ЭлБиб

4 / 68

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
О.П.Степанова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
О.М.Стерлядни ова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
8-499-158-12-92
8-499-158-68-98
(8-916) 969-61-36
(се ретариат)
E-mail:
Подписано в печать
15.01.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
1-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Г ба О.Е., Ма симен о Ю.А., Васильева Т.Г.,
Дячен о Э.П. Термодинамичес ий анализ за ономерностей
взаимодействия яично о порош а с водой ...................................................................8
Саидова З.Г., Исабаев И.Б., Атам ратова Т.И.,
Ахмедова З.Р. Использование термообработ и для подавления
энзиматичес о о действия ферментов зародышево о прод та
в жиром чных омпозициях ........................................................................................10
Ханжаров Н.С. Рез льтаты ва мно-атмосферной с ш и
пищевых р пнодисперсных термолабильных материалов ........................................11
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Смердов О.В., Сафронов С.М., Боев Р.С. Исследование
реоло ичес их свойств э стра тов орня лоп ха весенне о
и солян и холмовой ...................................................................................................16
Марьин В.А., ВерещаIин А.Л. Оптимизация идротермичес ой
обработ и зерна речихи ...........................................................................................18
Бы ов С.А., Щ ч а Р.В., С здальс ая Е.А. Исследование
инети и идрофизичес их параметров частиц офейной оболоч и
в дифф зионной модели массообменно о процесса ..............................................20
Ма арова Н.В., Бординова В.П. Оцен а антио сидантной
а тивности различных овощей в модельных системах
с линолиевой ислотой ............................................................................................24
Хасанова С.Д., С обельс ая З.Г. Из чение форм связывания
вла и в помаде со шротом амаранта ......................................................................26
Бож ова С.Е., Д ханина Е.Г., ТарлыIина Н.В., Пят ова Ю.П.
Способ пол чения низ ола тозно о молочно о напит а ............................................28
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Евелева В. В., Со олов В.Д., Андреева Н.Л. Молочная ислота
и ла таты. Пищевые добав и и ветп реп араты .......................................................30
Ковалев Н.Н., Пивнен о Т.Н., Юрьева М.И., Рыбни ова Е.И.,
Б золева Л.С., Кривошеева A.M. Использование э стра тивных
веществ моллюс а орби лы японс ой в техноло ии мясных
фаршевых изделий ...................................................................................................33
Гиният ллин Ш.Ш., ТаIиров Х.Х. От ормочные и мясные
ачества быч ов черно-пестрой породы разных енотипов ...................................39
Р ди Ф.Я., Кодац ий Ю.А. Повышение ормовой ценности
зерна сои л бо ой влажной обработ ой ........................................................41
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Гощанс ая М.Н., Т ровс ая С.Н., Червецов В.В.,
К знецова А.Е., Галстян А.Г. Осмотичес и деятельная
омпозиция для прод тов с промеж точной влажностью
на молочной основе ..................................................................................................43
БоIданов В.Д., Парх това И.И., Петрова Л.Д. Пол чение
елеобраз ющей залив и на основе рыбно о б льона ...............................................45
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Рабочий А.А. Автоматизация процесса формирования
вентилир ющих пото ов в хранилище ........................................................................49
Мачихина Л.И., Ермолаев Я.Ю., Сарафанова А.А.,
Попов А.М. Линия производства иселей на основе речнево о
и ячменно о рахмалов ...............................................................................................51
Пахомов В.И., Б ханцов К.Н., Ма симен о В.А. Дв хэтапный
омбинированный способ высо отемперат рной с ш и зерна (Часть 2) ....................53
Списо статей, оп бли ованных в ж рнале
«Хранение и переработ а сельхозсырья» в 2011 . .....................................................59
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека