ЭлБиб

•

2009

ПИВО

НАПИТКИ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Один из показателей развития пиво-

варенной отрасли—уровень потребле-

ния пива на душу населения. В 2008г.

среднедушевое потребление пива пре-

высило 80 л—Россия вошла в пятерку

ведущих производителей пива в мире.

К числу важных тенденций в отрас-

ли можно отнести стремление к консо-

лидации пивоваренного рынка путем

осуществления крупномасштабных сли-

яний. Главные причиныэтого—ощути-

мое повышение цен на основное сырье

(пивоваренный ячмень, солод и хмель),

а также тароупаковочные материалы.

В результате консолидации шесть

крупных компаний контролируют

90% российского рынка пива: компа-

нии «Балтика» (38%), «САНИнбев»

(19%), «Хайнекен» (14%), «Эфес»

(10%), «САБ Миллер» (5%), «Оча-

ково» (4%).

За последние годы наблюдается

значительный прогресс в обеспечении

отрасли солодом отечественного произ-

водства. Если в 2000 г. обеспеченность

пивовареннойотрасли солодомроссийс-

кого производства не превышала 30%,

то в 2008г. уже составила 85%. Про-

изводство солода выросло с 490 тыс. т

до 1,4 млн т, т.е. увеличилось почти

в 3 раза. Этому способствовала реали-

зация отраслевой целевой программы

по обеспечению производства пивова-

ренного ячменя и солода в РФ.

Основной вклад в достижение этих

целей внесли пивоваренные компании,

которыми были построены и введены

в эксплуатацию солодовенные заво-

ды. Это компании «Балтика», «Очако-

во», «Эфес». Кроме того, компанией

«Русский солод» построены и введены

в эксплуатацию солодовенные заводы

в Московской (пос. Вороново), Воро-

нежской (пос. Элеваторный) и Орлов-

ской (пос. Знаменка) областях произ-

водственной мощностью по 100 тыс. т

в год солода каждая. Все построенные

солодовенные заводы оснащены высо-

копроизводительным оборудованием,

внедрены современные технологии

производства солода.

В то же время еще не удалось ре-

шить проблему увеличения отечествен-

ного производства хмеля. Потребность

в нем почти полностью удовлетворяет-

ся за счет импорта преимущественно

из Германии, США и Чехии. Поэтому

основные направления в развитии пи-

воваренной отрасли—создание и вне-

дрение в производство новых высоко-

урожайных сортов хмеля, применение

новых современных технологий по его

возделыванию и переработке.

Производство безалкогольных

напитков и минеральных вод

про-

должает развиваться достаточно высо-

кими темпами. По мнению экспертов,

в ближайшие годы следует ожидать

дальнейшего роста темпов производ-

ства на 10–12%в год.

Производствобезалкогольныхнапит-

ков в 2008г. составило 601,8 млн дал,

или 100,6%к выработанным в 2007г.,

минеральных вод — 8005,8 млн полу-

литров, или 110,2%к объему 2007г.

Мощности по производству безалко-

гольных напитков используются лишь

на 60%, минеральных вод—на 55%.

Это показывает, чтоматериально-техни-

ческая база по производству минераль-

ных вод и безалкогольных напитков

имеет значительный потенциал для уве-

личения объемов их производства.

По потреблению напитков на душу

населения Россия значительно усту-

пает зарубежным странам. Так, по ми-

неральным и питьевым водам потреб-

ление в России составляет 20–22 л,

тогда как в Германии, Франции —

100–120 л, Италии—140–150 л.

Развитие рынка безалкогольных

напитков в России по качественным

характеристикам соответствует миро-

вым тенденциям. В настоящее время

потребители запрашивают высокока-

чественную продукцию, удовлетворя-

ющую потребности всех возрастных

категорий населения.

В последние годы значительно рас-

ширился ассортимент

сокосодержа-

щих напитков

. В России появились

напитки с использованием пряно-аро-

матического, плодово-ягодного, расти-

тельного сырья, в том числе чайного,

а также продуктов пчеловодства.

Постепенно восстанавливаются по-

зиции национального русского напит-

ка —

кваса брожения

с длительным

сроком хранения.

Увеличение производства минераль-

ных вод, в томчисле питьевых, обуслов-

лено низкими затратами организации

производства, техническим перевоору-

жением предприятий, внедрением вы-

сокопроизводительных линий розлива,

расширением географии использова-

ния и освоения местных источников

(особенно в Сибири и районах Урала

и Дальнего Востока). Немалую роль

играет и конкурентная борьба россий-

ских производителей за качественную

продукцию и рынок сбыта.

В последние годы в России увели-

чились производство и потребление

столовых и природных питьевых вод.

Это связано с пропагандой здорового

образа жизни и экологической ситуа-

цией в стране. Все это привело к тому,

что все большее число людей предпочи-

тают употреблять питьевую воду, раз-

литую в бутылки.

Рынок питьевой и минеральной во-

ды в настоящее время является одним

из самых быстрорастущих потребитель-

ских рынков в России, продолжая ак-

тивно развиваться и вытеснять с рынка

импортную продукцию.

Доля производства лечебных мине-

ральных вод в России не превышает

Продукция

Январь–декабрь

2008 г. 2007 г.

+, –

период 2008 г.

к периоду 2007 г.

Темп, %,

период 2008 г.

к периоду 2007 г.

Пиво, млн дал

1140,5 1147,2

–6,7

99,4

Безалкогольные напитки, млн дал

601,8 598,2

3,6

100,6

Минеральные воды, млн полулитров

8005,8 7263,6

742,2

110,2

Плодоовощные консервы, муб

10307,4 10460,6

–153,2

98,5

В том числе:

овощные

902,7 757,1

145,6

119,2

томатные

1019,8 997,8

22,0

102,2

фруктовые

7954,6 8145,6

–191,0

97,7

Плодоовощные консервы детские

и диетические, муб

3441,1 3444,5

–3,4

99,9

Чай натуральный фасованный, тыс. т

143,2 137,0

6,2

104,6

Kофе натуральный, тыс. т

35,3

44,4

–9,1

79,5

Вина виноградные, млн дал

50,3

51,3

–1,0

98,1

Вина плодовые, млн дал

4,0

3,4

0,6

118,3

Вина шампанские и игристые, млн дал

20,8

21,6

–0,8

96,3

Kоньяки, млн дал

10,4

8,1

2,3

129,0

Водка и ликероводочные изделия, млн дал 121,5 131,5

–10,0

92,4

Спирт этиловый из пищевого сырья, млн дал 45,2

56,1

–10,9

80,6

Спирт этиловый технический, млн дал

8,4

5,0

3,4

167,4

Производство пива и напитков (алкогольных, безалкогольных и т.д.) в 2008 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека