ЭлБиб

4 / 64

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
(8-499) 158-68-98
(8-916) 969-61-36
(8-916) 650-86-19
(се ретариат)
(8-916) 538-34-60
(ре ламный отдел)
E-mail:
Подписано в печать
16.08.10 .
Б ма а офсетная.
Формат 60× 84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
8-2010
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Саломатин В.А. О страте ии развития табачной отрасли
в Российс ой Федерации .....................................................................................................8
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Филатов В.В. Исследования плотности энер етичес о о обл чения
на плос ой поверхности от инфра расных изл чателей
с индивид альным параболичес им отражателем ..............................................................11
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Антипов С.Т., Ж равлев А.В., К знецова И.В., Черно сов И.М.,
Баранов А.Ю. Исследование форм связи вла и в семенах амаранта
сорта Ультра методом дифференциально-термичес о о анализа ......................................14
Баженова Б.А., Бадмаева Т.М., МадаFаев Ф.А. Влияние
биохимичес их изменений в эле тростим лированной онине
на формирование техноло ичес их свойств сырья .............................................................16
Васильева И.Г. Эффе тивность хранения сельс охозяйственных
прод тов на объе тах общественно о питания .................................................................19
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
НеFмат ллоева Р.Н., Д бцова Г.Н., Савчен о С.В.
С ш а плодов ди ораст ще о шиповни а ...........................................................................22
Забавин И.С., Р добашта С.П., Дмитриев В.М.
Исследование дифф зионных свойств зерна .....................................................................24
Гол бева Л.В., ГлаFолева Л.Э., Смольс ий Г.М.
Влияние омпле сной пищевой добав и на ачественные
по азатели бел овых прод тов .........................................................................................29
Выродов Д.А., Ж жа Е.Д. Виз ально-спе трофотометричес ие
методы оцен и и сортиров и плодов томата на стадии разной
степени зрелости ..............................................................................................................31
МаFомедов Г.О., Лобосова Л.А., Арсан аев И.Х.
Желейный мармелад ф н ционально о назначения с я одами
малины и садовой земляни и ............................................................................................37
Ни олаев Б.Л., Денисен о А.Ф., Ни олаев Л.К.
Вяз остно-с оростные хара теристи и яблочной подвар и ..............................................39
Федотова О.Б., Золотин А.Ю. Оцен а ачества
па овочных материалов для молочных прод тов ............................................................40
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Халилова Э.А., Абрамов Ш.А., Котен о С.Ц.,
ИсламмаFомедова Э.А. Влияние стим лятора биосинтеза этанола –
еотермальной воды на морфофизиоло ичес ие особенности дрожжей
Saccharomyces cerevisiae в различных словиях льтивирования .....................................44
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Б рмистров Г.П., Камбаров А.О., Фаз ллина О.Ф.
Разработ а техноло ии производства специальных прод тов
ф н ционально о назначения для питания раненых ...........................................................47
Доронин А.Ф., Демидова Т.И., Шеверниц ая О.Н.,
Двоеносова П.А., Ба аева М.М., Ильесова Г.К.
Повышение омпле сообраз ющей способности пе тиносодержащих
порош овых прод тов .......................................................................................................49
Клю ина О.Н., Птич ина Н.М., Ишина Е.И., Старод бцева В.А.
Ми робиоло ичес ие и физи о-химичес ие по азатели ново о
диетичес о о прод та самб яблочный ..........................................................................51
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Борисен оЛ.А., Брацихин А.А., Борисен о А.А., Зорин А.В.,
Борисен о А.А. (мл.), Барашева Е.С. Из чение инети и
проращивания зернобобовых льт р в а тивированных средах .......................................54
Новиню Л.В., К ин М.Ю., Ни ифорова Т.А., Новиц ая И.Б.
Техноло ичес ие аспе ты пол чения железообо ащающей пищевой добав и Е381 ..........56
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Косован А.П., Веденьев В.Ф., Ейвин П.С., Т рчанинова Т.П.
Внедрение т рбо омпрессорных а ре атов Ш2-МБКА
в пневмотранспортные системы хлебозаводов ..............................................................58
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека