ЭлБиб

6 / 80

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2011 4
РЕФЕРАТЫ SUMMARIES
А тивность о сидоред таз а по азатель жизне-
способности зерен пшеницы в период хранения.
ожина, ожин, Т.Т.К рилю .
Из чена динами а всхожести и а тивности ферментов
(АДГ и перо сидазы) зерен пшеницы в период их длитель-
но8о хранения. Установлена высо ая орреляция межд ве-
личинами а тивностей АДГ и перо сидазы, что свидетельст-
в ет о том, что эти ферменты частв ют в механизмах под-
держания жизнеспособности зерен в период их по оя. По-
л ченные данные позволили сделать вывод, что де8идро8е-
назы, в том числе и АДГ, необходимы прежде все8о для со-
хранения жизнеспособности семян и при зап с е процес-
сов, связанных с их прорастанием. По азатели а тивности
ферментов (перо сидаза, АДГ, Г6ФДГ, НАДФ+–ИЦДГ) мо8 т
быть использованы в про8нозировании жизнеспособности
зерен пшеницы и орре ции их использования для посева.
Activity oxidoreductase as the parameter of viability of
grains of wheat during storage. T.V.Rogozhina,
V.V.Rogozhin, T.T.Kurilyuk.
Dynamics germination and activity of enzymes (alcohol dehy-
drogenase and peroxidase) grains of wheat during their long
storage is studied. High correlation between sizes activity of
alcohol dehydrogenase and peroxidase is established, that tes-
tifies that these enzymes participate in mechanisms of mainte-
nance of viability of grains, during their rest. That dehydroge-
nase including alcohol dehydrogenase, are necessary first of all
for preservation of viability of seeds and at start of the process-
es connected with their germination. Parameters of activity of
enzymes (peroxidase, alcohol dehydrogenase, glucose-6-
phosphate dehydrogenase, NADP-dependent isocitrate dehy-
drogenase) can be used in forecasting viability of grains of
wheat and correction of their use for crop.
Исследование интенсивности инфра расной с ш и
томатов в доль ах. Т.Г.Васильева, И.Ю.Але санян,
Э.П.Дячен о, О.Е.Г ба.
Э спериментально исследована интенсивность процесса
инфра расной с ш и томатов в доль ах при дв стороннем
энер8оподводе. Обоснованы диапазоны варьирования и
выполнен анализ влияния основных фа торов на целев ю
ф н цию – съем с шено8о томата с единицы площади в
единиц времени. Пол чена аппро симир ющая зависи-
мость целевой ф н ции от влияющих фа торов. Определе-
ны рациональные режимные параметры проведения про-
цесса. Намечены п ти дальнейших исследований процесса
инфра расной с ш и томатов.
Оцен а зависимостей потенциала переноса вла%и
для р зно%о рахмала. С.А.Под орный, Е.П.Кошевой,
В.C.Косачев.
Проведена статистичес ая оцен а точности описания э с-
периментальных данных для р зно8о рахмала по ряд
моделей 8и8рос опичес их свойств. Предложены ре8ресси-
онные зависимости потенциала переноса вла8и для -
р зно8о рахмала.
Research of intensity of infra-red drying of tomatoes in
segments. T.G.Vasil’yeva, I.Yu.Aleksanyan, E.P.Dyachenko,
O.Ye.Guba.
Intensity of process of infra-red drying of tomatoes in seg-
ments is experimentally investigated at a bilateral power supply.
Ranges of a variation are proved and the analysis of influence
of major factors on criterion function is made –1 will eat a dried
tomato from area unit in unit of time. Approximating depen-
dence of criterion function on influencing factors is received.
Rational regime parametres of carrying out of process are
defined. Ways of the further researches of process of infra-red
drying of tomatoes are planned.
The abstract estimation of dependences of potential of
carrying over of the moisture for corn starch.
S.A.Podgornyi, Ye.P.Koshevoy, V.S.Kosachev.
the statistical estimation of accuracy of the description of
experimental data for corn starch on a number of models of
hygroscopic properties is spent. Are offered regression depen-
dence of potential of carrying over of a moisture for corn
starch.
О оэффициенте баромассопроводности в явлении
массопроводности. Ю.В.Кло ов.
По азано выражение относительно8о оэффициента ба-
ромассопроводности. Приведено в рез льтате преобразо-
ваний оэффициента баромассопроводности третье число
( ритерий) Лы ова.
Перспе тивные направления использования физиче-
с их способов обработ и рыбно%о сырья с целью со-
хранения ачества охлажденной и мороженой прод -
ции. Л.Ф.Бедина, Е.Н.Харен о, Р.В.Артемов.
Проведен анализ физичес их способов обработ и рыбно-
8о сырья для сохранения ачества охлажденной и мороже-
ной прод ции. По азана перспе тивность применения этих
способов при холодильной обработ е рыбы.
On coefficient baromassconduct in phenomenon mass-
conduct. Yu.V.Klokov.
The articl expression relatively coefficient baromassconduct.
Prouided in result transformations coefficient baromasscon-
duct three numbers (criterions) Luikova.
Perspective directions of use of physical ways of pro-
cessing of fish raw materials for the purpose of preser-
vation of quality of cooled and frozen production.
L.F.Bedina, Ye.N.Kharenko, R.V.Artemov.
In article the analysis of physical ways of processing of fish
raw materials for preservation of quality of cooled and frozen
production is carried out. Perspectivity of application of these
ways is shown at refrigerating processing offish.
Использование фазовой диа%раммы дисперсных си-
стем при исследовании процесса с ш и. A.M.Попов,
Л.Н.Берязева, А.Л.Майта ов.
Авторами предложено использование фазовой диа8раммы
дисперсной системы для создания ее математичес ой мо-
дели при исследовании процесса с ш и. Установлено, что
при с ш е использование фазовой диа8раммы позволяет
более полно оптимизировать процесс с ш и, та а она в
большей степени читывает природные свойства материала.
The usage of the phase plot of dispersed systems when
investigating the drying process. A.M.Popov, L.N.Berya-
zeva, A.L.Maytakov.
The authors suggested using the phase plot of the dispersed
system for creating its mathematical model when investigating
the drying process. It is determined that the usage of the phase
plot allows to optimize the drying process more entirely when
solving problems of the drying intensification, because it con-
siders to a great extent natural properties of the material.
Солнечно-возд шная с ш а – резерв величения
овоще-бахчевой прод ции. Т.А.Санни ова, В.А.Мач л-
ина, Е.И.Иванова.
Солнечно-возд шная с ш а позволяет величить период
потребления высо овитаминно8о, диетичес о8о прод та
питания при минимальных затратах энер8орес рсов. Опи-
саны элементы под8отов и товарно8о сырья овощных и бах-
чевых льт р с ш е, становлены требования ачеств
8отовой прод ции. Разработаны ОСТы на с шеные томаты,
перец слад ий, ба лажаны.
Air-sun during as way of increasing the amouut of veg-
etable and melon products. T.A.Sannikova, V.A.Machulkina,
Ye.I.Ivanova.
Air-sun drying makes it possible to prolong the period of
cousumtion the high vitamin dietetic products without wasting
much energy resaurses. The details of preparing raw vegetable
and gonrds products for drying are described. The standards
to the guality of ready production are layed down. OSTS fon
drying tomatoes, sweet pepper and egg – plants are worked
out.
Рисовая м а – перспе тивное сырье для производ-
ства лимонной ислоты. Т.В.Выборнова, Н.Ю.Шарова,
Н.В.Камень ова, Т.А.Поздня ова.
Исследована эффе тивность использования рисовой м и в
ачестве ново8о вида сырья для пол чения лимонной исло-
ты. Установлены способ и степень 8идролиза рисовой м и и
Rice flour – perspective raw materials for manufacture
of lemon acid. T.V.Vybornova, N.Yu.Sharova, N.V.Kamen’-
kova, T.A.Pozdnyakova.
The effectiveness of rice wheat use, as a new kind of raw
material for industrial production of citric acid, is researched.
Method, hydrolysis degree, ratio of carbon to nitrogen in nutri-
Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека