ЭлБиб

Ïðèìåíÿåìàÿ â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñïåöèàëüíàÿ

îáðàáîòêà êîðìîâ ñ âûñîêèì óðîâíåì êëåò÷àòêè —

ýêñòðóçèÿ òàêæå îáåñïå÷èâàåò íàèáîëüøóþ äîñòóï-

íîñòü ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ äëÿ æèâîòíûõ ïðè

ñêàðìëèâàíèè, îáëåã÷àåò ìåõàíè÷åñêóþ è ôåðìåí-

òàòèâíóþ ïåðåðàáîòêó êîðìîâ â ïèùåâàðèòåëüíîì

êàíàëå, à òàêæå óëó÷øàåò âêóñîâûå ñâîéñòâà êîðìà,

ïîâûøàÿ àïïåòèò æèâîòíûõ. Ïðè÷åì ýòîò ñïîñîá

äîñòàòî÷íî äîñòóïåí, òàê êàê ýêñòðóäåðû øèðîêî

ïðèìåíÿþòñÿ â êîìáèêîðìîâîé ïðîìûøëåííîñòè

äëÿ îáðàáîòêè çåðíà ðàçëè÷íûõ êóëüòóð ïðè ïîëó-

÷åíèè âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ýêñòðóäèðîâàííûõ êîð-

ìîâ äëÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ.

Â äàííîé îáëàñòè íàèáîëüøåå ïðèìåíåíèå íàøëè

îäíîøíåêîâûå ïðåññû-ýêñòðóäåðû. Îíè ïîçâîëÿþò

ñîçäàâàòü î÷åíü âûñîêîå äàâëåíèå íà âûõîäå. Ïðè

ýòîì îñóùåñòâëÿåòñÿ âûäàâëèâàíèå æãóòîâ ïåðåðà-

áàòûâàåìîé ìàññû ÷åðåç ôîðìèðóþùèå ôèëüåðû

ìàòðèöû. Çà ñ÷åò âûñîêîé òåìïåðàòóðû (110...170 °Ñ),

äàâëåíèÿ 10 ÌÏà è ñäâèãîâûõ óñèëèé ïðîèñõîäÿò

ñòðóêòóðíî-ìåõàíè÷åñêèå è õèìè÷åñêèå èçìåíåíèÿ:

ñëîæíûå ñòðóêòóðû áåëêîâ è óãëåâîäîâ ðàñïàäàþòñÿ

íà áîëåå ïðîñòûå, êëåò÷àòêà — íà âòîðè÷íûé ñàõàð,

êðàõìàë — íà ïðîñòûå ñàõàðà [2].

Êîìáèíèðîâàííîå ñî÷åòàíèå äâóõ ýòèõ ñïîñîáîâ

âîçäåéñòâèÿ íà ëóçãó ïîçâîëèëî ðàçðàáîòàòü òåõíî-

ëîãèþ ïðîèçâîäñòâà êîðìîñìåñåé è äîáàâîê ê êîð-

ìàì ñ èñïîëüçîâàíèåì ãðå÷èøíîé (ïîäñîëíå÷íîé)

ëóçãè. Â õîäå ýêñïåðèìåíòàëüíûõ èññëåäîâàíèé áû-

ëî óñòàíîâëåíî, ÷òî öåëåñîîáðàçíî ãðå÷èøíóþ (ïîä-

ñîëíå÷íóþ) ëóçãó îáðàáàòûâàòü ëèáî 5%-íûì ðàñ-

òâîðîì ãèäðîêñèäà íàòðèÿ, ëèáî 4%-íûì ðàñòâîðîì

êàðáîíàòà íàòðèÿ.

Äëÿ óñïåøíîé ðåàëèçàöèè ïðåäëîæåííîé òåõíî-

ëîãèè íåîáõîäèìî:

õèìè÷åñêè îáðàáîòàííóþ ëóçãó ïåðåä ýêñòðóäè-

ðîâàíèåì ñìåøèâàòü â îïðåäåëåííûõ ïðîïîðöèÿõ ñ

ïðîäóêòîì, êîòîðûé õîðîøî ýêñòðóäèðóåòñÿ, òàê êàê

ëóçãó â ÷èñòîì âèäå ïðîýêñòðóäèðîâàòü ïðàêòè÷åñêè

íåâîçìîæíî (êàê ïîêàçàëè èññëåäîâàíèÿ è ïðîðà-

áîòêà íàó÷íîé ëèòåðàòóðû, â êà÷åñòâå òàêîãî ïðîäóê-

òà ìîãóò ñëóæèòü ïøåíè÷íûå èëè ðæàíûå îòðóáè);

ïðîâîäèòü óâëàæíåíèå èñõîäíîé ñìåñè ñ ïîñëåäó-

þùèì îòâîëàæèâàíèåì;

ïðåäåëû óâëàæíåíèÿ èñõîäíîé ñìåñè äëÿ ãðå-

÷èøíîé è ïîäñîëíå÷íîé ëóçãè íåçíà÷èòåëüíî ñìå-

ùåíû (ðàçíèöà

≈

1–2 %), è äëÿ ïîëó÷åíèÿ ýêñòðóäà-

òà óäîâëåòâîðèòåëüíîãî êà÷åñòâà îíè äîëæíû ëå-

æàòü â èíòåðâàëå 18–20 %;

ëóçãó ïðåäâàðèòåëüíî èçìåëü÷àòü äëÿ ïîâûøå-

íèÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòè è ñíèæåíèÿ ýíåðãîåìêîñ-

òè âñåãî òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà.

Òåõíîëîãèÿ ñêëàäûâàåòñÿ èç ñëåäóþùèõ îïåðà-

öèé. Ëóçãó ãðå÷èõè (ïîäñîëíå÷íèêà) ñìåøèâàþò ñ

ïøåíè÷íûìè îòðóáÿìè, çàòåì óâëàæíÿþò âîäíû-

ìè ðàñòâîðàìè ãèäðîêñèäà íàòðèÿ (êàðáîíàòà íà-

òðèÿ) îïðåäåëåííîé êîíöåíòðàöèè, ïîñëå ýòîãî

ýêñòðóäèðóþò. Íà çàêëþ÷èòåëüíîé ñòàäèè èç ïîëó-

÷åííîãî ýêñòðóäàòà îòáèðàþò íåêîíäèöèþ, à ïðî-

äóêò óäîâëåòâîðèòåëüíîãî êà÷åñòâà ñóøàò. Íåêîí-

äèöèîííûé ïðîäóêò ìîæíî èçìåëü÷àòü è ïîäâåð-

ãàòü ïîâòîðíîé ïåðåðàáîòêå, ÷òî äåëàåò òåõíîëî-

ãèþ ïðàêòè÷åñêè áåçîòõîäíîé (ñì. ðèñóíîê).

Òåõíîëîãèÿ ïðåäóñìàòðèâàåò ïðåäâàðèòåëüíîå

èçìåëü÷åíèå ëóçãè è (èëè) ïøåíè÷íûõ îòðóáåé íà

èçìåëü÷àþùèõ óñòðîéñòâàõ ðàçëè÷íîãî òèïà èëè

ïðèíàäëåæàùèõ ê ðàçíûì êëàññàì èçìåëü÷àþùèõ

óñòðîéñòâ. Ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ ïîêà-

çàëè, ÷òî óâåëè÷åíèå ìàññîâîé äîëè âëàãè â èñõîä-

íîì ñûðüå áîëåå ÷åì íà 20 % ïðèâîäèò ê òîìó, ÷òî

ïîëó÷åííûé ýêñòðóäèðîâàííûé ïðîäóêò îáëàäàåò

ïîâûøåííîé âëàæíîñòüþ, íåçíà÷èòåëüíî óâåëè÷è-

âàåòñÿ â îáúåìå è èìååò âèä ïëîõî ñòðóêòóðèðîâàí-

íûõ ãðàíóë (ýòî êàñàåòñÿ â îñíîâíîì ïðîäóêòà, ïî-

ëó÷åííîãî íà îñíîâå ïîäñîëíå÷íîé ëóçãè).

Óâåëè÷åíèå ïðè ýêñòðóäèðîâàíèè òåìïåðàòóðû

âûøå 195 °Ñ íåöåëåñîîáðàçíî, òàê êàê â îòíîñèòåëü-

íî êîðîòêèé ïåðèîä âðåìåíè ïðîèñõîäèò äåñîðáöèÿ

ñâîáîäíîé è ñâÿçàííîé âëàãè, ïðè÷åì ÷åì âûøå

òåìïåðàòóðà, òåì èíòåíñèâíåå ïðîòåêàåò ïðîöåññ.

Êðîìå òîãî, ïðè âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ ïðîèñõîäèò

ðàçðóøåíèå ïèòàòåëüíûõ òåðìîëàáèëüíûõ âåùåñòâ

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2013

Массовая доля вла и ГОСТ 27548–97

7,6

Массовая доля сырой ГОСТ 13496.2–91

56,6

#летчат#и

Содержание ли нина ГОСТ 26177–84

31,34

Содержание сыро о ГОСТ 13496.4–93

5,25

бел#а

Содержание сырой ГОСТ 26226–95

2,8

золы

Массовая доля жира ГОСТ 13496.15–97

3,2

Содержание #рахмала ГОСТ 26176–91

1,4

* Испытания проводились на спе#трофотометрах AAS-4 и

С-115, КФК-2МП.

Л?з а

Отр?би

Раствор NaOH(Na

)

Не#ондиция

на

переработ#?

Измель-

ченная

л?з а

Э#стр?дированная

#ормосмесь

Òåõíîëîãèÿ ïîëó÷åíèÿ êîðìîâ (äîáàâîê) ñ ïðèìåíåíèåì ãðå-

÷èøíîé (ïîäñîëíå÷íîé) ëóçãè: 1 – èçìåëü÷àþùåå óñòðîéñòâî;

2 – óñòðîéñòâî äëÿ õèìè÷åñêîé îáðàáîòêè ëóçãè; 3 – áóíêå-

ðà; 4 – øíåêîâûé ïèòàòåëü; 5 – äîçàòîð; 6 – ñìåñèòåëü;

7 – ïðåñññ-ýêñòðóäåð; 8 – ñóøèëêà; – îñíîâíûå îïå-

ðàöèè; – äîïîëíèòåëüíûå îïåðàöèè

Таблица 1

Химичес ий состав подсолнечной л з и

до э стр дирования (в пересчете на СВ)*

Наименование НД

на методы

испытания

Значение

по#азателя,

По#азатель

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека