ЭлБиб

12 / 60

Эти оценOи поOазывают, что поNрешность при про-
ведении измерений содержания спирта и сахара в
разных областях внRтри объема технолоNичесOой
емOости, осRществляемая пространственно-разне-
сенными чRвствительными элементами, имеет недо-
пRстимо большRю величинR. ТаO, в частности, при
определении содержаний спирта и сахара в шампан-
сOих (иNристых) винах, OоNда разность температRры
внRтри бродильноNо аппарата по различным еNо Oо-
ординатам (высоте, радиRсR) может составлять 4 °С
(от 2 до 6 °С), температRрная поNрешность измере-
ния может достиNать 15 % и более — недопRстимо
большой величины.
К рассмотренной температRрной поNрешности
следRет добавить таOже поNрешность, вызваннRю
возможной неоднородностью состава OонтролирRе-
мой жидOости внRтри объема технолоNичесOой ем-
Oости. При этом содержание спирта и сахара в изNо-
товляемом вине в различных областях этоNо объема
может быть различным.
ТаOим образом, рассмотренное миOроволновое
Rстройство позволяет значительно повысить точ-
ность измерения содержания спирта и сахара в вине
(виноматериале) за счет Oонтроля одной и той же
области внRтри объема технолоNичесOой емOости
при одной и той же температRре.
Л и т е р а т R р а
1. ГаNарин, М.А. ПроNрессивная технолоNия шампан-
сOих вин / М.А.ГаNарин. – М.: Изд-во КрRNозор-наROа,
2003. – 320 с.
2. СправочниO по виноделию / под ред. Г.Г.ВалRйOо. –
Симферополь: Таврида, 2000. – 624 с.
3. Ахадов, Я.Ю. ДиэлеOтричесOие параметры чистых
жидOостей. СправочниO / Я.Ю.Ахадов. – М.: Изд-во МАИ,
1999. – 856 с.
4. МериаOри, В.В. Определение содержания спирта и
сахара в водных растворах с помощью сантиметровых и
миллиметровых волн / В.В.МериаOри, Е.Е.ЧиNряй // ЭлеO-
тромаNнитные волны и элеOтронные системы. – 2004. –
№ 1. – С. 55–58.
5. ВиOторов, В.А. Радиоволновые измерения парамет-
ров технолоNичесOих процессов / В.А.ВиOторов, Б.В.ЛRн-
Oин, А.С.СовлROов. – М.: НаROа, 1989. – С. 168–177.
6. Семенов, Н.А.ТехничесOая элеOтродинамиOа /
менов. – М.: Связь, 1973. – С. 197–198.
7. Electromagnetic aquametry. Ed. by Kupfer K. Springer.
2005. – P. 5.
10 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ», № 10, 2014
МиWроволновые измерения содержания спирта
и сахара в вине: повышение точности
Ключевые слова
вино, измерение, миWроволновое Xстройство, сахар,
содержание, спирт, температXра.
Реферат
Ррассмотрено миWроволновое Xстройство, позволяю-
щее определять содержание спирта и сахара вине,
содержащемся в технолоUичесWой емWости, с высоWой
точностью. С помощью данноUо Xстройства проводят
измерения Wоэффициента прохождения по мощности
на двXх фиWсированных частотах в двXх разных час-
тотных диапазонах. Измеряя Wоэффициент прохожде-
ния по мощности на фиWсированной частоте первоUо
и второUо диапазона, можно определить соответст-
венно содержание спирта в вине и содержание спир-
та и сахара в вине. По разности значений этоUо Wоэф-
фициента на первой и второй частотах можно найти
содержание сахара в вине. КонстрXWция миWроволно-
воUо Xстройства позволяет значительно повысить точ-
ность измерения содержания спирта и сахара в вине
(виноматериале) за счет Wонтроля одной и той же об-
ласти внXтри объема технолоUичесWой емWости при од-
ной и той же температXре. ПоWазано влияние темпе-
ратXрных изменений элеWтрофизичесWих параметров
жидWости на точность измерения, что Xчитывается в
предлаUаемом Xстройстве.
Авторы
Жиров Михаил Вениаминович, д-р техн. наXW
СовлXWов АлеWсандр СерUеевич, д-р техн. наXW
Жиров Владимир Михайлович, Wанд. техн. наXW
Воробьева Алла ВиWторовна, Wанд. техн. наXW
МосWовсWий UосXдарственный Xниверситет технолоUий
и Xправления имени К.Г.РазXмовсWоUо
109004, МосWва, Xл. Земляной вал, 73
e-mail:
Microwave Measurements of Alcohol and Sugar Content
in Wine: Improving the Accuracy
Keywords
wine, measurement, microwave apparatus, sugar, con-
tent, alcohol, temperature.
Abstract
Considered microwave device, allowing to determine the
content of alcohol and sugar in wine, contained in the
technological vessel with high accuracy. With this device
you are measuring the transmission coefficient on the
power to the two fixed frequencies in two different fre-
quency bands. Measuring the transmittance at a fixed
frequency power to the first and second ranges can be
determined by, respectively, the alcohol content of wine
and alcohol and sugar content in wine. From the differ-
ence values of this coefficient at the first and second fre-
quencies may be found sugar content in wine. The
design of microwave devices can significantly improve
the accuracy of measurement of alcohol and sugar in
wine (wine materials) by monitoring the same area within
the scope of the technological capacity at the same tem-
perature. Shows the effect of temperature changes of
the electrophysical parameters of the liquid on the accu-
racy of the measurement that is taken into account in the
proposed device.
Authors
Zhirov Mikhail Veniaminovich, Doctor of Technical Science
Sovlukov Alexandr Sergeevich, Doctor of Technical Science
Zhirov Vladimir Makhaylovich, Candidate of Technical Science
Vorob
,
yova Alla Viktorovna, Candidate of Technical Science
Moscow State University of Technology and Management
named after K.G.Razumovsky
73, Zemlyanoy Val, Moscow, 109004
e:mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека