78 / 80
76
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2011
(600 — âåðõíèé óðîâåíü) â íèæíåé ÷àñòè óñòàíîâêè
ââîäèòñÿ â äåéñòâèå øíåê ýëåêòðîïðèâîäîì è íà÷è-
íàåòñÿ âûãðóçêà ñóáëèìèðîâàííîãî ïðîäóêòà. Ïðî-
èñõîäèò íåïðåðûâíûé ïðîöåññ ñóøêè â ÑÂ×- è
ÓÇÈ-ïîëÿõ è ïðèíóäèòåëüíîì ïîòîêå ãàçà.
Êèíåòèêà ñóøêè.
Èññëåäîâàíèÿ ïðîâîäèëè íà óñ-
òàíîâêå ÓÑÑ-ÍÄ-ÊÝ-È ïî âûøåîïèñàííîé ìåòî-
äèêå. Ðåçóëüòàòû ñóøêè êóáèêîâ êàðòîôåëÿ (òåì-
ïåðàòóðà íàïóñêàåìîãî ãàçà 40 °Ñ) ïðåäñòàâëåíû â
òàáë. 2 (áåç ñîðòèðîâêè) è òàáë. 3 (ñ ñîðòèðîâêîé) è
ïîêàçàíû íà ðèñ. 2. Êîëè÷åñòâî èñïàðÿåìîé âëàãè â
ïðîöåññå âàêóóìíîãî ñàìîçàìîðàæèâàíèÿ
m
1
è ñóá-
ëèìàöèîííîé ñóøêè ïîä äåéñòâèåì ÑÂ× —
m
2
è
ÓÇÈ —
m
3
ïîëåé è ïðèíóäèòåëüíîãî ïîòîêà ãàçà â
åäèíîì âàêóóìíîì öèêëå
m
4
íà óñòàíîâêå íåïðåðûâ-
íîãî äåéñòâèÿ ìîæåò áûòü ïðåäñòàâëåíî â âèäå [4]:
m
=
m
1
+
m
2
+
m
3
+
m
4
.
(1)
Âàêóóìíîå ñàìîçàìîðàæèâàíèå.
Äëÿ óâåëè÷åíèÿ
ïëîùàäè âîçäåéñòâèÿ âàêóóìà íà êàæäûé êóáèê ïëî-
äîîâîùíîãî ñûðüÿ â ïðîöåññå ñàìîçàìîðàæèâàíèÿ
íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü ñîðòèðîâêó (ðèñ. 3).
Àíàëèçèðóÿ ïîëîæåíèå ÷àñòèöû íà ðèñ. 3, ÷àñòîòà
âðàùåíèÿ áàðàáàíà äîëæíà áûòü òàêîé, ÷òîáû êóáèê
ïîä äåéñòâèåì öåíòðîáåæíîé ñèëû íå óâëåêàëñÿ â
êðóãîâîå äâèæåíèå, à ìîã ëèøü ïîäíèìàòüñÿ íà îï-
ðåäåëåííóþ âûñîòó (òî÷êà
À
5
) è ïîä äåéñòâèåì ñèëû
òÿæåñòè ïåðåêàòûâàòüñÿ âíèç [5]:
ï
á
≤
(30/
π
)
√
(
g
/
R
á
)
K
,
(2)
ãäå
R
á
— ðàäèóñ áàðàáàíà ñîðòèðîâêè;
Ê
— êîýôôè-
öèåíò êèíåìàòè÷åñêîãî ðåæèìà.
Ñóøêà ïîä äåéñòâèåì ÑÂ×- è ÓÇÈ-ïîëåé â ôèëüò-
ðàöèîííîì ïîòîêå ãàçà.
Óðàâíåíèå ýíåðãèè äëÿ äâóõ
ñðåä, äâèæóùèõñÿ ñ ðàçëè÷íûìè ñêîðîñòÿìè, ñ ó÷å-
òîì èñïàðåíèÿ âëàãè èç ìàòåðèàëà è ñ âíóòðåííèì
èñòî÷íèêîì òåïëà, èìååò âèä [4]:
ρ
1
c
1
[(1–
Ï
)(
dT
1
/
d
τ
)]+
ρ
2
c
2
Ï
(
dT
2
/
d
τ
)+
+
r
αβρ
1
H
1
(1–
Ï
)
τ
-1
=
λ
1
(1–
Ï
)
∇
2
T
1
+
N
υ
,
(3)
ãäå
ρ
1
,
ρ
2
— ïëîòíîñòü ñîîòâåòñòâåííî êðèîêóáèêà
è ïàðîãàçîâîé ñðåäû íàä ñëîåì êóáèêîâ;
ñ
1
,
ñ
2
— òåï-
ëîåìêîñòü ñîîòâåòñòâåííî êðèîêóáèêà è ïàðîãàçî-
âîé ñðåäû íàä ñëîåì êóáèêîâ;
Ï
— ïîðèñòîñòü
èëè ïîðîçíîñòü ñëîÿ êðèîêóáèêîâ;
T
1
,
Ò
2
— ñîîò-
âåòñòâåííî òåìïåðàòóðà êðèîêóáèêà è ïàðîãàçîâîé
ñðåäû íàä ñëîåì êóáèêîâ;
τ
— ïðîäîëæèòåëü-
íîñòü ñóøêè;
r
— óäåëüíàÿ òåïëîòà èñïàðåíèÿ;
α
= (
m
2
+
m
3
+
m
4
)/
m
— äîëÿ èñïàðåííîé âëàãè;
1-й опыт
75,8
59,4
43,4
25,8
14,7
11,0
8,1
2-й опыт
75,9
59,4
43,3
25,8
14,6
11,0
8,0
3-й опыт
75,9
59,6
43,3
25,7
14,5
11,1
8,0
среднее
75,9
59,6
43,3
25,7
14,6
11,0
8,0
Т
, °С
–33±0,1
–24±1
–21±2
10±3
25±2
34±1
40±0,1
Р
, Па
30±5
97±5
280±10
500±10
735±10
950±10
1200±10
19
18
17
16
15
20 21 22 23 24 25
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
14
13
12
11
Ðèñ. 1. Ñõåìà óñòàíîâêè ÓÑÑ-ÍÄ-ÊÝ-È: 1 – îõëàæäàåìûé
ýëåìåíò äåñóáëèìàòîðà; 2 – îêíî äëÿ âûãðóçêè ëüäà; 3 – äå-
êà äëÿ ñúåìà ëüäà ñ êîíâåéåðà; 4 – êîíâåéåð êàðóñåëüíîãî òè-
ïà äëÿ ïåðåìåùåíèÿ ëüäà; 5 – ðîëèê; 6, 11, 24 – âàêóóìíûå
çàòâîðû; 7 – ÓÇ-èçëó÷àòåëü; 8 – íàïóñê àãåíòà ñóøêè; 9 –
áóíêåð-ïëàâèòåëü ëüäà; 10 – ïðèâîä øíåêà è êîíâåéåðà; 12 –
íàñîñ ïîäà÷è àãåíòà ñóøêè; 13 – òåðìîñòàò; 14 – âàêóóì-
íûé íàñîñ; 15 – øíåê âûãðóçêè ãîòîâîãî ïðîäóêòà; 16 – ðå-
ìåííàÿ ïåðåäà÷à; 17 – äàò÷èê äàâëåíèÿ è òåìïåðàòóðû;
18 – ñîáèðàþùàÿ âîðîíêà; 19 – ðåäóêòîð êîíè÷åñêèé; 20 –
ïðèâîä ñîðòèðîâêè; 21 – ëîòîê îáðåçåé; 22 – ñîðòèðîâêà áà-
ðàáàííàÿ; 23 – ëîòîê çàãðóçî÷íûé; 25 – ðåçàòåëüíàÿ ìàøèíà
Таблица 3
600
500
400
300
200
100
0
Высота, мм
По"азатель
1-й опыт
76,1
64,8
48,1
28,1
16,1
12,0
8,1
2-й опыт
76,0
65,1
48,0
28,2
16,0
12,0
8,1
3-й опыт
76,0
64,9
47,9
27,8
15,9
11,9
8,2
среднее
76,0
64,9
48,0
28,0
16,1
12,0
8,1
Т
, °С
–33±0,1
–24±1
–21±2
12±3
29±2
34±1
40±0,1
Р
, Па
30±5
100±5
290±10
500±10
750±10
980±10
1200±10
Таблица 2
600
500
400
300
200
100
0
Высота, мм
По"азатель
W
,
%
⎧
⎪
⎨
⎪⎩
W
,
%
⎧
⎪
⎨
⎪⎩
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека