ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2010

ТЕХНОЛОГИЯ

эффект пролонгирования процесса

усвоения макро- и микронутриентов

нативных компонентов, поступающих

с напитком в организм. В таблице

приведены примеры составов порош-

кообразных смесей с использованием

нативного сырья (содержание компо-

нентов в 100 г ПС «Хуторок»).

Таким образом, процесс насыще-

ния организма энергией происходит

постепенно, с большей усвояемостью

биологически активных веществ. В

результате проведенных исследова-

ний разработаны технология, техно-

логические инструкции и технические

условия на ПС для напитков четырех

наименований.

По материалам авторской заявки о

способе и составах порошкообразной

смеси для инстантированных напит-

ков, поданной в Федеральную службу

по интеллектуальной собственности,

патентами товарным знакам, получена

приоритетная справка.

Литература

Поляков, В.А.

Освоение технологии по-

рошкообразных смесей для напитков про-

филактического действия/В.А. Поляков,

Г.Л. Филонова, Р.А. Ермакова // Пищевая

промышленность Агро НИИТЭИПП. Сер.

22 «Пивоваренная и безалкогольная про-

мышленность». Обзорная информация. —

1989. —Вып. 9.

Филонова, Г.Л.

Технологиипорошкообразных

смесей для инстантированныхфункциональ-

ных напитков/Г.Л. Филонова [и др.] // Пиво

и напитки. —2008. —№4. —С. 36–38.

Магомедов, Г.О.

Способ получения порош-

кообразного полуфабриката для цикорного

напитка/Г.О. Магомедов, А.П. Зинченко.

Пат. 2314703, МПК А 23 F 5/44 (2006.01).

№2005141743/13; заявл. 3.12.2005; опубл.

20.01.2008.

Молчанова, Л.В.

Композиция растительных

ингредиентов, обладающая геропротектив-

ными свойствами (варианты)/Л.В.Молчано-

ва, С.В. Казначеев, А.Г. Гладкая. Пат. 2321275

МПК А 223 L1/30 (2006.01) А 61 К 36/00

(2006.01)№2005109997/13; заявл. 06.04.2006;

опубл. 10.04.2008.

Sartorio, C.

Сбалансированный по пищевой

ценности кофейный напиток/C. Sartorio,

P. Lin, J. Burri, O. Wehrspann, S.Y. Chang. Па-

тент США 6036984 МПК7 А 23 F 5/36 заявл.

02.12.1998; опубл. 14.03.2000.

Компоненты

Масса, г

Массовая доля

сухих веществ, %

Масса сухих веществ, г

«Хуторок-1» «Хуторок-2»

Мука пшенная

25,0

96,0

24,0

Картофельный крахмал

3,0

80,0

2,4

Пудра сахарная

36,2

99,85

36,1

Соль поваренная

0,3

99,9

0,3

Кислота лимонная

0,5

90,97

0,45

Порошок яблочный

30,0

20,0

95,2

28.5

19,0

Порошок свекольный

— 10,0

93,7

— 9,4

Ароматизатор

плодово-ягодный, см

0,04

—

Макроэлемент К

0,172

0,308

—

Макроэлемент Mg

0,0302

0,0532

—

Итого

100,0

—

91,75

91,65

Примечание

. Согласно данным Роспотребнадзора о рекомендуемом суточном потреблении макроэле-

ментов, напитки при употреблении 1 л в день обеспечивают (% суточной нормы): «Хуторок-1»—ка-

лий—7,8; магний—7,6; «Хуторок-2»—калий—14,0; магний—13,3.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека