ЭлБиб

àêòèâíîãî ãàìåòîãåíåçà è íåðåñòîâîé (ñì. òàáë. 1) è

ìåíüøå íà ïîñëåíåðåñòîâîé ñòàäèè. Íà âñåõ ñòàäèÿõ

ðàçâèòèÿ ïîëîâîãî öèêëà ìîëëþñêîâ äîìèíèðóþ-

ùèìè àìèíîêèñëîòàìè ÿâëÿþòñÿ ãëóòàìèíîâàÿ è

àñïàðàãèíîâàÿ. Ýòî ñîãëàñóåòñÿ ñ ëèòåðàòóðíûìè

äàííûìè äëÿ òêàíåé äâóñòâîð÷àòûõ ìîëëþñêîâ

(òàáë. 2) [3, 11].

Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà

êîðáèêóëû ÿïîíñêîé ïîêàçàëè, ÷òî ñîäåðæàíèå îñ-

íîâíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â ìÿãêèõ òêàíÿõ ìîë-

ëþñêà íåïîñòîÿííî è çàâèñèò îò ñåçîíà ãîäà. Êîëè-

÷åñòâî óãëåâîäîâ çàâèñèò îò ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñî-

ñòîÿíèÿ ìîëëþñêà: â íàãóëüíûé ïåðèîä èõ ñîäåð-

æàíèå ìàêñèìàëüíî, â ïîñëåíåðåñòîâûé ñíèæàåòñÿ

ïðèìåðíî íà 40 %. Ïî ñîäåðæàíèþ óãëåâîäîâ êîðáè-

êóëà ÿïîíñêàÿ ñòîèò â îäíîì ðÿäó ñ òàêèìè áåñïî-

çâîíî÷íûìè, êàê êðåâåòêè, êðàáû, ÷òî äåëàåò åå

ïðèãîäíîé äëÿ ïîëó÷åíèÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ

ïðåïàðàòîâ.

Óãëåâîäû â êîðáèêóëå ÿïîíñêîé ñîäåðæàòñÿ â âè-

äå óãëåâîäíî-áåëêîâûõ êîìïëåêñîâ, äîëÿ áåëêà â êî-

òîðûõ ñîñòàâëÿåò 55–60 %.

Ñîäåðæàíèå áåëêîâûõ âåùåñòâ ïðàêòè÷åñêè íå

çàâèñèò îò ñåçîíà ãîäà è ñîñòàâëÿåò ïðèìåðíî

51–53 % â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî. Êîëè÷åñòâî

ðàñòâîðèìûõ àçîòñîäåðæàùèõ ñîåäèíåíèé ïîñòîÿí-

íî â òå÷åíèå âñåãî ëåòíåãî ïåðèîäà. Ôðàêöèîííûé

ñîñòàâ áåëêîâ ïîêàçûâàåò, ÷òî îñíîâíóþ äîëþ â íèõ

ñîñòàâëÿåò ôðàêöèÿ âîäîðàñòâîðèìûõ áåëêîâ. Àìè-

íîêèñëîòíûé ñîñòàâ áåëêîâ ìÿãêèõ òêàíåé êîðáèêó-

ëû ïðåäñòàâëåí 18 àìèíîêèñëîòàìè, èç êîòîðûõ íà

íåçàìåíèìûå ïðèõîäèòñÿ 42,7 %. Äîìèíèðóþùèìè

íåçàìåíèìûìè àìèíîêèñëîòàìè ÿâëÿþòñÿ ëèçèí è

ëåéöèí, à èç çàìåíèìûõ — àñïàðàãèíîâàÿ è ãëóòà-

ìèíîâàÿ êèñëîòû.

Â ìÿãêèõ òêàíÿõ ìîëëþñêà îáíàðóæåíà áèîëî-

ãè÷åñêè àêòèâíàÿ êèñëîòà òàóðèí, êîòîðàÿ ó÷àñòâó-

åò â ðåãóëèðîâàíèè ñîäåðæàíèÿ ãëþêîçû â êðîâè,

îáìåíå õîëåñòåðèíà, âëèÿåò íà äåÿòåëüíîñòü çðè-

òåëüíûõ öåíòðîâ.

Ïî ìíåíèþ Â.Ãðèôôèòà [12], ìíîãèå àìèíîêèñ-

ëîòû ÿâëÿþòñÿ íåéðîìåäèàòîðàìè è ñòèìóëÿòîðàìè

ìåòàáîëèçìà â ðàçëè÷íûõ òêàíÿõ (òàáë. 3). Ïîýòîìó

ïðåïàðàòû, îáîãàùåííûå ñâîáîäíûìè àìèíîêèñëî-

òàìè, ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé öåííûå áèîëîãè÷åñêè àê-

òèâíûå äîáàâêè, êîòîðûå íå òîëüêî êîìïåíñèðóþò

íåäîñòàòîê ýññåíöèàëüíûõ êîìïîíåíòîâ, íî ìîãóò

áûòü èñïîëüçîâàíû äëÿ ëå÷åíèÿ è ïðîôèëàêòèêè ðÿ-

äà çàáîëåâàíèé.

Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàçðàáîòàíà òåõíîëîãèÿ ïîëó-

÷åíèÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíîé äîáàâêè «Ìîëëþñ-

êàì» [3], äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êîòîðîé íàðÿäó ñ äðóãè-

ìè ìîëëþñêàìè èñïîëüçîâàëè è êîðáèêóëó ÿïîí-

ñêóþ. Ýòîò ïðîäóêò ñîäåðæèò êîìïëåêñ àìèíîêèñ-

ëîò è îáëàäàåò øèðîêèì ñïåêòðîì áèîëîãè÷åñêîãî

äåéñòâèÿ ñ àíòèîêñèäàíòíîé íàïðàâëåííîñòüþ. ÁÀÄ

ìîæåò óïîòðåáëÿòüñÿ â êà÷åñòâå ñàìîñòîÿòåëüíîãî

ñðåäñòâà è â ñîñòàâå ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.

Òàêèì îáðàçîì, ðåçóëüòàòû ïðîâåäåííûõ èññëåäî-

âàíèé ïîçâîëÿþò ëó÷øå ïîíÿòü ðåïðîäóêòèâíóþ áè-

îëîãèþ äàííûõ ìîëëþñêîâ è ïîëíåå èñïîëüçîâàòü

ñîäåðæàùèåñÿ â íèõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùå-

ñòâà äëÿ ïîëó÷åíèÿ öåííûõ ïèùåâûõ äîáàâîê.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Áåñåäíîâà, Í.Í.

Èììóíîàêòèâíûå ïåïòèäû èç ãèäðî-

áèîíòîâ / Í.Í.Áåñåäíîâà, Ë.Ì.Ýïøòåéí. – Âëàäèâîñòîê:

ÒÈÍÐÎ-öåíòð. 2004.

Àþøèí, Í.Á.

Àçîòèñòûå ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà â òêà-

íÿõ äàëüíåâîñòî÷íûõ ìîëëþñêîâ / Í.Á.Àþøèí, È.Ï.Ïåò-

ðîâà, Ë.Ì.Ýïøòåéí // Èçâ. ÒÈÍÐÎ. – 1999. – Ò. 125.

Äàâèäîâè÷, Â.Â.

Àìèíîêèñëîòû äâóñòâîð÷àòûõ ìîë-

ëþñêîâ: áèîëîãè÷åñêàÿ ðîëü è ïðèìåíåíèå â êà÷åñòâå ÁÀÄ

/ Â.Â.Äàâèäîâè÷, Ò.Í.Ïèâíåíêî // Èçâ. ÒÈÍÐÎ. – 2001. –

Ò. 129.

4. Êîðáèêóëèí – ïèùåâîé ïðîôèëàêòè÷åñêèé ïðîäóêò,

îáëàäàþùèé ãåïàòîïðîòåêòîðíûì è àíòèîêñèäàíòíûì

äåéñòâèåì / Ë.Ô.Ñêëÿð [è äð.]. Ïàòåíò ÐÔ ¹2219805,

ÌÏÊÀ 23 L 1/30. 2005.

Âîëêîâà, Î.Â.

Îñíîâû ãèñòîëîãèè ñ ãèñòîëîãè÷åñêîé

òåõíèêîé / Î.Â.Âîëêîâà, Þ.Ê.Åëåöêèé. – Ì.: Ìåäèöèíà,

1989.

Êàëèíèíà, Ã.Ã

Ñåçîííàÿ õàðàêòåðèñòèêà ãàìåòîãåíåçà

êîðáèêóëû ÿïîíñêîé Corbicula japonica / Ã.Ã.Êàëèíèíà,

È.Â.Ìàòðîñîâà, À.Â.Åâäîêèìîâà, Â.Â.Åâäîêèìîâ //Öè-

òîë. – 2006. – Ò. 48. – ¹ 2.

Îñòåðìàí, Ë.À.

Õðîìàòîãðàôèÿ áåëêîâ è íóêëåèíî-

âûõ êèñëîò / Ë.À.Îñòåðìàí. – Ì.: Íàóêà, 1985.

Ëàêèí, Ã.Ô.

Áèîìåòðèÿ / Ã.Ô.Ëàêèí. – Ì: Âûñøàÿ

øêîëà, 1980.

Evdokimov, V.V.

Seasonal Characteristics of Gametogenesis

of Some Marketable Hydrobionts / V.V.Evdokimov and

I.V.Ma

trosova // J. Cell and Tissue Biology. – 2009. – V. 3. – ¹ 6.

10.

ßâíîâ, Ñ.Â.

Êîðáèêóëà / Ñ.Â.ßâíîâ, Â.À.Ðàêîâ. –

Âëàäèâîñòîê: ÒÈÍÐÎ-öåíòð, 2002.

11.

Êóäðÿøîâ, Þ.Á.

Ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû ïðîòèâî-

ëó÷åâîé õèìè÷åñêîé çàùèòû îðãàíèçìîâ / Þ.Á.Êóä-

ðÿøîâ, Å.Í.Ãîí÷àðåíêî // Ðàäèàö. Áèîë. Ðàäèîýêîë. –

1999. – Ò. 39. – ¹ 2–3.

12.

Ãðèôôèò, Â.

Âèòàìèíû, òðàâû, ìèíåðàëû è ïè-

ùåâûå äîáàâêè: ñïðàâî÷íèê; ïåð. ñ àíãë. Ê.Òêà÷åíêî /

Â.Ãðèôôèò. – Ì.: ÌÃÓ, 1998.

«ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ», № 6, 2012

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека