ЭлБиб

4 / 60

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
9-2014
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ
ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Котова Т.В., Петриh Н.А., Позняhовсhий В.М. Анализ
состояния и перспеhтивы развития рынhа энерdетичесhих
напитhов ...................................................................................................5
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Долdов А.Н., .Аdафонов Г.В., Зiева Н.В., Вертепова В.А.,
Рiбцова М.О. Влияние технолоdичесhих параметров
на состав и реолоdичесhие свойства замесов из пшеничной
мihи ......................................................................................................10
Харенhо Е.Н, Артемов Р.В., Новосадов А.Г., Пресняhов А.В.
Влияние способов замораживания на выход продihции
из hрабов ..............................................................................................13
Данильчih Т.Н., Роdов И.А., Демидов А.В. Повышение
антиоhсидантной аhтивности проростhов злаhовых hiльтiр
под воздействием инфраhрасноdо излiчения ......................................16
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Даишева Н.М., Семенихин С.О., Городецhий В.О.,
Михайлюта Л.В., Люсый И.Н., Городецhая А.Д.,
Котляревсhая Н.И., Усманов М.М. Влияние
технолоdичесhих hачеств сахарной свеhлы на выход
сахара при поражении hорнеплодов dнилью ........................................22
Овсянниhов В.Ю., Кондратьева Я.И., Бостынец Н.И.
Системное проеhтирование технолоdичесhоdо потоhа
производства hонцентрированных соhов .............................................27
Юдаев В.Ф., Михайлов О.В. Совмещенные процессы
эмiльdирования и hоалесценции в аппаратах
с нестационарными потоhами ..............................................................31
Ахмедова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Новый
способ высоhотемператiрной стерилизации hомпота
из черешни .............................................................. .............................34
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Батьhова И.А., Маhарова Н.В., Валиiлина Д.Ф.
Антиоhсидантные свойства виноdрада, выращенноdо
на территории d. Пятиdорсhа ................................................................37
Кантiреева Г.О., Сапарбеhова А.А., Уразбаева К.А.
Влияние штаммов дрожжей на hачество ферментированноdо
арбiзноdо соhа ..................................................... ...............................42
Маhарова Н.В., Стрюhова А.Д., Антипенhо М.И.
Антиоhсидантная аhтивность земляниhи садовой,
выращенной в Самарсhом реdионе ..................................................... .45
Корнев А.В., Леiнов В.И., Ховрин А.Н., Цимбалаев С.Р.
Сравнительная хараhтеристиhа сортов столовой морhови
по содержанию hаротиноидов и антоцианов ....................................... 48
Исламова Ш.Д., Атхамова С.К., Холдоров Б.Б.,
Додаев К.О. Уdлеводный состав hожiры dранатов ...............................51
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Писhаева А.И., Дышлюh Л.С., Сидорин Ю.Ю.,
Зимина М. И. Анализ и подбор hонцентраций ионноdо
и hластерноdо серебра для миhроорdанизмов-дестрihторов
Bacillus fastidiosus, Lactobacillus sp., Microbacterium terregens .............53
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ АПК
Жиров В.М., Маhаров С.Ю., Славсbая И.Л.,
Пресняhова О.П. Влияние dоловнево-мараных зерен
зерновой смеси на hачество реhтифиhованноdо спирта ......................56
Жiрнал зареdистрирован
Комитетом Российсhой
Федерации по печати.
Реdистрационный № 0110328
Подписано в печать 28.09.14 d.
Бiмаdа офсетная.
Формат 60e84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
hанд. техн. наih
Ответственный сеhретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Адрес издательства:
125080, Мосhва,
iл. Панфилова, д. 18, h. 3
(ст. метро «Соhол»)
Тел./фаhс:
8-499 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
сеhретариат:
8-499-750-01-11* 68-98
Шаhирова Елена
(8-916) 969-61-36
реhлама, выставhи, hонференции:
Золотарёва Светлана
(8-916) 538-34-60
(8-916) 650-86-19
реhламные модiли:
отдел реализации (подписhа):
(8-915) 470-04-97
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 d.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека