ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2006

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Пищевая и перерабатывающая промыш-

ленность обладает целым рядом специ-

фических особенностей, в числе которых

жесткая конкуренция с зарубежными по-

ставщиками. Рынок ее продукции обладает

высокой емкостью и характеризуется ста-

бильным спросом, что делает отрасль при-

влекательным объектом для инвестиций.

Вхождение пищевой и перерабаты-

вающей промышленности в рыночные

реформы в 1990-е годы было сложным и

трудным. Производство основных видов

продовольствия и сельскохозяйственно-

го сырья, идущего на переработку, упало

почти вдвое, снизилось инвестирование

средств в развитие и техническое пере-

вооружение, ухудшилось использование

производственных мощностей. И только с

1999 г., преодолев спад производства, про-

мышленность начала устойчиво наращи-

вать выпуск продукции.

В этот период рост индекса физичес-

кого объема производства продукции

пищевой промышленности в целом по

годам колебался в пределах 4–8%. В

2005 г. он составил 5%. По сравнению с

1998 г. этот показатель вырос на 55,6%.

Прибыль, полученная крупными и сред-

ними предприятиями, достигала уровня

35,4–56 млрд руб. в год.

При росте производства практически

всех важнейших видов пищевых продук-

тов по отдельным продуктам превышен

уровень производства 1990 г. Так, в 2005 г.

уровень 1990 г. превышен по сахару-песку

в 1,5 раза, маслу растительному — в 1,9,

пиву — в 2,6, минеральной воде — в 5,6,

безалкогольным напиткам — в 1,7, папи-

росам и сигаретам—в 2,7, плодоовощным

консервам—в 1,6 раза.

В 2005 г. предприятия пищевой и пере-

рабатывающей промышленности работали

устойчиво. По сравнению с прошлым го-

дом увеличилось производство мяса и суб-

продуктов I категории на 3%, колбасных

изделий — на 5, цельномолочной продук-

ции — на 5, сыров жирных — на 7, масла

растительного—на 16, сахара-песка—на

16, крупы — на 4, кондитерских изде-

лий — на 6, макаронных изделий — на 3,

плодоовощных консервов—на 12, пива—

на 7, безалкогольных напитков — на 19,

минеральных вод — на 10%. Выросло

также производство и многих других пи-

щевых продуктов, кроме отдельных видов

алкогольных напитков.

В то же время, несмотря на высокие

темпы роста, среднедушевое потребление

таких важнейших продуктов, как мясо и

мясопродукты, молоко и молокопродукты,

рыба и рыбопродукты, яйца и яйцепро-

дукты, сахар, масло растительное, овощи

и фрукты, еще остается ниже рекоменду-

емых медицинских норм потребления. На-

ряду с этим среднедушевое потребление

таких дешевых продуктов, как картофель и

хлебопродукты,превышаетрекомендуемые

нормы, что в некоторой степени связано с

низкой платежеспособностью большей ча-

сти населения.

Динамичное развитие производства ос-

новных пищевых продуктов стало резуль-

татомцеленаправленной работыфедераль-

ного центра и органов исполнительной вла-

сти субъектов Российской Федерации по

решению возникающих проблем. Произо-

шла адаптация работников агропродоволь-

ственной сферы к рыночным условиям,

изменилась психология хозяйствования.

Повысилось внимание коммерческих бан-

ков, зарубежных и частных инвесторов к

производству продуктов питания.

Шире и активнее стали применяться

защитные меры отечественных производи-

телей путем введения соответствующих

квот и пошлин на импортируемое продо-

вольствие и сырье, используемое отече-

ственными предприятиями для производ-

ства пищевых продуктов.

Практика подтвердила, что переход от

экономики централизованного планиро-

вания к социально ориентированному ры-

ночному хозяйству не может происходить

стихийно, без государственного регулиро-

вания рыночных отношений. Государство

должно компенсировать несовершенство

рынка. Поэтому необходимо создавать

систему государственного регулирования

экономики страны, адекватную новым

условиям, разумно воздействовать на ход

ее развития и контролировать с учетом

интересов общественного производства и

хозяйствующих субъектов.

Формирование эффективного кон-

курентоспособного агропромышленного

производства, обеспечивающего продо-

вольственную безопасность страны и на-

ращивающего экспорт отдельных видов

сельскохозяйственной продукции и про-

довольствия, служит основной стратеги-

ческой задачей в экономической области.

При этом государство исходит из воз-

можностей увеличения внутреннего про-

изводства. В промышленности последова-

тельно принимаются меры по созданию

специализированных производств и осу-

ществлениюразумноготорговогопротекци-

онизма, не допускающего демпинга на вну-

треннемрынкесосторонызарубежныхим-

портеровинедобросовестнойконкуренции.

Большоевниманиевотрасляхуделяется

улучшению качества и расширению ассор-

тимента производимой продукции, внедре-

ниюинновационныхтехнологий,освоению

новейших методов и видов упаковки. Эти

мерыпозволяют нетолькозавоевыватьоте-

чественногопотребителя, ноиувеличивать

объемы экспорта по отдельным позициям.

Сегодня из России экспортируются мука,

макаронные и кондитерские изделия, пиво,

соки, безалкогольные напитки и минераль-

ные воды, масло подсолнечное, папиросыи

сигареты, водка и другие товары.

Динамичному наращиванию объемов

производства важнейших видов продо-

вольствия способствовали стабилизация

общеэкономической ситуации в стране,

повышение платежеспособности населе-

ния, создание условий для привлечения

частных отечественных и иностранных

инвестиций, направляемых на развитие

отраслей пищевой и перерабатывающей

промышленности.

Пищевая промышленность России от-

носитсяккатегорииотраслей,производя-

щих продукцию массового потребления,

пользующуюся повседневным спросом

населения, что способствует сравнитель-

но быстрой оборачиваемости средств и

окупаемости инвестиций. Сегодня к наи-

более инвестиционно привлекательным

отраслямотносяттабачную,пивобезалко-

гольную, кондитерскую, масложировую,

чайную, плодоовощную и некоторые дру-

гие. В развитие этих отраслей вложены

значительные инвестиции, в частности

в строительство иностранных предприя-

тий, создание совместных производств,

приобретение акций акционерных об-

ществ.

Состояние и развитие

продовольственного

комплекса России

В.Г. Кайшев

Департамент пищевой, перерабатывающей промышленности

и качества продукции Минсельхоза России

Пищеваяиперерабатывающаяпромышленность призвана обеспечивать населе-

ние различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных

дляформированияправильного и сбалансированного рационапитания. Всовокуп-

ности с сельским хозяйствомпо общему объему производства продукции эти от-

расли занимаютвторое место в экономике страны, а пищевая промышленность

среди отраслей, производящих промышленную продукцию, — третье, уступая

лишь топливной промышленности, машиностроению и металлообработке.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека