ЭлБиб

14 / 88

ПИВО и НАПИТКИ 6 • 2013 12
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
пищевых волокон 5,62; 5,57; 5,52;
5,12%; витамина С — 27,6; 24,5;
25,7; 25,5%; флавоноидов — 9,55;
9,67; 9,1; 8,76% соответственно
от рекомендуемой суточной нор-
мы потребления. Суммарное со-
держание ФПИ составило 15,7%,
что позволяет идентифицировать
разработанные напитки как напит-
ки социальной экопротекторной на-
правленности.
ЛИТЕРАТУРА
1. Распоряжение Правительства РФ от
25.10.2010 N 1873-р «Об основах госу-
дарственной политики Российской Фе-
дерации в области здорового питания
населения на период до 2020 года».
2. http:/ / reviews / juice / 10-4.
shtml. Обзор отраслевых рынков.
3. Чугунова, О. В. Использование методов
дегустационного анализа при модели-
ровании рецептур пищевых продуктов
с заданными потребительскими свой-
ствами: Монография /О. В. Чугунова,
Н. В. Заворохина. — Екатеринбург:
Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010. —
142 с.
4. Ремез, В. П. Охрана окружающей среды
от радиоактивных загрязнений на осно-
ве создания и применения целлюлозно-
неорганических сорбентов: Автореф.
дис.… д-ра техн. наук/В.П. Ремез. — Ека-
теринбург, 1999. — 48 с.
Моделирование напитков социальной направленности
с учетом специфики региона
Ключевые слова
моделирование безалкогольных напитков; социальная направленность;
функциональные напитки; функциональные пищевые ингредиенты.
Реферат
В статье дано определение «напитки социальной направленности». Пред-
ложены направления моделирования безалкогольных напитков, способ-
ных корректировать уровень социальных заболеваний различного генеза.
Предложен модуль пищевых функциональных ингредиентов и разработа-
ны напитки социальной направленности для Свердловской области.
Авторы
Заворохина Наталья Валерьевна, канд. техн. наук, доцент
Уральский государственный экономический университет,
620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, д. 62,
Modeling of drinks of a social orientation taking
into account specifics of the region on the example
Key words
modeling of soft drinks; social orientation; functional drinks; functional food
ingredients.
Abstract
In article definition «drinks of a social orientation» is given. The directions of
modeling of the soft drinks, capable to correct level of social diseases of various
genesis are offered. The module of food functional ingredients is offered and
drinks of a social orientation are developed for Sverdlovsk region.
Authors
Zavorohina Natalia Valerievna,
Candidate of Technical Science, Associate Professor
Ural State University of Economics
62, 8 th of March St., Ekaterinburg, 620144, Russia,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека