственный сеlретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Адрес издательства:
125080, Мосlва,
nл. Панфилова, д. 18, l. 3
(ст. метро «Соlол»)
Тел./фаlс:
8-499 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
сеlретариат:
8-499-750-01-11* 68-98
Шаlирова Елена
(8-916) 969-61-36
реlлама, выставlи, lонференции:
Золотарёва Светлана
(8-916) 538-34-60
(8-916) 650-86-19
реlламные модnли:
отдел реализации (подписlа):
(8-915) 470-04-97
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 i.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека