4 / 60
Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 969-61-36
Реда торы:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
E-mail:
foodprom@ropnet.ru http://www.foodprom.ruПодпис а:
тел.:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (915) 470-04-97
podpiska
@foodprom.ruРе лама выстав и:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Подписано в печать
19.02.13 .
Б ма а офсетная.
Формат 60
×
84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
2-2013
РЕФЕРАТЫ ............................................................................................................
4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Ще лов Н.Г.
Способы л чшения ачества ты венно о со а
при длительном хранении .....................................................................................
8
З ева Н.В., А афонов Г.В.
Влияние техноло ичес их
параметров на эффе тивность разделения жид ой фазы
послеспиртовой барды .......................................................................................
10
Доцен о С.М., С рип о О.В., К бан ова Г.В., Об хов Е.Б.,
Коршен о Л.О.
Обоснование параметров производства бел ово-
леводной м и из вторично о соево о сырья ...............................................
12
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Тюрина О.Е., Шлелен о Л.А., Костючен о М.Н.,
Работ ин Ю.В.
Перспе тивные техноло ии хлебоб лочных
изделий еродиетичес о о назначения. ..........................................................
16
Арти ов А.А., Машарипова З.А.
Компьютерное отображение
равновесия процесса с ш и по температ ре прод та ...................................
18
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Ж равлева И.А.
Разработ а способа пол чения за вас и спонтанно о
брожения из биоа тивированно о зерна пшеницы ..........................................
21
Гельфанд С.Ю., Петров А.Н., Филиппович В.П.,
Завьялов М.А., Про опен о А.В.
Современные аспе ты
радиационной обработ и пищевых прод тов. ...................................................
25
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Севодина К.В., Рожнов Е.Д., Севодин В.П.
Формирование
потребительс их свойств облепиховых вин ........................................................
32
Петрова Л.Д., Бо данов В.Д.
Влияние соевых те ст ратов
на ф н ционально-техноло ичес ие свойства рыбных
фаршевых систем ...............................................................................................
35
Ма омедов Г.О., Пономарева Е.И., Рязанова Л.Ю.
Влияние рецепт рных омпонентов на на стр т рно-
механичес ие свойства заварно о сбивно о бездрожжево о теста .....................
38
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Горлов И.Ф., Осадчен о И.М., Шахбазова О.П.,
Ни олаев Д.В., Сюльев Л.А.
Инновационный способ
выращивания свиней и хранения свинины в охлажденном состоянии .................
41
Зоб ова З.С., Ф рсова Т.П., Зенина Д.В.
Влияние
омпонентов антиба териально о омпле са моло а
на сохранность молочных прод тов ..................................................................
44
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Сидя ин М.Э., Кри нова Л.Н.
Техноло ия этанола
из возвратных отходов хлебопе арно о производства
(Часть 3: Хара теристи а браж и) .......................................................................
47
Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Подволоц ая А.Б.,
Гремилова К.А., К шнерова Н.Ф.
Не тары повышенной
биоло ичес ой ценности на основе ты вы и мор ови ..........................................
50
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Попов A.M., Ма овеев М.А., Ч пин А.В.
Гран лирование
инстантированных полидисперсных материалов в тарельчатых
ран ляторах с а тиватором ...............................................................................
53
М стафаев Х.С.
Анализ режимов работы машин для резания
пищевых пол фабри атов ...................................................................................
56
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
©
«Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека