22 / 68
20
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2011
= 1,5 áàð, òåìïåðàòóðå
Ò
í
= 384,15 Ê,
i
í
=
= 465,55 êÄæ/êã,
S
í
= 1,4295 êÄæ/(êã ·Ê).
Ýêñåðãèÿ, çàòðà÷èâàåìàÿ ïðè èñïàðåíèè âëàãè â
êîíòðîëüíîé ïîâåðõíîñòè, íà 1 êã íà÷àëüíîãî ïðî-
äóêòà (êÄæ/êã)
Δ
å
âë.îá= (
Δ
G
âë
Δ
e
âë.îá/
G
1í
) = 20,17.
Èçìåíåíèå ýêñåðãèè ïðè êîíäåíñàöèè ïàðà, èñ-
ïàðÿåìîãî ïðè âàêóóì-âûïàðèâàíèè (êÄæ/êã),
Δ
å
êí
=
i
ï
–
i
ê
–
Ò
0
Δ
S
=
= 2561,4–138,2–293(8,3932–0,4777) = 103,96.
Ïðèâåäåííàÿ ýêñåðãèÿ êîíäåíñèðóþùåãîñÿ ïàðà
íà 1 êã íà÷àëüíîãî ïðîäóêòà (êÄæ/êã)
Δ
å
′
êí
=
Δ
G
âë
Δ
e
êí
/
G
1í
= 39,79.
Ïðîâåðÿåì ýêñåðãèþ, îòäàâàåìóþ êîíäåíñèðóþ-
ùèìñÿ ïàðîì, íà îñíîâå ýêñåðãèè òåïëîâîãî ïîòîêà
(êÄæ/êã):
Δ
å
êí
=
q
[1–(
T
0
/
T
ê
)] = 102,9.
Òåðìè÷åñêàÿ ýêñåðãèÿ êîíäåíñàòà ïðè òåìïåðàòó-
ðå îêðóæàþùåé ñðåäû
Ò
0
è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñ-
òè
ϕ
= 70,0 % ñîñòàâèò (êÄæ/êã)
å
ê
=
i
ê
–
i
í
–
T
0
ñ
-
ln(
Ò
ê
/
Ò
0
)+
+
T
0
R
ln(1/
U
) = 49,738.
Òåðìè÷åñêàÿ ýêñåðãèÿ ñêîíäåíñèðîâàííîãî ïapa
Δ
G
âë
(êÄæ)
Å
ê
=
Δ
G
âë
e
ê
= 36,16.
Óäåëüíàÿ òåðìè÷åñêàÿ ýêñåðãèÿ ñêîíäåíñèðîâàí-
íîãî ïàðà íà 1 êã íà÷àëüíîãî ïðîäóêòà (êÄæ)
å
′
ê
=
Å
ê
/
G
1í
= 36,16/2 = 18,08.
Ýêñåðãèÿ âîäû, íàïðàâëÿåìîé â êîíòóð òåðìî-
ñòàòèðîâàíèÿ âîäÿíîé ðóáàøêè ïðè âàêóóì-âûïà-
ðèâàíèè ñ
Ò
0
, ðàâíàÿ íóëåâîé ýêñåðãèè, ñîñòàâèò
(êÄæ/êã)
å
0
=
T
0
R
ln(1/
ϕ
) = 48,28.
ПРИХОД
Начальный прод!"т
е
1н
45,073
3,5
421,8
25,32
Эле"троэнер'ия:
ва"!!м-насоса
е
эв
315
24,44
315
18,91
ТЭНов ва"!!м-"амеры
е
эт
912
70,76
912
54,76
цир"!ляционно'о насоса
е
эц
16,8
1,3
16,8
1,01
С!мма э"сер'ии, подведенной
Σ
е
′
1288,873
100
1665,6
100
" "онтрольной поверхности
РАСХОД
Конечный прод!"т
е
1"
0,388
0,03
75
4,5
Пар
Δ
е
п
39,54
3,07
931,07
55,9
Потери в о"р!жающ!ю сред!
Δ
е
о.с
4,9
0,32
188,58
11,32
С!ммарные вн!тренние потери э"сер'ии
Σ
е
вн
1219,555
94,62
–
–
в "онтрольной поверхности
С!мма э"сер'ии, отведенной
Σ
е
″
1288,873
100
1665,6
100
от "онтрольной поверхности
Потери э"сер'ии за счет 'идравличес"о'о
Δ
е
'д
2,37
0,18
–
–
сопротивления
Вн!тренние потери э"сер'ии
от необратимости вследствие:
падения давления при распиливании
Δ
е
Δ
р
460,4
35,72
–
–
прод!"та
фазово'о превращения вла'и тепло-
Δ
е
вл
741,67
57,54
–
–
и массообмена
не!чтенные потери вн!три "онтрольной
Σ
Δ
е
тм
17,485
1,36
–
–
поверхности
Затраты э"сер'ии на испарение вла'и
Δ
е
вл
20,17
1,56
–
–
Неиспользованный "онденсат
Δ
е
"
17,96
1,39
50,235
3,02
Полезная э"сер'ия подо'рева воды
Δ
е
в
22,93
1,78
–
–
"онт!ра термостатирования
Полезная э"сер'ия испарения вла'и
Δ
е
вл
20,17
1,56
–
–
С!мма полезной э"сер'ии
Σ
Δ
е
пн
43,488
3,37
–
–
Тепловой КПД
η
т
85,66
Э"сер'етичес"ий КПД
η
е
3,37
Таблица 2
Э сер етичес ий и тепловой балансы процесса выпаривания яблочно о пюре по предла аемом способ
Обозначение
э"сер'ии
Статья
э"сер'етичес"о'о баланса
По"азатель
!дельной
э"сер'ии,
"Дж/"'
начально'о
прод!"та
По"азатель
прихода
э"сер'ии в
"онтрольн!ю
поверхность,
%
По"азатель
!дельной
э"сер'ии,
"Дж/"'
начально'о
прод!"та
По"азатель
прихода
э"сер'ии в
"онтрольн!ю
поверхность,
%
Энер'етичес"ий баланс
Тепловой баланс
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека