40 / 60
ПИВО
и
НАПИТКИ
4
•
2011
38
Инновационные продукты
Инновационные продукты
Среди каждой из четырех групп
был выбран наилучший напиток
(получивший наивысший ранг). Ото-
браны образцы по оценке экспертов
(табл. 4).
В целом эксперты дали высокую
оценку органолептическим показа-
телям качества кофейных напитков
и порекомендовали наиболее опти-
мальные с позиций вкусовых харак-
теристик образцы для промышленно-
го производства.
Литература
1.
Дроздова, Т. М.
Физиология пита‑
ния/Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский,
В. М. Позняковский. — Новосибирск:
Сиб. унив. изд-во, 2007. — 352 с.
2.
Шевцов, А. А.
Обоснование ступенчатого
режима обжарки каштанов на основе ис‑
следования форм связи влаги/А. А. Шев‑
цов, Е. А. Острикова // Вестник Во‑
ронежской государственной техноло‑
гической академии. — 2011. — № 1. —
С. 39–41.
3.
Шевцов, А. А.
Тепловая обработка яч‑
меня перегретым паром/А. А. Шевцов,
Е. А. Острикова, А. Г. Ткачев // Комби‑
корма. — 2010. — №8. — С. 43–44.
4.
Острикова, Е. А.
Технология диетиче‑
ских кофейных напитков/Е. А. Остри‑
кова // Материалы всероссийской
научной конференции «Повышение
качества и безопасности пищевых про‑
дуктов». — ГОУ ВПО «ДГТУ», 2010. —
С. 91–93.
5.
ГОСТ
Р 50364–92 Концентраты пищевые.
Напитки кофейные растворимые.
6.
Кантере, В. М.
Отбор и подготовка дегу‑
статоров/В. М. Кантере, В. А. Матисон,
М.А. Фоменко и др. // Пищевая промыш‑
ленность. — 2003. — №10. — С. 18–24.
7.
Родина, Т. Г.
Дегустационный анализ
продуктов/Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. — М.:
Колос, 1994. — 192 с.
8.
Позняковский, В.М.
Экспертиза пищевых
концентратов. Качество и безопасность:
учеб.‑справ. пособие/В. М. Позняков‑
ский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов;
под общ. ред. В.М. Позняковского — 2‑е
изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб.
унив. изд-во, 2007. — 266 с.
9.
Орлов, А. И.
Нечисловая статистика /
А. И. Орлов. — М.: «МЗ-Пресс», 2004. —
516 с.
Номер
объекта
экспертизы
Оценка эксперта
Сумма
рангов
Отклонение
от среднего
Квадрат
отклонения Ранг
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
16 13 15 14 15 15 15 16 15 15 149
64
4120
15
2
9 6 10 8 8 14 9 13 9 9 95
10
104
9
3
4 3 2 2 4 4 3 3 4 3 32
–53
2789 3*
4
10 6 5 4 7 5 8 4 8 11 68
–17
283
6
5
7 4 3 5 5 6 5 2 3 5 45
–40
1585 5*
6
12 8 9 15 14 8 6 12 13 13 110
25
634
13
7
11 10 12 12 9 11 13 11 12 7 108
23
538
12
8
5 11 8 11 6 7 12 7 7 6 80
–5
23
7
9
1 5 1 1 3 2 2 1 1 4 21
–64
4072 1*
10
14 16 16 16 16 16 16 14 16 16 156
71
5068
16
11
3 15 11 9 13 13 7 10 11 10 102
17
295
11
12
6 2 6 7 2 3 4 5 5 2 42
–43
1833
4
13
2 1 7 6 1 1 1 6 2 1 28
–57
3228 2*
14
15 12 4 3 10 10 10 9 6 8 87
2
5
8
15
8 7 14 10 11 9 11 8 10 14 102
17
295
10
16
13 14 13 13 12 12 14 15 14 12 132
47
2227
14
Сумма
85
27 098
* Наивысший ранг в каждой группе.
Пока-
затель
Напиток для детей
и подростков
в возрасте от 10
до 17 лет (№3)
Напиток
для беременных
женщин и кормящих
матерей (№1)
Напиток для лиц
пожилого
и старческого
возраста (№1)
Напиток для спортсменов
и людей, подверженных
тяжелым физическим
нагрузкам (№1)
Цвет
Желтоватый
Светло-коричневый Коричневый
Коричневый
Запах
Приятный,
ячменный*
Приятный
Приятный,
ячменный*
Утонченный
Вкус
Сладкий
»
Приятный
Утонченный
* В таблице указаны оценки, набравшие не менее четырех голосов из десяти.
Таблица 3
Таблица 4
«Сокол»:
специальный выпуск
бирмиксов
Популярный бренд «Сокол» расширя-
ет линейку пивных коктейлей — в июле
состоялся розлив бирмиксов «Сокол
Кола», «Сокол Мохито» и «Сокол Те-
кила» в алюминиевую банку емкостью
0,5 л.
«Сокол» активно осваивает быстрора-
стущий сегмент пивных коктейлей, рост
которого в 2010 г. составил около 35 %
в натуральном выражении в сравнении
с 2009 г. (на фоне 6%-ного падения
рынка пива в объемном выражении за
аналогичный период). Каждый год бренд
выпускает новый вкус, соответствующий
потребностям молодежной аудитории.
Выпуск пивных коктейлей в алюминие-
вой банке логично продолжит развитие
линейки.
Запуск бирмиксов в новой упаковке
отвечает пожеланиям лояльных потре-
бителей «Сокола» и будет способство-
вать привлечению новой аудитории.
Ожидается, что новинка позволит уве-
личить продажи бренда в разгар пив-
ного сезона.
«Сокол» открывает
сезон вечеринок
Бренд «Сокол» поддержит собствен-
ный светлый сорт пива и линейку пивных
коктейлей телевизионной рекламной
кампанией под общим слоганом «Стрел-
ка отрыва». Яркий ролик популярного
пивного бренда с 04.07.2011 г. появился
в эфире крупнейших федеральных ка-
налов: Первый, СТС, Муз-ТВ, MTV, 2х2,
НТВ и ТНТ.
«Главным героем» ТВ-ролика ста-
ла стрелка — ключевой графический
элемент упаковки светлого пива. По
сюжету, «стрелка отрыва» заставля-
ет мир двигаться и может превратить
спальный район в место, наполненное
весельем, обычный вечер — в зажи-
гательную вечеринку, а простую мно-
гоэтажку — в настоящий диско-шар.
Рекламный ролик снят в стилистике
обновленного бренда «Сокол», который
направляет к веселью, что и символи-
зирует «стрелка отрыва» на упаковке.
В линейку «Сокола», отображенную в
ролике, входит освежающее светлое
пиво, а также пивные коктейли для
любителей необычных вкусовых соче-
таний: «Сокол Мохито», «Сокол Кола»
и «Сокол Текила».
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека