ЭлБиб

•

2010

ПИВО

НАПИТКИ

ТЕХНОЛОГИЯ

ные клапанные блоки, располагаемые

в бродильном отделении. Такой способ

удорожает систему коммуникаций, но

исключает попадание кислорода в про-

дукт, существенно уменьшает приме-

нение ручного труда, поскольку не тре-

бует разборки трубопроводов. Однако

потоки при этом пересекаются, что при

нарушении герметичности уплотнений

в клапанах грозит недопустимым про-

никновением одной среды в другую.

Во избежание этого в клапанных

блоках (в местах пересечения двух по-

токов) монтируют специальные двух-

седельные клапаны, обладающие повы-

шеннойфункциональной надежностью

и предотвращающие смешивание пере-

качиваемых сред. Эти клапаныоснаща-

ют локальной дренажной системой, что

обеспечивает возможность визуально-

го контроля утечек.

Итак, система обвязки бродильного

оборудования на основе жестких ком-

муникаций с автоматическим управле-

нием по сравнению с другими система-

ми аналогичного назначения обладает

множеством достоинств, что до недав-

него времени делало ее наиболее тех-

нически совершенной. Однако и она

не лишена недостатков, к которым, в

частности, следует отнести: значитель-

ные капитальные вложения вследствие

большой протяженности трубопрово-

дов из дорогостоящей нержавеющей

стали и применения большого количе-

ства арматуры, а также повышенные

затраты на техобслуживание.

Исходя из анализа условий проведе-

ния технологическогопроцесса, обеспе-

чивающих сохранение качества продук-

та, улучшение технико-экономических

показателей и удобство обслуживания,

сформулируем основные технические

требования к современным системам

обвязки бродильного оборудования

технологическими коммуникациями:



влияющие на сохранение качества

продукта:

• обеспечениефизическойимикро-

биологической чистоты;

• возможность эффективной без-

разборной мойки;

• предотвращение контакта продук-

та с кислородом воздуха;

• минимизация риска инфицирова-

ния продукта;



влияющие на экономичность функ-

ционирования системы:

• сокращение расхода ресурсов (во-

ды и моющих сред);

• сокращение продолжительности

цикла;

• сокращение трудовых затрат;

• технологическая гибкость;

• сокращение капиталовложений;



сказывающиеся на условиях работы

обслуживающего персонала:

• безопасность работы;

• удобство работы;

• простота и удобство техобслужи-

вания;



влияющиена техническое совершен-

ство системы:

• сокращение протяженности тру-

бопроводов;

• оптимальное размещение клапа-

нов и другой арматуры;

• учет температурного расширения

труб;

• снижение гидравлического сопро-

тивления в трубах.

С учетом этих требований компа

нией KRONES разработана новая кон-

цепция обвязки бродильного оборудо-

вания технологическими коммуника-

циями, получившая название TwinPro.

В основе этой концепции лежит цен-

трализованное обеспечение средами

блоков двухседельных клапанов и де-

централизованное подключение к ним

бродильных аппаратов, объединенных

по 2–3шт. в одну петлю (см. рисунок).

Одноиз существенныхпреимуществ

концепции обвязки TwinPro—сниже-

ние капитальных затрат за счет умень-

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека