59 / 68
íåðåñòà â èþëå ãàìåòîãåíåç íå ïðåêðàùàåòñÿ, à ïðî-
öåññû îâîãåíåçà íàáëþäàþòñÿ äî êîíöà àâãóñòà.
Ïåðåõîä îò ãàìåòîãåíåçà ê íåðåñòó îçíà÷àåò êà÷å-
ñòâåííîå ïðåîáðàçîâàíèå ìåõàíèçìîâ ðåãóëÿöèè è
íîâîå ôèçèîëîãè÷åñêîå ñîñòîÿíèå îðãàíèçìà. Ýòî
îòðàæàåòñÿ íà ñïåêòðå àìèíîêèñëîò â ãîíàäàõ ó èñ-
ñëåäóåìûõ ìîëëþñêîâ. Áèîõèìè÷åñêèé àíàëèç ïî-
ëîâûõ æåëåç ïîêàçàë, ÷òî òåíäåíöèÿ ê óâåëè÷åíèþ
êîëè÷åñòâà àìèíîêèñëîò â 100 ã áåëêà îòìå÷àåòñÿ â
ãîíàäàõ íà ñòàäèÿõ àêòèâíîãî ãàìåòîãåíåçà è íåðåñ-
òîâîé (ñì. ðèñ.,
á
,
â
), à ê óìåíüøåíèþ — íà ïîñëåíå-
ðåñòîâîé ñòàäèè (ñì. ðèñ.,
à
).
Óñòàíîâëåíî, ÷òî â íà÷àëå èþëÿ îòíåðåñòîâàëî
óæå 10 % îñîáåé, ê ñåðåäèíå àâãóñòà — áîëåå 50 %.
Ïîëíîñòüþ íåðåñò çàêîí÷åí ê 10 ñåíòÿáðÿ.  ïîëî-
âîì öèêëå êîðáèêóëû ÿïîíñêîé, ðîñò îîöèòîâ, íà-
÷àâøèéñÿ â èþíå, ïðîäîëæàëñÿ äî êîíöà àâãóñòà.
Ñòàäèÿ àêòèâíîãî ãàìåòîãåíåçà ïðîòåêàëà â èþíå.
Ìàññîâûé íåðåñò (áîëåå 50 % îñîáåé ïðèíèìàþò
ó÷àñòèå â íåðåñòå) ïðîèñõîäèë ñ ñåðåäèíû èþëÿ äî
ñåðåäèíû àâãóñòà.
Çíàíèå ðåïðîäóêòèâíîãî ïðîöåññà ó êîðáèêóëû
ÿïîíñêîé ïîçâîëÿåò ñäåëàòü âûâîä î òîì, ÷òî â ðàç-
ëè÷íûå ïåðèîäû ïîëîâîãî öèêëà â ãîíàäå ìîëëþñêà
ïðîòåêàþò áèîõèìè÷åñêèå ïðîöåññû, â ðåçóëüòàòå
êîòîðûõ â ãàìåòàõ îáðàçóþòñÿ âåùåñòâà, îòâåòñòâåí-
íûå çà ôîðìèðîâàíèå æåëòêà, ïëàñòè÷åñêèå è ýíåð-
ãåòè÷åñêèå ôóíêöèè êëåòêè.
 ðåçóëüòàòå ïðîâåäåííîãî èññëåäîâàíèÿ óñòàíîâ-
ëåíî, ÷òî áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, â äàííîì
ñëó÷àå àìèíîêèñëîò, áîëüøå â ÿè÷íèêàõ íà ñòàäèÿõ
57
«ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ», № 6, 2012
Аспара иновая
41
Треонин
23
Серин
17
Гл"таминовая
57
Глицин
22
Алании
23
Цистеин
6
Валин
24
Метионин
9
Изолейцин
18
Лейцин
28
Тирозин
13
Фенилаланин
19
Лизин
38
Гистидин
10
Ар инин
23
Та"рин
16
Таблица 2
Амино ислотный состав бел ов
мя их т аней орби лы японс ой
(по данным В.В.Давидович, Т.Н.Пивнен о, 2001)
Амино.ислота
Содержание, м /
Та"рин
28–38
–
–
–
Нейромедиатор, тормозящий синап-
тичес."ю передач", .ардиотропное,
противос"дорожное действие, защи-
та сетчат.и и др.
Аспара иновая
14–47
6
8
0,11
Строительный материал
бел.овТреонин
14–21
11
4
0,07
Ул"чшение пищеварения
Серин
11–15
7
3
0,09
Стим"ляция метаболизма в мышеч-
ной и жировой т.ани
Гл"таминовая
40–86
9
2
0,29
Нейромедиатор, стим"лир"ющий
передач" возб"ждения
Пролин
0
29
4
0,17
Составная часть .олла ена
Глицин
21–115
17
3
0,03
Нейромедиатор тормозно о типа,
седативное действие, бла отворное
влияние при нар"шениях моз ово о
.ровообращения
Аланин
14–21
3
4
0,05
Строительный материал
бел.овВалин
17–22
5
2
0,11
Стим"ляция "мственных способностей
Метионин
8–14
11
4
0,04
Стим"ляция метаболизма в мышеч-
ной т.ани
Изолейцин
15–20
4
2
0,09
То же
Лейцин
21–36
9
4
0,15
»
Тирозин
5–6
15
8
0,09
Антидепрессант, "л"чшение памяти,
обле чение боли, стим"ляция мета-
болизма в жировой т.ани
Фенилаланин
11–13
9
2
0,08
Стим"ляция метаболизма в мышеч-
ной и жировой т.ани, "частие в син-
тезе тиро.сина
Гистидин
8–9
8
1
0,04
Возможно противовоспалительное
действие
Лизин
23–34
8
6
0,07
Стим"лятор роста, выработ.а антител,
ормонов, противо ерпесная а.тивность
Ар инин
20–25
4
2
0,06
Имм"ностим"лятор, епато–.ардио-
проте.тор, противовир"сная а.тивность
Таблица 3
Состав свободных амино ислот, их биоло ичес ое действие и ре оменд емая с точная доза (м )
для биоло ичес и а тивных пищевых добаво
(по данным В.Гриффита, 1998)
«Моллюс.ам»(ТИНРО-центр)
«Аминоват»
(Австрия)
«Дис.авери»
(Россия)
«Ма.савит»
(Австралия)
Биоло
ичес.оедействие
Амино.ислота
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека