ЭлБиб

•

2008

ПИВО

НАПИТКИ

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

изводству пива в целом используются

на 77%, что позволяет и в дальнейшем

увеличивать объемы производства. Сред-

недушевое потребление пива составило

порядка 80л. Россия входит в пятерку

ведущих производителей пива в мире,

однако еще значительно уступает США

и европейским странам по потреблению

пива на душу населения.

Наиболее характерная тенденция раз-

вития пивоваренного производства—его

высокая концентрация. Отрасль разви-

вается за счет привлечения частных оте-

чественных и иностранных инвестиций,

применения новейших технологий про-

изводства, современных методов органи-

зации производства и сбытовой деятель-

ности.

Основные производители пива в Рос-

сии — пивоваренные компании: «Бал-

тика», «Вена», «Хайнекен» (Санкт-Пе-

тербург), «Очаково», «Эфес» (Москва),

«Ярпиво» (Ярославль), «Клинский пив-

комбинат» (Московская обл.), «Красный

Восток» (Республика Татарстан), «Ви-

нап» (Новосибирск), «Пикра» (Красно-

ярск) и др.

За последние годы сделан значитель-

ный скачок в обеспечении отрасли со-

лодом отечественного производства.

В настоящее время промышленность

обеспечена им на 85 против 30 %

в 2000 г. Производство солода выросло

до 1,5 млн т (более чем в 3 раза). Этому

способствовала реализация принятой

в 2002г. отраслевой целевой программы

по обеспечению производства пивова-

ренного ячменя и солода в Российской

Федерации.

Основной вклад в достижение этих

показателей внесли сами пивоваренные

компании, которые построили и ввели

в эксплуатацию солодовенные заводы.

Это пивоваренные компании «Балтика»,

«Очаково», «Эфес» и др. Все построен-

ные солодовенные заводы оснащены вы-

сокопроизводительным оборудованием

с применением современных технологий

производства солода.

В то же время еще не удалось решить

проблему увеличения отечественного

производства хмеля. Его потребность

почти полностью удовлетворяется за счет

импорта преимущественно из Германии,

СШАиЧехии. Главное направление в раз-

витии отрасли хмелеводства—создание

и внедрение в производство новых высо-

коурожайных сортов хмеля, применение

новых современных технологий по его

возделыванию и переработке.

Производство безалкогольных

напитков и минеральных вод

в пос-

ледние годы развивается достаточно вы-

сокими темпами. В 2007 г. выработано

625 млн дал безалкогольных напитков

(рост 13,8%). К уровню 2000 г. произ-

водство напитков выросло в 3 раза. Мощ-

ности по производству безалкогольных

напитков используются лишь на 60%,

имеются внутренние резервы для даль-

нейшего их развития.

Развитие рынка безалкогольных напит-

ков в России по качественным характери-

стикам соответствует мировым тенден-

циям. В настоящее время у потребителей

наибольшим спросом пользуется высоко-

качественная продукция, удовлетворяю-

щая вкусы всех возрастных категорий

населения.

В последние годы значительно рас-

ширился ассортимент сокосодержащих

напитков. В России появились напитки

с применением пряно-ароматического,

плодово-ягодного, растительного сырья

(в том числе чайного), а также продуктов

пчеловодства. Постепенно восстанавли-

ваются позиции национального русского

напитка—кваса брожения с длительным

сроком хранения.

В 2007 г. произведено 6884 млн

полулитров минеральных вод (рост

15,3%). По сравнению с 2000г. розлив

их увеличился в 3,5 раза. Мощности

по их производству используются всего

лишь на 55%, имеется значительный по-

тенциал к увеличению.

В настоящее время рынок питьевой

и минеральной воды — один из самых

быстрорастущих потребительских рын-

ков в России, продолжает активно разви-

ваться и вытеснять с рынка импортную

продукцию.

В последние годы в России увеличи-

лось производство и потребление столо-

вых и природных питьевых вод. Это связа-

но с пропагандой здорового образа жизни

и экологической ситуацией в стране.

Основные производители безалкоголь-

ных напитков иминеральных вод в России

(наряду с мировыми лидерами Coca-Cola

и PepsiCo) — ЗАО «ОСТ-АКВА», ООО

«Мегапак», ОООПК «Мастер», ЗАО «Бо-

родино» (Московская обл.), Московский

пивобезалкогольный комбинат «Очаково».

Запасы минеральных вод (лечебных,

лечебно-столовых) в Российской Феде-

рации практически не ограничены, а их

уникальность предоставляет возмож-

ность для развития прямых связей с за-

рубежными странами по их поставкам

на экспорт.

Основное производство минеральных

вод сосредоточено в Южном федераль-

ном округе. На его долю приходится бо-

лее 40%общероссийского производства.

Ведущие производители в России—ОАО

«Кавминводы», ООО «Смирновская»

(Ставропольский край), ЗАО «Висма»,

ТОО «Фирма «Меркурий» (Карачаево-

Черкесская Республика), ОАО «Мине-

ральные воды КБР» (Кабардино-Балкар-

ская Республика) и др.

Плодоовощная промышленность

В плодоовощной промышленности со-

хранилась устойчивая тенденция роста

производства. В 2007 г. выработано

10 873 муб плодоовощных консервов,

что превысило уровень прошлого года

на 24,9%, в том числе фруктовых —

8735,5 муб (рост 28,5%), томатных —

896,7 муб (рост 4,2 %), овощных —

740,2 муб (рост 5,3%).

Вобщем объеме плодоовощных консер-

вов на долю фруктовых, томатных и ово-

щных соков приходится 86%. В насто-

ящее время выработка фруктовых и то-

матных соков в стране осуществляется

большей частью на основе импортных

концентрированных соков.

Ассортимент соков, вырабатываемых

на основе отечественного сельскохозяй-

ственного сырья, весьма ограничен. Раз-

витие собственной сырьевой базы оста-

Продукция

2007 г.,

декабрь

Темп, декабрь 2007 г.

к декабрю 2006 г., %

Январь–декабрь

2007 г. 2006 г.

, период 2007 г.

к периоду 2006 г.

Темп, период 2007 г.

к периоду 2006 г., %

Пиво, млн дал

89,9

108,4

1159,7 1000,5

159,2

115,9

Безалкогольные напитки, млн дал

48,2

108,4

625,0 549,1

75,9

113,8

Минеральные воды, млн полулитров

581,2

117,6

6884,4 5971,8

912,6

115,3

Чай натуральный фасованный, всего, тыс. т

10,9

90,5

132,7 129,0

3,7

102,9

Kофе натуральный, тыс. т

3,2

124,0

34,2

32,5

1,7

105,1

Плодоовощные консервы, муб

1026,5

128,0

10873,4 8704,2

2169,2

124,9

В том числе:

овощные

72,8

154,3

740,2 703,2

37,0

105,3

томатные

80,3

102,2

896,7 860,7

36,0

104,2

фруктовые

830,3

126,5

8735,5 6800,3

1935,2

128,5

Напитки слабоалкогольные до 9 %, млн дал

3,0

39,0

32,6

55,0

–22,4

59,3

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека