ЭлБиб

69 / 72

3 • 2012 ПИВО и НАПИТКИ 67
РЕФЕРАТЫРЕФЕРАТЫ
Use Stevia's in theManufacture
of Soft Drinks
M.V. Romashova, A.K. Chayka, T.P. Zhuzhzhalova, O.E. Kolesnikova,
T.K. Kalenuk, T.V. Parfenova
The article presents results of researchwork on Stevia rebaudianaBertoni.
As a result of the experiment of agro-ecological testing of Stevia rebaudiana
Bertoni, there were investigated biological peculiarities of the different
region samples of the plant. There was determined content of steviozid and
vitamin C in the studied samples of the plant. There were also developed
formulations of non-alcohol drinks on the basis of Stevia rebaudiana Bertoni
and technical instructions on the plant dry leaf usage in dietary industry.
The Fat Acids Produced by the Rice Fungus,
at Reception of Soft Drinks of Fermentation
E.A. Tsed, Z.V. Vasilenko, L.M. Koroliova,
S.V. Volkova, N.K. Kovalenko, V.M. Klimashevsky, V.S. Asmolkova
Ability of the rice fungus, applied in quality a component at reception of soft
drinks of fermentation is investigated, to produce high-molecular fat acids.
It is established that during the ability to live the rice mushroom, forms
a wide spectrum of high-molecular fat acids, including polynonsaturated
which are a part some vitamin F playing large role in exchange processes
of a human body.
Juice-containingDrinks for Baby Food
A.V. Cherepanova, N.A. Chugulkova
The article is devoted to the development of beverages baby food with
added frui
Адреса наших авторов
Использование стевии
в производстве безалкогольных напитков
М.В. Ромашова, А.К. Чайка, Т.П. Жужжалова,
О.Е. Колесникова, Т.К. Каленик, Т.В. Парфенова
Объектом исследования была стевия Stevia rebaudiana Bertoni (дву-
листник сладкий). В результате эксперимента по агроэкологическому
испытаниюстевии выявленыбиологические особенности инорайонных
сортообразцов. Определено содержание стевиозида и витамина С в
изучаемых сортообразцах стевии. Разработаны рецептура безалкоголь-
ных напитков на основе настоя стевии, ТУ на сухой лист стевии для
использования в пищевой промышленности.
Жирные кислоты, продуцируемые рисовым грибом
при получении безалкогольных напитков брожения
Е.А. Цед, З.В. Василенко, Л.М. Королёва, С.В. Волкова,
Н.К. Коваленко, В.М. Климашевский, В.С. Асмолкова
Исследована способность рисового гриба, применяемого в качестве
сбраживающего компонента при получении безалкогольных напитков
брожения, продуцировать высокомолекулярныежирные кислоты. Уста-
новлено, что в ходе своей жизнедеятельности рисовый гриб образует
широкий спектр высокомолекулярных жирных кислот, в том числе и
полиненасыщенных, которые входят в состав витамина F, играющего
большую роль в обменных процессах организма человека.
Сокосодержащие напитки для детского питания
А.В. Черепанова, Н.А. Чугулькова
Статья посвящена разработке напитков для детского питания с добав-
ление фруктового наполнителя—яблок.
ОганесянцЛ.А., Саркисов Г.И., ГернетМ.В., Кобелев К.В.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, ВНИИпивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности;
Оганесянц А.Л.
119991,Москва, Ленинские горы,Московский государственный универси-
тет им. М.В. Ломоносова;
МагомедовМ.Д., Алексейчева Е.Ю., УваровЮ.А., Карпенко Д.В.,
Ермолаева Г.А.
125080,Москва, Волоколамскоешоссе, д. 11,Московский государственный
университет пищевых производств;
Дедегкаев А.Т.
194292, Санкт-Петербург, 6-й Верхний пер., д. 3, ОАО «Пивоваренная ком-
пания «Балтика»;
Ключников А.И., Агафонов Г.В.
394036, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19, Воронежский государственный
университет инженерных технологий;
РомашоваМ.В., Чайка А.К.
692539,Приморскийкрай, Усcурийскийр-н, п. Тимирязевский, ул. Воложни-
на, д. 30, ПриморскийНИИ сельского хозяйства;
Жужжалова Т.П., Колесникова Е.О.
396030, Воронежская обл., Рамонский р-н, п. ВНИИСС, д. 84, ВНИИСС
им. А.Л. Мазлумова;
Каленик Т.М., Парфенова Т.В.
690001, г. Владивосток, ул. Суханова, д. 8, Дальневосточный федеральный
университет;
ЦедЕ.А.,ВасиленкоЗ.В.,КоролёваЛ.М.,ВолковаС.В.,ЧерепановаА.В.
212027, Республика Буларусь, г. Могилев, пр-тШмидта, д. 3, Могилевский
государственный университет продовольствия;
Климашевский В.М., Асмолкова В.С.
03115, Республика Украина, г. Киев, ул. Леонтовича, д. 9, Институт био-
химии им. Полладина НАНУкраины
Коваленко Н.К.
03120,РеспубликаУкраина,г.Киев,ул.Заболотного,д.154,Институтмикро-
биологии и вирусологии им. ЗаболотногоНАНУкраины, тел. (044) 5261179
ЧугульковаН.А.
200021, Республика Беларусь, Гомельская обл., Калинковичевский р-н,
агрогородок Домановичи, ул. Ленина, д. 24, КСУП «Комбинат «Восток»;
Согласно решению Президиума ВАК РФ от 2 марта
2012 г., в Перечне рецензируемых научных журналов и изданий для опубликования основных на-
учных результатов диссертаций по-прежнему остаются журналы Издательства «Пищевая промышленность»:
по пищевому и перерабатывающему сектору АПК в целом (кроме экономики) —журналы • «Пищевая про-
мышленность», индекс 71369, ISSN 0235-2486 и «Хранение и переработка сельхозсырья», индекс
71370, ISSN 2072-9669 ;
по экономике АПК (в том числе пищевого и перерабатывающего сектора) —журнал • «Мир агробизнеса»,
индекс 84627, ISSN 2073-350X ;
по пивоваренной и безалкогольной отраслям — • «Пиво и напитки», индекс 48642, ISSN 2072-9650 .
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека