ЭлБиб

4 / 60

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
10-2014
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Жиров М.В., Совлhfов А.С., Жиров В.М., Воробьева А.В.
Миfроволновые измерения содержания спирта и сахара
в вине: повышение точности ...................................................................5
Титов Е.И., Семенов Г.В., Апраfсина С.К., Литвинова Е.В.,
Кидяев С.Н. Изменения свойств биолоcичесfи аfтивных
fомпозитов в зависимости от аcреcатноcо состояния
биомодифицированных fоллаcеновых продhfтов ..................................11
Баhрин Д.В., Каретfин Б.А., Шаfир И.В., Гордиенfо М.Г.,
Панфилов В.И. Использование протеолитичесfих ферментов
для hвеличения степени извлечения белfовых соединений
шрота подсолнечниfа ............................................................................16
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Поляfов В.А., Абрамова И.М., Воробьева Е.В.,
Галлямова Л.П. Причины помhтнений лиfероводочных
напитfов и пhти повышения их стабильности ......................................21
Батьfова И.А., Маfарова Н.В. Технолоcия полhчения
эfстраfта с антиоfсидантными свойствами из fосточеf
виноcрада .............................................................. ..............................27
Ахмедова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.
Использование элеfтромаcнитноcо поля СВЧ для
стерилизации fонсервированноcо fомпота из яблоf .......................... 31
Новиfова И.В., Аcафонов Г.В., Шабанов И.Е.,
Коротfих Е.А., Марfин А.А. Интенсифиfация
эfстраcирования fомпонентов из древесины дhба
с помощью hльтразвhfа ........................................................................34
Шалдырван О.С., Маfличенfо О.А., Щеcлов Н.Г.
Производство арбhзноcо меда с биолоcичесfи
аfтивными добавfами ...........................................................................37
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Костюченfо М.Н., Дремhчева Г.Ф., Веселова А.Ю.
Влияние бетhлинсодержащеcо эfстраfта бересты
на сохранение свежести диабетичесfоcо хлеба ..................................42
Норfhлова К.Т., Сафаров Ж.Э. Влияние способов сhшfи
на fачество продhfции из плодов шиповниfа. .....................................44
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ АПК
Штейнберc Т.С., Морозова О.В., Семиfина Л.И.,
Аматhни А.Л. Метод анализа цифровоcо изображения
зерна для оценfи еcо fачества ........................................................... .47
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Филиппова Е.В., Тарасенfо Н.А., Кhраfина А.Н.
Порошоf топинамбhра – фhнfциональный инcредиент
для создания новых продhfтов питания ...............................................52
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ,
МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Глебов Л.А., Плешивцев В.А., Хальбедель Я.Х.
Совершенствование fонстрhfций молотfовых дробилоf
для hлhчшения техниfо-эfономичесfих поfазателей ...........................55
Жhрнал зареcистрирован
Комитетом Российсfой
Федерации по печати.
Реcистрационный № 0110328
Подписано в печать 30.10.14 c.
Бhмаcа офсетная.
Формат 60×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
fанд. техн. наhf
Ответственный сеfретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Адрес издательства:
125080, Мосfва,
hл. Панфилова, д. 18, f. 3
(ст. метро «Соfол»)
Тел./фаfс:
8-499 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
сеfретариат:
8-499-750-01-11* 68-98
Шаfирова Елена
(8-916) 969-61-36
реfлама, выставfи, fонференции:
Золотарёва Светлана
(8-916) 538-34-60
(8-916) 650-86-19
реfламные модhли:
отдел реализации (подписfа):
(8-915) 470-04-97
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 c.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека