ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2014

Техноло=ии @омпьютерной обработ@и и анализа

цифрово=о изображения объе@та в наше время быс-

трыми темпами внедряются во все сферы деятель-

ности челове@а. Современный Cровень развития

математичес@о=о аппарата, @омпьютерной техни@и

и приборов для формирования цифровых изобра-

жений объе@тов позволяет создать инстрCмен-

тальные, э@спрессные методы и средства измере-

ния для объе@тивной оцен@и @ачества зерна вза-

мен визCальных оцено@ [1–3].

Цвет пшеницы — сортовой призна@. Е=о Cчиты-

вают в стандартах при @лассифи@ации зерна на ти-

пы, подтипы. Деление зерна на типы, подтипы име-

ет большое техноло=ичес@ое значение: это и фор-

мирование помольных партий, и выбор режимов из-

мельчения, и @ачество =отовой продC@ции. Цвет зер-

на пшеницы — это призна@ свежести зерна, е=о до-

бро@ачественности, соблюдения режимов после-

Cборочной обработ@и и хранения. Небла=оприятные

Cсловия созревания зерна, е=о Cбор@и, хранения вы-

зывают потемнение оболоче@, их обесцвеченность,

различные заболевания [4].

Чем больше изменился цвет пшеницы, тем в

большей степени CхCдшились е=о техноло=ичес@ие,

пищевые, посевные свойства. В соответствии с

ГОСТ 10967 цвет зерна определяют визCально, срав-

нивая с описанием это=о призна@а в стандартах

(например, для пшеницы ГОСТ Р 52554–2006

предCсматривает темно-@расный, @расный, темно-

янтарный, янтарный и т.д.).

Объе@тивные инстрCментальные методы и сред-

ства оцен@и та@их важных по@азателей @ачества зер-

на, @а@ типовой состав, степень поражения зерна

распространенными заболеваниями, степень обес-

цвеченности зерна, наличие потемневших, пророс-

ших зерен с явно измененным цветом оболоче@, зе-

леных и т.п., отсCтствCют.

Причина в том, что зерно пшеницы в нативном

состоянии — чрезвычайно сложный объе@т для из-

мерения цветовых (@олориметричес@их) и спе@тро-

фотометричес@их хара@теристи@. Форма зернов@и,

ее строение, малые размеры, отсCтствие насыщен-

ных тонов – вот неполный перечень мешающих

фа@торов.

Цель работы — исследование фотометричес@их

и @олориметричес@их хара@теристи@ зерна пше-

ницы без разрCшения е=о стрC@тCры для разработ-

@и методов и средств э@спрессной оцен@и @ачества

зерна, базирCющихся на оптичес@их свойствах зерна

и обеспечивающих со=ласованность междC инстрC-

ментальной и визCальной оцен@ами по@азателей.

Исследования проводились на пробах зерна ози-

мой и яровой пшеницы I, II, III и IV типов основ-

ных почвенно-@лиматичес@их зон произрастания,

Cрожая пяти лет и на пробах сортовой пшеницы

(Мироновс@ая 880, Саратовс@ая-29, Безостая 1 и

др.). Для исследования использовались та@же 42

пробы различных сортов I и IV типов, полCченных

с опытных полей НаCчно-исследовательс@о=о инс-

титCта сельс@о=о хозяйства центральных районов

Нечерноземной зоны (НИИСХ ЦРНЗ) — Немчи-

нов@а, а та@же Центрально=о Ботаничес@о=о сада Рос-

сии — Памяти Федина, Инна, Галина, Мос@овс@ая

39, Мос@овс@ая низ@остебельная, Немчиновс@ая 24,

Заря, Люба, Гармония и др. Все исследованные про-

бы по основным по@азателям @ачества [5] находи-

лись в достаточно широ@ом диапазоне, пра@тичес@и

охватывающем возможные пределы @олебаний.

Помимо это=о изCчали зерно различной степени

обесцвеченности, зерно, поврежденное различными

заболеваниями (фCзариозное, олив@овая плесень),

зерно трех стадий по сте@ловидности, «желто-

боч@и», зерно, поврежденное @лопом-черепаш@ой.

ФCзариозное зерно выделено на основе визCальной

оцен@и специалистами из зерна IV типа Красно-

дарс@о=о @рая.

ИзCчение спе@трофотометричес@их и цветовых

хара@теристи@ зерна пшеницы проводили методами

спе@трофотометрирования и фотоэле@тричес@о=о

@омпарирования с использованием общепромыш-

ленных и специализированных приборов, специаль-

но разработанных методи@ э@спонирования зерна, а

та@же на спе@трофотометре «SPECORD-M40», вхо-

дящем в состав национально=о эталона РеспCбли@и

БеларCсь. Для повышения достоверности и точ-

ности измерения хара@теристи@ зерна (@оординат

цвета и цветности) проведено шесть ци@лов изме-

рения @аждой пробы зерна, при этом один ци@л из-

мерения, в свою очередь, в@лючал 10 независимых

измерений.

ВизCальная оцен@а цветовых различий исследC-

емых проб зерна проводилась десятью э@спертами

по зернC при стандартных Cсловиях наблюдения и

освещения. При выборе э@спертов Cчитывали их

УДК 631.576.331.2:53

Метод анализа цифровоVо изображения зерна

для оценYи еVо Yачества

Канд. техн. наC@ Т.С.ШТЕЙНБЕРГ; О.В.МОРОЗОВА; Л.И.СЕМИКИНА

ВНИИ зерна и продC@тов е=о переработ@и, =. Мос@ва

А.Л.АМАТУНИ

ООО НИЦ «Интелле@тCальные с@анирCющие системы», =. Мос@ва

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека