ЭлБиб

4 / 68

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8-499-750-01-11 * 68-98
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подписано в печать
07.06.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
6-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Панфилов В.А. Пищевые техноло ии: диале тичес ая модель
развития. Ч. 2 ...............................................................................................................8
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Добровольс ий В.Ф., Зиновьева С.В., Кожин Н.А.,
Ковалевс ая И.Ф. Формирование по азателей средней
оптовой цены и прибыли на единиц прод та-анало а
при про нозировании рын а ......................................................................................12
Саломатин В.А. Модернизация табачно о производства
на основе инновационных а рарно-промышленных техноло ий ............................14
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Карамзин А.В. Фра ционирование тон одисперсных частиц
биоло ичес о о происхождения в барабане сепаратора
с р чной вы р з ой осад а .......................................................................................17
Котова Т.И., Хант р аев А.Г., Ширеторова В.Г.,
Хант р аева Г.И. Разработ а ми роволново о ва мно о способа
пол чения порош а из замороженно о плодово-я одно о сырья ..........................21
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Шабанова О.В., Бабич О.О., Козлова О.В.,
Раз мни ова И.С. Исследование протеазы плеснево о
риба Penicillium roqueforti .......................................................................................24
Касьянова Л.А., Д бина Т.А. Исследование процесса
хранения м и из олозерно о пророщенно о зерна овса ..........................................27
Смы ов И.Т. Исследования инети и формирования
бел овой стр т ры в процессе елеобразования ......................................................30
Шарова Н.Ю., Камень ова Н.В., Ход евич О.А. Новые
ферментные препараты для под отов и дестр т рированно о
зерна ржи ферментации в лимонн ю ислот ...........................................................37
Каб лов Б.Б., Ка имов А.К., М стафаева А.К.,
Джил ишева А.Г., Косой В.Д. Моделирование
деформационно о поведения сырья животно о происхождения ................................40
Яричевс ая Н.Н., Харен о Е.Н., Бедина Л.Ф. Изменение
физи о-химичес их по азателей варено-мороженых рабов
при различных способах обработ и ...........................................................................42
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Лалл ш А., Колодязная B.C. Из чение по азателей ачества
фини ов в процессе холодильно о хранения ..............................................................45
Васильев А.А. Система мониторин а и очист и зерна от спор
плесневых рибов и ми ото синов при после борочной обработ е ...........................49
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Малышев В.К., Демидова Т.И., Нечаев А.П., Доронин А.Ф.,
Андреева А.А. Ф н циональные прод ты питания: особенности
современно о развития пищевых техноло ий .............................................................51
Евдо имов В.В., Матросова И.В., Евдо имова А.В.
Исследование полово о ци ла и состава свободных амино ислот
в онадах орби лы японс ой ...................................................................................54
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Брюхова С.В., Данилов М.Б., Баженова Б.А. Техноло ия
пол чения отвара из цетрарии исландс ой ................................................................59
Родионова Н.С., Гла олева Л.Э., Климова Е.А. Определение
параметров процесса наб хания омпонентов омпле сной добав и
для производства ислородно о о тейля ..................................................................61
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Данилова М.А., Бла овещенс ая М.М., Бла овещенс ий И.Г.,
Носен о С.М. Автоматизированная система чета сып чих
пищевых прод тов ....................................................................................................63
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека