57 / 68
íèå îáúåìà ñóøèëüíîé êàìåðû ïî èñïàðåííîé âëàãå,
êã
âë
/(ì
3
· ÷);
y
2
— óäåëüíûå ýíåðãîçàòðàòû íà 1 êã ãî-
òîâîé ïðîäóêöèè, êÂò · ÷/êã, ïðè ýòîì òåìïåðàòóðó
âîçäóõà íà âõîäå â ðàáî÷óþ êàìåðó èçìåíÿëè îò 393
äî 423 Ê, ñêîðîñòü âîçäóõà â ðàáî÷åé êàìåðå — îò 1
äî 3 ì/ñ, àìïëèòóäó è ÷àñòîòó êîëåáàíèé ãàçîðàñïðå-
äåëèòåëüíûõ ïîëîê — îò 1 äî 5 ìì è îò 8 äî 17 Ãö.
Ïðîãðàììà èññëåäîâàíèé áûëà çàëîæåíà â ìàò-
ðèöó ïëàíèðîâàíèÿ ýêñïåðèìåíòà. Äëÿ èññëåäîâà-
íèÿ áûëî ïðèìåíåíî öåíòðàëüíîå êîìïîçèöèîííîå
ðîòàòàáåëüíîå óíèôîðìïëàíèðîâàíèå è âûáðàí
ïîëíûé ôàêòîðíûé ýêñïåðèìåíò 2
4
. Ïîðÿäîê îïû-
òîâ ðàíäîìèçèðîâàëè ïîñðåäñòâîì òàáëèöû ñëó÷àé-
íûõ ÷èñåë, ÷òî èñêëþ÷àëî âëèÿíèå íåêîíòðîëèðóå-
ìûõ ïàðàìåòðîâ íà ðåçóëüòàòû ýêñïåðèìåíòà.
Ïðè îáðàáîòêå ðåçóëüòàòîâ ýêñïåðèìåíòà ïðèìå-
íÿëè ñëåäóþùèå ñòàòèñòè÷åñêèå êðèòåðèè: ïðîâåð-
êà îäíîðîäíîñòè äèñïåðñèé — êðèòåðèé Êîõðåíà,
çíà÷èìîñòü êîýôôèöèåíòîâ óðàâíåíèé ðåãðåññèè —
êðèòåðèé Ñòüþäåíòà, àäåêâàòíîñòü óðàâíåíèé —
êðèòåðèé Ôèøåðà.
 ðåçóëüòàòå ñòàòèñòè÷åñêîé îáðàáîòêè ýêñïåðè-
ìåíòàëüíûõ äàííûõ ïîëó÷åíû óðàâíåíèÿ ðåãðåññèè,
àäåêâàòíî îïèñûâàþùèå äàííûé ïðîöåññ ïîä âëèÿ-
íèåì èññëåäóåìûõ ôàêòîðîâ:
y
1
= 347,614+38,687
x
1
+42,960
õ
2
+12,142
õ
3
–
–9,857
õ
4
+12,265
õ
1
x
4
+13,261
õ
2
õ
4
–8,309
x
1
2
–
–10,456
õ
2
2
–5,073
õ
3
2
+5,915
x
4
2
;
(1)
ó
2
= 1,065+0,077
x
1
+0,071
x
2
–0,011
õ
3
–
–0,023
õ
4
+0,046
x
1
x
4
+0,013
õ
2
õ
3
+0,024
õ
2
õ
4
–
–0,019
õ
1
2
–0,014
õ
2
2
–0,014
õ
3
2
+0,040
õ
4
2
.
(2)
Àíàëèç óðàâíåíèé ðåãðåññèè (1), (2) ïîçâîëÿåò
âûäåëèòü ôàêòîðû, â íàèáîëüøåé ñòåïåíè âëèÿþ-
ùèå íà ðàññìàòðèâàåìûé ïðîöåññ. Íà íàïðÿæåíèå
îáúåìà ñóøèëüíîé êàìåðû ïî èñïàðåííîé âëàãå íà-
èáîëüøåå âëèÿíèå îêàçûâàåò ñêîðîñòü ñóøèëüíîãî
àãåíòà, íàèìåíüøåå — ÷àñòîòà êîëåáàíèé ãàçîðàñ-
ïðåäåëèòåëüíûõ ïîëîê. Ñòåïåíü âëèÿíèÿ ïàðàìåò-
ðîâ îòíîñèòåëüíî äðóã äðóãà
b
2
:
b
4
= 4,358, ïðè÷åì
çíàê ïëþñ ïåðåä êîýôôèöèåíòîì ïðè ëèíåéíûõ
÷ëåíàõ óêàçûâàåò, ÷òî ïðè óâåëè÷åíèè âõîäíîãî ïà-
ðàìåòðà çíà÷åíèå âûõîäíîãî ïàðàìåòðà óâåëè÷èâà-
åòñÿ, à çíàê ìèíóñ — óáûâàåò. Íà óäåëüíûå ýíåðãîçà-
òðàòû íàèáîëüøåå âëèÿíèå îêàçûâàåò òåìïåðàòóðà
ñóøèëüíîãî àãåíòà, íàèìåíüøåå — àìïëèòóäà êîëå-
áàíèé ãàçîðàñïðåäåëèòåëüíûõ ïîëîê. Îòíîøåíèå
êîýôôèöèåíòîâ, ñòîÿùèõ ïåðåä ëèíåéíûìè ÷ëåíà-
ìè, ïîêàçûâàþùåå ñòåïåíü âëèÿíèÿ ïàðàìåòðîâ îò-
íîñèòåëüíî äðóã äðóãà, îêàçàëîñü ðàâíûì
b
1
:
b
3
= 7,0.
Çàäà÷à îïòèìèçàöèè áûëà ñôîðìóëèðîâàíà ñëå-
äóþùèì îáðàçîì: íàéòè òàêèå ðåæèìû ðàáîòû ñó-
øèëüíîé óñòàíîâêè, êîòîðûå áû â øèðîêîì äèà-
ïàçîíå èçìåíåíèÿ âõîäíûõ ïàðàìåòðîâ îáåñïå÷èâà-
ëè ìàêñèìóì íàïðÿæåíèÿ îáúåìà ñóøèëüíîé êà-
ìåðû ïî èñïàðåííîé âëàãå è ìèíèìóì óäåëüíûõ
ýíåðãîçàòðàò [3]. Â ðåçóëüòàòå ïðèìåíåíèÿ óêàçàí-
íîãî ìåòîäà áûëè ïîëó÷åíû ñóáîïòèìàëüíûå èí-
òåðâàëû èçìåíåíèÿ ïàðàìåòðîâ:
x
1
= 397,5...404,5 Ê;
õ
2
= 2,3–2,6 ì/ñ;
õ
3
= (3,0–3,3)10
-3
ì;
x
4
= 11,2–12,1 Ãö.
Äëÿ ïðîâåðêè áûë ïîñòàâëåí ðÿä ïàðàëëåëüíûõ
ýêñïåðèìåíòîâ, ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû ïîïàäàëè â
ðàññ÷èòàííûå äîâåðèòåëüíûå èíòåðâàëû ïî âñåì
êðèòåðèÿì êà÷åñòâà. Ðåçóëüòàòû âûïîëíåííûõ èñ-
ñëåäîâàíèé ìîãóò áûòü ïîëåçíû ïðè àíàëèçå è ðàñ-
÷åòå ïàðàìåòðîâ ïðîöåññà ñóøêè ñûïó÷èõ ìàòåðèà-
ëîâ â âèáðîêèïÿùåì ñëîå.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1.
Ìàëèí, Í.È.
Ýíåðãîñáåðåãàþùàÿ ñóøêà çåðíà /
Í.È.Ìàëèí. – Ì.: ÊîëîñÑ, 2004. – 240 ñ.
2.
Ãðà÷åâ, Þ.Ï.
Ìàòåìàòè÷åñêèå ìåòîäû ïëàíèðîâà-
íèÿ ýêñïåðèìåíòîâ / Þ.Ï.Ãðà÷åâ. – Ì.: Ïèùåâàÿ ïðî-
ìûøëåííîñòü, 1979. – 199 ñ.
3.
Ãðà÷åâ, Þ.Ï.
Ìîäåëèðîâàíèå è îïòèìèçàöèÿ òåï-
ëî- è ìàññîîáìåííûõ ïðîöåññîâ ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ /
Þ.Ï.Ãðà÷åâ, À.Ê.Òóáîëüöåâ, Â.Ê.Òóáîëüöåâ. – Ì.: Ëåãêàÿ
è ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1984. – 215 ñ.
55
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2013
Параметры процесса с ш и ферментированно о
пшенично о сырья в вибро ипящем слое
Ключевые слова
оптимизация, режимные параметры, с ш а, фермен-
тированное пшеничное сырье.
Реферат
Представлены рез льтаты исследования влияния ре-
жимных параметров станов)и на процесс с ш)и
ферментированно/о пшенично/о сырья в вибро)ипя-
щем слое. Пол чено математичес)ое описание про-
цесса с ш)и. Реализация математичес)ой модели
позволила пол чить оптимальные интервалы параме-
тров с ш)и сып чих материалов в вибро)ипящем
слое, снизить энер/озатраты.
Авторы
Антипов Сер ей Тихонович, д-р техн. на
Овсянни ов Виталий Юрьевич, анд. техн. на
Мартеха Але сандр Ни олаевич, аспирант
Воронежс)ий /ос дарственный ниверситет
инженерных техноло/ий
394036, /. Воронеж, пр. Революции, 19
e-mail:
post@vgta.vrn.ru,
ovs2003@mail.ru, man66@rambler.ruThe parameters of the drying process of fermen-
ted wheat raw material in the layer vibroboiling
Keywords
optimization, operational parameters, drying, raw fermen-
ted wheat.
Abstracts
The results of the study the effect of operating para-
meters set by the drying of the fermented wheat raw
material vibroboiling layer. The mathematical description
of the drying process. The implementation of the mathe-
matical model yielded optimal intervals of drying para-
meters of bulk materials in vibroboiling layer, reduce
energy costs.
Autors
Antipov Sergey T., Doctor of Technical Sciences
Ovsyannikov Vitaliu Yu., Candidate of Technical Sciences
Martekha Aleksandr N., post-graduate student
Voronezh State University of Engineering Technology
19 Revolution Avenue, Voronezh, 394036, Russia,
e-mail:
post@vgta.vrn.ru,
ovs2003@mail.ru, man66@rambler.ruЭлектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека