ЭлБиб

СОДЕРЖАНИЕ



2006

Научно-теоретический

и производственный

журнал

Журнал зарегистрирован

Министерством печати

и информации РФ в 1996 г.

Учредитель

ООО «Пищепромиздат»

Главный редактор

О.П. ПРЕСНЯКОВА

Редакционная коллегия:

С.Т. Aнтипов

С.В. Востриков

М.В. Гернет

Г.А. Ермолаева

В.Г. Кайшев

И.Т. Кретов

В.Г. Лобанов

В.И. Мамонтов

Л.А. Маюрникова

Л.А. Оганесянц

Ответственный редактор

Т.П. Афанасьева

Корректор

Т.Т. Талдыкина

Дизайн,

компьютерная верстка

А.В. Замараев

Компьютерный набор

Л.Р. Волкова

Графика

С.В. Иванов

Фото

В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева

Подписано в печать 28.02.2006

Формат 60

Печать офсетная

За содержание рекламы ответственность

несет рекламодатель

Мнение редакции не всегда совпадает

с мнением авторов статей



ИНГРЕДИЕНТЫ



МАТЕРИАЛЫ



ОБОРУДОВАНИЕ



ТЕХНОЛОГИИ

безалкогольные и алкогольные, соки, вино

1) В любом отделении почтовой связи:

по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала

72023

(полугодие) и

48642

(год);

по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс

83152

(второе полугодие).

2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс

Б 836

3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:

Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996,

по

факсу

(495) 208-89-52

или по электронной почте

beerprom@ropnet.ru .

Мы направим вам счет на опла-

ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера

журнала — 320 рублей, годовой подписки — 2112 рублей.

Подписку на журнал можно оформить...

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Состояние и развитие продовольственного комплекса России

Кайшев В.Г. ...........................................................................................................................6

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

Совершенствование системытехнического регулирования пивобезалкогольнойпродукциии ее производства

Беневоленская Л.Н. .............................................................................................................10

Рациональное природопользование — основа экологической устойчивости

Манвелидзе Р.И., Кобахидзе М.А. ........................................................................................12

Объективные и субъективные обстоятельства возникновения экономических рисков

Минаева Е.В., Короткова И.В. ...........................................................................................13

Экономические вопросы социальной безопасности

Папунидзе Г.Р., Манвелидзе Р.И., Кобахидзе М.А. ..............................................................16

ТЕХНОЛОГИЯ

Ультразвуковая экстракция в промышленном производстве инстантных форм растительных субстратов

Поверин Д.И., Поверин А.Д. ................................................................................................18

Получение карамельного солода

Кобелев К.В., Соколов С.В., Гернет М.В. .............................................................................22

Чувствительность зерна к воздействию внешних полей

Егоров В.В. ..........................................................................................................................24

Исследование содержания бетаина в ячмене и солоде

Жанатаев А.К., Кобелев К.В., Селина И.В., Созинова М.С., Лютый А.С. ...........................28

Совершенствование технологии карамельного солода

Соколов С.В., Кобелев К.В., Гернет М.В. .............................................................................30

Процессы и структурно-механические свойства пивного сусла

Ильина Е.В. .........................................................................................................................32

Технология нового сорта пива «Квартет»

Косминский Г.И., Моргунова Е.М., Титенкова Н.И., Царева Н.Г., Байдакова Т.Н. ..........36

Напитки на основе экстрактов из каштановых и каштаново-цитрусовых цветков

Кунтелия Л.Р., Папунидзе Г.Р., Папунидзе С.Г., Романенко Е.В.,

Чхартишвили И.Н., Багратиони Р.Ю. ................................................................................38

Технология производства безалкогольных бальзамов

Будаева В.В., Егорова Е.Ю., Школьникова М.Н. ................................................................40

Цикорий — перспективная культура в Аджарском регионе

Кобахидзе М.А., Папунидзе Г.Р., Кутателадзе Н.И., Каралидзе Г.Д. .................................44

Процесс «старения» табачного сырья

Кинцурашвили К.М. .............................................................................................................46

СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ

Новая жизнь «старого» месторождения диатомитов

Афанасьева Е.Д. ..................................................................................................................49

Хороший аромат — концепция успеха в индустрии напитков

Жучкова М.А. ......................................................................................................................52

Развитие рынка безалкогольных напитков

Урюпин Е.А. .........................................................................................................................54

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Мониторинг качества озимой ржи

Казакова Е.А., Кобелев К.В., Грибкова И.Н. .......................................................................56

Изучение потребительных свойств напитков методом газоразрядной визуализации

Стрелков В.Н., Филонова Г.Л., Косыгина Л.И., Комракова Н.А. ........................................60

ОБОРУДОВАНИЕ И УПАКОВКА

Современное оборудование для ополаскивания и розлива— гарантия качества и стабильности продукции

Рейтблат Б., Нойбольд Г. ....................................................................................................65

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Изготовление и потребление «доброго» вина в старинном русском городе Городец в XVIII в.

Варенцова Л.Ю. ...................................................................................................................66

НОВОСТИ

.............................................................................................................................72

ИНФОРМАЦИЯ

....................................................................................................................78

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека