ЭлБиб

хранения отовой прод ции

в бродильных, ондитерс ой,

хлебопе арной,

рахмалопа-

точной, молочной, сыродель-

чес ой, мясоперерабатываю-

щей и др их отраслях АПК.

Большое внимание деле-

но ради альным изменениям

ф н ционально техноло ичес-

их свойств растительно о,

животно о и ми робно о сырья

под действием ферментно о

био атализа на различных ста-

диях переработ и, что от рыва-

ет широ ие возможности со-

здания принципиально новых

прод тов с различным стр -

т рнофра ционным составом и

ф н циональными свойствами.

В рам ах симпози ма прове-

ден он рс молодых ченых,

авторы девяти л чших работ

на раждены дипломами:

1. Пол чение с перпрод цен-

тов целлюлаз и силаназ на ос-

нове мицелиально о риба Tri-

choderma – Д.А.Горячев – ас-

пирант Инстит та биохимии и

физиоло ии ми роор анизмов

им. Г.К.С рябина РАН, . П щи-

но Мос овс ой обл.;

2. Повышение поверхностной

а тивности, с орости форми-

рования и вяз о пр ости ад-

сорбционных слоев лицинина

на ранице возд х/вода в ре-

з льтате о раниченно о протео-

лиза папаином – А. В.Поля ов –

аспирант Инстит та биохими-

чес ой физи и им Н.М.Эман -

эля РАН, . Мос ва;

3. Из чение особенностей фер-

ментативно о идролиза стр -

т рных полимеров леточных

стено дрожжей – Ю.А.Борщё-

ва – аспирант ВНИИПБТ Рос-

сельхоза адемии, . Мос ва;

4. Перспе тивность использо-

вания пе толитичес их фер-

ментных препаратов различно-

о состава в процессе пере-

работ и цитр совых – Алси-

вар Кристиан А. – аспирант

РГАУ-МСХА им. К.А.Тимирязе-

ва, Респ бли а Э вадор;

5. Использование омпози-

ций онсервантов на основе

хитозана для величения сро-

ов хранения нестерилиз е-

мых плодоовощных прод -

тов – А.Ю.Грачева – аспирант

ВНИИКОП Россельхоза адемии,

. Видное Мос овс ой обл.;

6. Влияние протеолитичес-

их ферментов на эффе тив-

ность разделения зерново о

с сла на тверд ю и жид ю

фра ции в омпле сной техно-

ло ии спиртово о производст-

ва – М.В.Амеля ина – аспи-

рант, ВНИИПБТ Россельхоза а-

демии, . Мос ва;

7. Рес рсосбере ающая тех-

ноло ия производства этило-

во о спирта из сахарной све -

лы – Д.В.Хлиман ов – мл. на ч.

сотр. РУП НПЦ Национальной

а адемии на Белар си по

продовольствию, . Минс ;

8. Применение ферментных

препаратов инн линаз для вы-

со оэффе тивно о идролиза

топинамб ра – П.В.Вол ов – мл.

на ч. сотр. Инстит та биохимии

им. А.Н.Баха РАН, . Мос ва;

9. Выделение ла тоферрина с

использованием ново о ати-

онно о сорбента «ДИАСФЕР АК

СУЛЬФО» – Т.С.Щербинина –

аспирант Центра «Биоинжене-

рия» РАН, . Мос ва.

По материалам симпози ма

вып щен сборни на чных тр -

дов: Перспе тивные фермент-

ные препараты и биотехноло и-

чес ие процессы в техноло иях

прод тов питания и ормов. –

М.: ВНИИПБТ, 2012. – 433 с.

•

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

•

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

•

НОВОСТИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека