ЭлБиб

•

2009

ПИВО

НАПИТКИ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Рынок пакетированного чая наибо-

лее динамичен по продажам, особен-

но в крупных городах, что объясняет-

ся высоким жизненным уровнем.

В России производство чая первич-

ной обработки, в силу климатических

условий, осуществляется только в од-

ном регионе — Краснодарском крае.

Площадь чайныхнасажденийвплодоно-

сящем возрасте составляет 1,4 тыс. га.

Валовой сбор—порядка 12 тыс. ц чая

первичной обработки (сортового).

Производство чая сортового фа-

сованного в Краснодарском крае в

2008г. составило 545 т, т.е. сохрани-

лось на уровне 2007г. Это лишь 0,4%

от общего объема чая, произведенно-

го в 2008г. в целом по России.

В 2007 г. в Российскую Федера-

цию по импорту ввезено 181,7 тыс. т

чая натурального, за 9 мес 2008г. —

135,4 тыс. т. Российские фирмы ус-

тановили прочные контакты с за-

рубежными производителями чая,

что особенно важно с точки зрения

перспектив дальнейшего развития

чаеторгового бизнеса. Главные стра-

ны—импортеры чая: Шри-Ланка

(49,2 %), Индия (20,2 %), Кения

(7,2%), Китай (6,3%), Индонезия

(4,3%), Вьетнам (3,4%).

Структура рынка чая меняется

в сторону потребления более дорогих,

качественных продуктов, что связано

с тем, что появились истинные цени-

тели этого напитка.

Перспективы роста объемов произ-

водства и потребления чая во многом

зависят от сохранения положитель-

ных тенденций в экономике и повы-

шения благосостояния населения.

География производства кофе до-

статочно обширна. Это Бразилия

(общепризнанный мировой лидер ко-

фейного производства), Колумбия,

Коста-Рика, Мексика, Никарагуа,

Индонезия и др.

На рынке кофе можно выделить

следующие типы продукции: кофе

натуральный (в зернах и молотый),

растворимый, кофейные смеси и ко-

фейные напитки.

В 2008г. кофе натурального выра-

ботано 35,3 тыс. т, или 79,5%к уров-

ню прошлого года. Вместе с тем объ-

ем производства кофе натурального

в России за последние 5 лет увеличен

почти в 7 раз.

В основном прирост производства

кофе обеспечен за счет ввода в эксп-

луатацию фабрики «Нестле Кубань»

в Тимашевском р-не Краснодарского

края (мощностью 18 тыс. т раствори-

мого кофе в год). Это предприятие

с полным циклом производства ко-

фе, осуществляющее переработку

зеленых кофейных зерен в готовый

продукт в потребительской упаков-

ке, позволит швейцарской компании

«Нестле» заместить импорт кофе NES-

CAFE Classic.

В настоящее время объем российс-

кого кофейного рынка составляет по-

рядка 105 тыс. т. По данным ассоциа-

ции «Росчайкофе», на долю раствори-

мого кофе и напитков приходится при-

мерно 80%, молотого кофе — 20%.

На российском рынке растворимого

кофе доминируют такие компании,

как швейцарская Nestle, американ-

ская Kraft Foods и германская Tchibo.

Они контролируют около 70% этого

сегмента.

Наибольшим спросом пользуется

гранулированный кофе. Технология

его изготовления позволяет получить

продукт со вкусом и ароматом лучши-

ми, чем порошковый кофе. Однако

по своим вкусовым характеристикам

сублимированный кофе превосходит

все виды растворимого кофе.

Отечественные компании контро-

лируют около 75% сегмента моло-

того кофе. Только одна иностранная

компания, финская Paulig, обладает

большим весом в этом секторе.

Несмотря на снижение в 2008 г.

объемов производства, потребление

натурального молотого кофе не снижа-

ется. Российские покупатели также

проявляют интерес к натуральному

зерновому и молотому кофе.

Россия не обладает кофейными

плантациями, поэтому для осуществ-

ления производства в нашей стране

кофе закупается по импорту.

В структуре импорта натурально-

го (нерастворимого) кофе большая

часть (свыше 85 %) приходится

на зеленый, необжаренный кофе.

На российских предприятиях зеле-

ный кофе перерабатывают и исполь-

зуют в основном в производстве рас-

творимого кофе.

За 9 мес 2008г. для производства

кофепродуктов по импорту в Россию

было ввезено 53,8 тыс. т кофе, что на

10,7 тыс. т, или на 16,6%, ниже уров-

ня соответствующего периода прошло-

го года.

Основные поставщики кофе: Индия,

Вьетнам, Бразилия, Италия, Германия,

Гондурас, Индонезия, Колумбия, Фин-

ляндия, Франция, Эфиопия.

При этом большая часть импортиру-

емого кофе поступает в Москву (око-

ло 60%) и Санкт-Петербург (около

30%). Это определяется тем, что ос-

новные компании — переработчики

кофе сосредоточены именно в этих

городах.

Высокий уровень инвестиций

в производство крупнейших участ-

ников рынка, совершенствование

качества и активное продвижение

кофе (с помощью мощной рекламы)

способствуют активному потребле-

нию кофе в России.

Техническое регулирование

Важным событием прошедшего

года для решения проблем повы-

шения качества вырабатываемой

продукции стала реализация Фе-

дерального закона от 27 декабря

2002 г. «О техническом регулиро-

вании». Бизнес-сообществом со-

вместно с учеными разработан и в

2008г. принят в форме федерального

закона

«Технический регламент

на соковую продукцию из фрук-

тов и овощей» (от 27 октября

2008г. №178-ФЗ; срок введения

в действие 29 апреля 2009г.)

В настоящее время проводится

работа по подготовке шести техни-

ческих регламентов на продукцию,

находящуюся в сфере ведения Мин-

сельхоза России, в том числе при-

родные минеральные, столовые воды

и безалкогольную продукцию.

***

В начальный период рыночных

реформ (1991–1997 гг.) физические

объемы пищевой продукции промыш-

ленного производства ежегодно со-

кращались и составили по отноше-

нию к 1990г. 45,9%. В последующие

годы, вплоть до настоящего времени,

объемы производства ежегодно уве-

личиваются. Стабильные темпы ро-

ста наблюдались с 1999 г.

По отдельным видам продукции

уровень объемов производства 2008г.

превысил по отношению к 1990 г.:

пива — в 3,4, безалкогольных напит-

ков — в 2,1, вин шампанских и игри-

стых — в 2,5 раза и т.д.

По поручению правительстваМин-

сельхоз России разработал проект

«Доктрины продовольственной без-

опасности Российской Федерации»,

которая представляет собой совокуп-

ность официальных взглядов на цели,

задачи, принципы, основные направ-

ления и механизмы государственной

политики по обеспечению продоволь-

ственной безопасности страны.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека