ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2013

ИНФОРМАЦИЯ

напитков экспромтом в присутствии на-

ставников (научные сотрудники лабора-

тории технологии безалкогольных на-

питков и концентратов на натуральной

основе).

Примечателен факт стремления детей

использовать только натуральные ком-

поненты, а также интуитивное чувство

«меры» и вкусового сочетания вкусовых

добавок. В результате дети приготовили

приятные вкусовые композиции, которые

по достоинству были оценены их свер-

стниками.

В процессе подготовки детей к участию

в дегустации каждый ребенок получил до-

машнее задание, в котором был ряд во-

просов, в том числе анкетные данные, ре-

бусы, вопросы по познанию окружающего

растительного мира. Например, в анкетных

данных было пожелание: «Пусть будет

много натуральных напитков». Следует

отметить обстоятельные, рассудительные

ответы детей на вопросы домашнего за-

дания. Одним из разделов было предло-

жение создания «конкурсного авторского

напитка «Здоровья и Добра». Девиз этого

задания: «

Смело экспериментируй, созда-

вай, твори!

».

Результаты детского эксперимента:

«Солнечный ветер»

•

— напиток здоровья

и благополучия (состав: вода питьевая,

сок лимона, сок лайма, вишневый сок,

отвар из яблок, клюквы, сухофруктов;

цедра лимона, цедра апельсина, вода

газированная);

«Вкус Рождества»

•

— безалкогольный

коктейль (состав: вишневый сок, отвар

из яблок, имбирь, корица, гвоздика, це-

дра лимона, цедра апельсина);

«Цитрусовая прохлада»

•

— безалко-

гольный напиток (состав: сок лимона,

сок лайма, сахар, мята, вода питьевая

газированная);

«Лика Касимова»

•

— безалкогольный

напиток (состав: сухофрукты с клюк-

вой);

«ПерсонаД»

•

— безалкогольный напиток

(состав: персиковое варенье, лимонный

сок, сахар, питьевая вода);

«Ягода Здоровья»

•

— безалкогольный

напиток (состав: свежие отвары мали-

ны, клюквы; стевия, мята);

«Лимончик»

•

— безалкогольный напи-

ток (состав: питьевая вода, сахар и сок

лимона).

Высшие оценки получили безалко-

гольный коктейль

«Вкус Рождества»

(ав-

торы —

Иван

Андрей Шишовы

), без-

алкогольный напиток

«Ягода Здоровья»

(авторы —

Максим Харламов

Дмитрий

Ижболдин

Напиток

«Солнечный ветер»

(авто-

ры —

Ксения

Анна Поддубные

) — на-

питок категории

Премиум

, состав которого

действительно воплощает в себе хорошее

настроение, благополучие и здоровье.

Программу проведения детской де-

густации дети дополнили своей актив-

ностью, инициативно-организационной

деятельностью, творческим подходом,

фантазией, смекалкой, находчивостью

и любознательностью.

Таким образом, результаты органолеп-

тической оценки качества безалкогольных

напитков подтвердили стабильно высокое

качество представляемых предприятиями

напитков различных групп, в том числе

квасов.

Опыт организации и проведения дет-

ских дегустаций можно успешно внедрять

в условиях конкретного предприятия

для детского и студенческого континген-

та определенного региона. Данное меро-

приятие — фактор осознанного выбора

безалкогольной продукции на потреби-

тельском рынке не только для утоления

жажды, но и для постоянного обогащения

организма природными биологически ак-

тивными веществами, присутствующими

в ее составе.

Необходимо привлекать к участию

в совместных дегустациях ведущих про-

изводителей для популяризации потре-

бления качественных безалкогольных

напитков.

А. Л. ПАНАСЮК,

заместитель директора

ВНИИПБиВП по научной работе,

д-р техн. наук, профессор

Г. Л. ФИЛОНОВА,

заведующая лабораторией

технологии безалкогольных напитков

и концентратов на натуральной основе,

канд. техн. наук

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека