ЭлБиб

4 / 86

СОДЕРЖАНИЕ 12008
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
В.Д. Остапец, президент Российского
Союза производителей соков
Б.В. Рейтблат, д-р техн. наук
Ответственный редактор
Т.П. Афанасьева
Корректор Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Графика С.В. Иванов
Фото В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 28.02.2008
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
 МАТЕРИАЛЫ
 ОБОРУДОВАНИЕ
 ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996, по
факсу (495) 608-89-52 или по электронной почте Мы направим вам счет на опла-
ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера
журнала — 407 руб., годовой подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Производство напитков и соков в 2007 г.
Кайшев В. Г. ...........................................................................................................................4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Национальный стандарт на термины и определения в табачной отрасли
Ястребова А.И., Гнучих Е. В., Самойленко Н.П., Дьячкин И.И.,
Писклов В.П., Антоненко И. Г., Лыгина Л. В. ........................................................................8
ТЕХНОЛОГИЯ
Использование рас пивных дрожжей на российских предприятиях
Филимонова Т.И., Борисенко О. А. .......................................................................................12
Некоторые аспекты безотходной технологии
Шишков Ю.И., Травников Г. Б., Плахов А. А. ......................................................................14
Исследование ячменя Республики Таджикистан
Минходжов С.Н., Ермолаева Г. А. .......................................................................................21
Теплофизические характеристики пива и пивного сусла
Сорокопуд А.Ф., Миленький А. В. .........................................................................................22
Оптимизация технологического процесса затирания
с использованием несоложеного сырья и ферментных препаратов
Вертелов В. К., Созинова М. С., Селина И. В. .......................................................................24
Технология смешивания и дозирования в производстве безалкогольных напитков
Ценкер В., Корнаков С.Ю. ...................................................................................................27
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Полуфабрикаты для функциональных напитков
из плодов лимонника китайского и амурского винограда
Киселева Т.Ф., Помозова В. А., Зайцева И. С., Бабий Н. В. ..................................................32
Ароматное путешествие Del‘Ar
Векуа Д.А. ............................................................................................................................36
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Методика оценки сусла в современном пивоварении
Хлыновский М. Д., Ермолаева Г. А., Хлыновский А. Д. ..........................................................38
Новые методы определения качественных показателей сырья в пивоварении
Белокурова Е. С.....................................................................................................................40
Цветометрическое количественное определение антоциановых пигментов
в спиртовых и водных растворах
Ломова Т. С., Хрипушин В. В., Болотов В.М., Байдичева О. В., Рудаков О. Б. .....................42
Исследование качества ячменя Республики Башкортостан
Будакова Э. Д., Ермолаева Г. А., Леонова С. А. .....................................................................46
Влияние ферментативной обработки мезги яблок на выход сока
Ухина Е.Ю., Мараева О. Б. ..................................................................................................48
ОБОРУДОВАНИЕ
Фильтрационные элементы для пивоваренной промышленности
Стогний А.Н. .......................................................................................................................50
НОВОСТИ..............................................................................................................................52
ИНФОРМАЦИЯ
Новые технологии в производстве пива и напитков
Романова Т.П. .....................................................................................................................56
Brau Beviale-2007
Преснякова О.П., Афанасьева Т.П. .....................................................................................58
Sitevi-2007 ..............................................................................................................................62
Пиво, безалкогольные напитки, минеральные и питьевые воды — к новым горизонтам!
Беличенко А.М. ....................................................................................................................64 Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека