ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2011

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Параметричес ое моделирование состава пищевых

прод тов для индивид ально о питания.

А.Г.Храмцов,

М.А.Селимов, Т. В.Щедрина, В.В.Садовой.

Разработана стр т рно-параметричес ая модель исполь-

зования прод тов в рационе индивид ально*о питания. С

помощью параметричес ой модели определяются тип тело-

сложения, с точная потребность в алориях, животном бел-

е и жире, пищевых воло нах, производятся расчет энер*е-

тичес ой ценности прод та, нормы потребления и выбира-

ется оптимальная омпозиция.

Статистичес ая оцен а ластерной модели и рос о-

пичности зерна.

С.А.Под орный, Е.П.Кошевой, B.C.Коса-

чев, С.В.Зверев.

Производственные процессы переработ и зерна опреде-

ляются состоянием вла*и, оторое описывается моделями

*и*рос опичес их свойств. В работе проведена статистиче-

с ая оцен а точности описания э спериментальных данных

по *и*рос опичес им свойствам зерна моделями типа лас-

терной. Для зерна пшеницы становлена зависимость меж-

д потенциалом и вла*осодержанием, оторая пра тичес и

не зависит от температ ры.

Диа ности а с ществ ющей и новой техноло ии за-

варных ферментативных пряни ов.

В.К.Кочетов, Л.М.А"-

сенова, М.А.Талейсни".

Проведена диа*ности а техноло*ичес о*о пото а при*о-

товления теста для заварных ферментативных пряни ов.

Выявлены « з ие места» и обоснованы перспе тивы разви-

тия данной техноло*ии с целью повышения ачества изде-

лий. Разработаны и предложены для внедрения в производ-

ство новые техноло*ичес ие приемы, позволившие повы-

сить стабильность ф н ционирования отдельных подсистем

и ровня целостности всей техноло*ичес ой системы.

Parametrical modeling of structure of foodstuff for an

individual food.

A.G.Khramtsov, M.A.Selimov, T.V.Shchedrina,

V.V.Sadovoy.

The structurally-parametrical model of use in a diet of an indi-

vidual food of foodstuff is developed. By means of parametrical

model the constitution type, daily requirement for calories, ani-

mal protein and fat, food fibres is defined, calculation of power

value of a product, rate of consumption and a choice of an opti-

mum composition is made.

Statistical estimation of model claster of hygroscopici-

ty of grain.

S.A.Podgornyi, Ye.P.Koshevoy, V.S.Kosachev,

S.V.Zverev.

Productions of processing of grain are defined by a condition

of moisture which is described by models of hygroscopic prop-

erties. In work the statistical estimation of accuracy of the

description of experimental data on hygroscopic properties of

grain by type models claster is spent. For wheat grain depen-

dence between potential and moisture which practically does

not depend on temperature is established.

Diagnostics of existing and new technology boiled

fermentative spice-cakes.

V.K.Kochetov, L.M.Aksenova,

M.A.Taleysnik.

Diagnostics of a technological stream of preparation of the

test for boiled fermentative spice-cakes is spent. «Narrow»

places are revealed and prospects of development of the given

technology for the purpose of improvement of quality of prod-

ucts are proved. The new processing methods, allowed to raise

stability of functioning of separate subsystems and level of

integrity of all technological system are developed and offered

for introduction in manufacture.

Частичная подс ш а при очист е орнеплодов мето-

дом м новенно о сброса давления.

А.Ш.Абд%ллаев,

Х.С.Н%рм%хамедов, С.Ш.Абд%ллаева,

У.Х.Са

д%ллаев.

Представлены рез льтаты э спериментальных исследо-

ваний по частичной подс ш е при очист е орнеплодов

методом м*новенно*о сброса давления. Установлено, что

данный метод обеспечивает полн ю очист орнеплода, а

та же снижение влажности на 25–28 %. Опытные данные

обобщены и выведена зависимость для расчета процесса

подс ш и.

Тo the question of partial drying during cleaning

proctss of root crops by method of instantaneous drop-

ping of pressure.

A.Sh.Abdullaev, Kh.S.Nurmukhamedov,

S.Sh.Abdullaeva, U.Kh.Sagdullaev.

Presents the results of experimental studies about partial dry-

ing of the cleaning of root crops by method of instantaneous

dropping of pressure. Established that this method provides

complete cleaning of roots crops, as well as reducing humidity

until 25–28 %. Experimental data are summarized and derived

the dependence factor for calculating the drying process.

Динами а отмыва за рязнений шерсти в техноло ии

ее промыв и.

К.Л.Запорощен"о, Л.А.Башеева.

Исследована динами а отмыва за*рязнений шерсти в ван-

нах моечных а*ре*атов *рабельно*о типа. Установлены за-

висимости остаточно*о содержания жира и минеральных

примесей в массе промываемой тон ой шерсти по техноло-

*ичес им переходам, описываемые полиномом третьей

степени. Установлено, что в трепальных машинах даляется

до 25–35 % минеральных за*рязнений, а при промыв е в

первых трех ваннах с шерсти смывается до 90 % жира и до

80 % минеральных за*рязнений.

Методи а омпле сно о определения инте ральных

оптичес их хара теристи апиллярно-пористых ол-

лоидных материалов.

В.В.Филатов.

Разработана методи а определения инте*ральных оптиче-

с их хара теристи апиллярно-пористых оллоидных мате-

риалов по их известной проп с ательной способности. Раз-

работан э спериментальный стенд для этих целей. Пол че-

ны э спериментальные данные по омпле сном определе-

нию инте*ральных оптичес их хара теристи апиллярно-

пористых материалов. Данная методи а позволяет значи-

тельно со ратить время определения инте*ральных оптиче-

с их хара теристи .

Использование лицерина для онсервирования пан-

тов северно о оленя и др о о биоло ичес о о сырья.

Т.В.Ро

ожина,

В.В.Ро

ожин.

Разработан простой и э ономичный метод онсервации

пантов северно*о оленя с использованием различных он-

центраций *лицерина. По азано, что выраженным онсер-

Dynamics of wool contaminants washing-out during

wool washingio.

K.L.Zaporoshchenko, L.A.Basheeva.

Dynamics of wool contaminants washing-out process was

investigated in washing bowls of rake-type washing aggre-

gates. Dependences of residual wool grease and mineral mat-

ter content in the bulk fine wool under scouring through the

washing operating steps were determined. It was found that

about 25–35 % of mineral matter is removed by threshing

machines, up to 90 % wool wax and up to 80 % of mineral mat-

ter is washed-out in the first three bowls while scouring.

Technique of complex definition of the integral optical

performances capillary-porous colloid materials.

V.V.Fi

latov.

The technique of definition of integral optical performances of

the capillary-porous colloid materials on their known transition

ability is developed. The experimental stand is developed for

these purposes. Experimental data by complex definition of

integral optical performances of the capillary-porous materials

are received. The yielded technique allows to reduce consider-

ably a time of definition of integral optical performances.

Use of glycerin for conservation of horns reindeer and

other biological raw material.

T.V.Rogozhina, V.V.Rogozhin.

The simple and economic method of preservation of horns of

a reindeer with use of various concentration of glycerin is

developed. It is shown, that the expressed preserving effect

solutions of glycerin with concentration above 40 % possess. At

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека