ЭлБиб

5 / 72

CONTENTS 3 2012
juices, wines, non-alcoholic, alcoholic drinks
INGREDIENTS
MATERIALS
EQUIPMENT
TECHNOLOGY
Scientific
and Industrial Journal
Published since 1996
Editor-in-Chief
О.P. PRESNIAKOVA
and
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы:
горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 88 × 61 мм
Программы:
Adobe Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Adobe Illustrator 10.0
(ai, eps)
Corel Draw 10.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Adobe InDesign
с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
DIRECTORS’ CLUB
The Efficiency of Development of the Enterprises of the Brewing Industry
L. A. Oganesiants, G. I. Sarkisov, M. D. Magomedov, E. Yu. Alekseycheva.....................................4
Modern Tendencies of Development of the Beer Market in the Russian Federation
E. Yu. Alekseycheva, M. D. Magomedov, A. L. Oganesiants, G. I. Sarkisov,.................................10
Increase Profitability of the Work of the Brewery
A. Pilipenko............................................................................................................................14
Using the Method of «Quality Function Deployment» in the Development of New Brand of Beer
A. T. Dedegkaev......................................................................................................................16
MODERN TECHNOLOGIES FOR BREWING
Beer and Beer Drinks: Technologies and Materials
G. A. Ermolaeva......................................................................................................................18
The Influence of Different Amounts of Unmalted RawMaterials on the Quality of Beer
M. V. Gernet, K. V. Kobelev .....................................................................................................24
Laboratory System for Membrane Filtration in the Fermentation Industry
A. I. Klyuchnikov, G. V. Agafonov .............................................................................................28
The Impact of Silver Nanoparticles on the Germination of Barley and Green Malt Quality
Y. A. Uvarov, D. V. Karpenko ...................................................................................................32
RAW AND OTHER MATERIALS
Carrageenan Puregell 500 for Clarification of Beer ...........................................................................34
Sugar and Sugary Foods in the Manufacture of Beverages
G. A. Ermolaeva, L. A. Sapronova ............................................................................................36
INNOVATION PRODUCTS
Use Stevia’s in the Manufacture of Soft Drinks
M. V. Romashova, A. K. Chayka, T. P. Zhuzhzhalova, O. E. Kolesnikova,
T. K. Kalenuk, T. V. Parfenova ................................................................................................40
The Fat Acids Produced by the Rice Fungus, at Reception of Soft Drinks of Fermentation
E. A. Tsed, Z. V. Vasilenko, L.M. Koroliova, S. V. Volkova, N. K. Kovalenko,
V.M. Klimashevsky, V. S. Asmolkova .......................................................................................44
Juice-containing Drinks for Baby Food
A. V. Cherepanova, N. A. Chugulkova.......................................................................................48
NEWS....................................................................................................................................50
INFORMATION .......................................................................................................................54
Brewer-2012
L.B. Grazhdankina .................................................................................................................56
Modern Condition and Prospects of Development of the Brewing Industry
of the Countries of Customs Union ...............................................................................................60
ABSTRACTS..........................................................................................................................66
В Краснодарском крае
Журнал «Кубанский оптовик». Тел.: (8612) 62-71-45, 63-60-08.
E-mail:
На Украине
Фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23, В.Г. Виноградов
В странах Балтии
Фирма Lukor L, г. Рига, Людмила Павловна. Тел. (371) 972-18-71, факс 772-85-39. E-mail:
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку
через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подписку на журнал можно оформить...
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3.
Телефоны:
секретариат +7 (499) 750-01-11*68-98
реклама, выставки +7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
редакторы +7(499) 750-01-11*68-98
реализация готовой продукции (подписка),
бухгалтерия +7 (916) 496-84-60
ADDRESS:
18 Panfilova st, bldg 3, Moscow, 125080, Russia
Phone:
Secretary +7 (499) 750-01-11*68-98
Advertising +7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Editors +7(499) 750-01-11*68-98
Finished product
realization +7 (916) 496-84-60
E-MAIL:
для рекламных модулей
ИНТЕРНЕТ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека