ЭлБиб

4 / 88

СОДЕРЖАНИЕ 12009
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Ответственный редактор
Т.П. Афанасьева
Корректор Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Фото В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 27.02.2009
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
 МАТЕРИАЛЫ
 ОБОРУДОВАНИЕ
 ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996, по
факсу (495) 608-89-52 или по электронной почте Мы направим вам счет на опла-
ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера
журнала — 407 руб., годовой подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Состояние и перспективы развития отраслей пищевой промышленности
Колончин К. В..........................................................................................................................4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Стратегия 2020: подготовка кадров для малого и среднего бизнеса в пищевой промышленности ....... 10
Структура рынка бутилированной воды и ее товароведная оценка
Киселев В.М., Сальников В. В. ..............................................................................................14
ТЕХНОЛОГИЯ
Влияние ЭХА-растворов на физико-химические и органолептические свойства светлого пива
Кругликов Б. В., Гернет М. В.................................................................................................18
Варочный цех XXI века: фильтрование затора
Федоренко Б.Н. ....................................................................................................................20
Формирование биологически активной воды
Шишков Ю.И.......................................................................................................................24
Оздоровительные свойства безалкогольных напитков и сиропов серии «Витан»
Плетнева Н. Б. .....................................................................................................................30
Гранулированный фиточай
Кобахидзе М. А., Папунидзе Г. Р., Чхартишвили И.И., Сеидишвили Н.,
Цинцадзе В., Чиковани Д......................................................................................................33
Органолептические свойства хлебных квасов. Современные представления
Исаева В. С., Иванова Т. В., Думбрава Л.М..........................................................................34
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Подавление пены при выпаривании жидкого сельскохозяйственного сырья в вакууме
Емельянов А. А., Емельянов К. А. ...........................................................................................38
Фитоосновы из флоры Беларуси в составах функциональных безалкогольных напитков
Тананайко Т.М., Романченко В. В., Чуринина И.И., Садовничая Г. Г...................................40
Объемно-структурные характеристики зеленого чайного листа
Майсурадзе З. А., Такидзе Р.М., Майсурадзе Д. А.................................................................44
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Влияние биокатализаторов на качество солода из ячменя Республики Таджикистан
Минходжов С.Н., Ермолаева Г. А. ........................................................................................46
Влияние материалов упаковки на качество пива
Дедегкаев А. Т., Цаллагов В. Р., Вишняков И. Г., Меледина Т. В. ..........................................50
ОБОРУДОВАНИЕ И УПАКОВКА
Оборудование для депаллетизации и выемки бутылок
из ящиков на предприятиях бродильной промышленности
Макаров С.Ю., Ильина Е. В., Славская И. Л. .......................................................................52
Производство запасных частей для оборудования розлива, этикетировки, упаковки
Кошлаков-Крестовский Д. В.................................................................................................56
НОВОСТИ..............................................................................................................................58
ИНФОРМАЦИЯ
«Брау-Бевиале-2008» ..............................................................................................................62
Развитие экологически безопасного производства солода, пива,
безалкогольных напитков и минеральных вод
Оганесянц Л. А., Беличенко А.М. ..........................................................................................66
Календарь выставок на I полугодие 2009г. .................................................................................74
Рефераты ...............................................................................................................................76
Список статей, опубликованных в журнале «Пиво и напитки» в 2008г. ..........................................78
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека