ЭлБиб

4 / 68

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес издательства:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, д. 18, . 3
(ст. метро «Со ол»)
Тел./фа с:
+7 (499) 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
се ретариат:
+7(499) 750-01-11* 68-98
Ша ирова Елена
+7(916) 969-61-36
ре лама, выстав и, онференции:
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
Копытина Галина
+7(916) 650-86-19
ре ламные мод ли:
Гиззиева Дания
отдел реализации (подпис а):
Вол ова Людмила
+7(915) 470-04-97
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 C.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
12-2013
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Дрожжин В.М., Донс ая Г.А. Концентрирование радио-
н лида стронция из моло а на атионите КУ-2-8чс ..............................5
Рябова С.М., Кри нова Л.Н. Влияние янтарной ислоты
на а тивность эндоCенных и ми робных амилаз ....................................7
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Шаззо Р.И., Тамазова С.Ю., Фать ина Е.В.,
К пин Г.А. Изменение химичес оCо состава топинамб ра
позднеспелоCо сорта Интерес в период роста растения .....................12
Войно Л.И., Дья онен о А.Н., У розов В.В.,
Орлова И.В. Влияние не оторых физи о-химичес их
хара теристи на снижение содержания холестерина
в яичном желт е .................................................................................13
Бес оровайный А.В., Бес оровайная Д.А., Копицын Д.С.,
Котелев М.С., Нови ов А.А., Вино ров В.А. Исследование
состава цианоба териальных липидов – сырья для производства
лецитинов ..........................................................................................17
Моисеев И.В., Мойсея М.Б., Лезный В.В., Приходь о Р.П.,
Симдянова Т.П. Исследование Cлеводно-бел овоCо и сахаро-
ни отиновоCо баланса в таба е сиCарет Marlboro ...............................21
Голев И.М., Лесни ова Э.П., Боб ина Е.Ю. Исследование
плодоовощной прод ции методом импедансной спе трос опии .......28
Одарчен о Д.Н., Гасай Е.Л., Карпен о З.П.,
Соро оп дов В.Н., Мячи ова Н.И. Анализ эле трофизичес их
свойств плазм, выделенных из мяса птицы .......................................31
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ АПК
Улчибе ова Н.А., М аилов М.Д. Ми робиолоCичес ая и
то си олоCичес ая оцен а быстрозамороженной земляни и ..............35
Р ден о О.С., Кондратьев Н.Б., Осипов М.В.,
Парашина Ф.И., Белова И.А., Савен ова Т.В. Особенности
оцен и ачества фр товоCо сырья в ондитерс их изделиях .............38
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Древин В.Е., Комарова В.И., Крюч ова Т.Е., Ни лин Д.С.
ТехнолоCия хлебоб лочных изделий на основе пшеничной м и
с добавлением эхинацеи .......................... ...........................................41
Поля ов В.А., Римарева Л.В., Серба Е.М.,
По оржельс ая Н.С., Рач ов К.В. БиолоCичес и а тивные
добав и ми робноCо происхождения а фа тор, формир ющий
ф н циональные свойства пищевых прод тов ...................................43
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
К данович Л.А., Клю ина О.Н., Птич ина Н.М.
Использование полисахарида ми робноCо происхождения для
л чшения ф н циональных свойств жид оCо теста – ляра ................48
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ,
МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Нор лова К.Т., Сафаров Ж.Э., Умаров В.Ф. Управление
процессом с ш и сельс охозяйственной прод ции
эле тронаCревом при не оторых стационарных параметрах ...............51
Антипов С.Т., Овсянни ов В.Ю., Мартеха А.Н. Параметры
процесса с ш и ферментированноCо пшеничноCо сырья
в вибро ипящем слое ..........................................................................54
Списо статей, оп бли ованных в ж рнале
«Хранение и переработ а сельхозсырья» в 2013 C. ..............................56
Ж рнал зареCистрирован
Гос дарственным омитетом
Российс ой Федерации
по печати.
РеCистрационный № 0110328
Подписано в печать 05.12.13 C.
Б маCа офсетная.
Формат 60× 84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Б блиотека