ЭлБиб

СОДЕРЖАНИЕ

5 2004

Научно-теоретический

и производственный журнал

Журнал зарегистрирован

Министерством печати

и информации РФ в 1996 г.

Учредитель

ООО «Пищепромиздат»

Главный редактор

О.П. ПРЕСНЯКОВА

Редакционная коллегия:

С.Т. Aнтипов

С.В. Востриков

М.В. Гернет

Г.А. Ермолаева

В.Г. Кайшев

И.Т. Кретов

В.Г. Лобанов

Л.А. Маюрникова

Л.А. Оганесянц

Ответственный секретарь

Т.П. Афанасьева

Корректор

Т.Т. Талдыкина

Дизайн,

компьютерная верстка

А.В. Замараев

Техническое редактирование

Г.М. Брызгунова

Компьютерный набор

Л.Р. Волкова,

Т.Ф. Корнеева

Графика

С.В. Иванов

Фото

В.В. Замараев

Подписано в печать 5.11.2004

Формат 60 88

Печать офсетная

За содержание рекламы ответственность

несет рекламодатель

Мнение редакции не всегда совпадает

с мнением авторов статей

Председатель

попечительского совета

А.И. ПАЛЬЧЕВСКИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАТЕРИАЛЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИИ

безалкогольные и алкогольные, соки, вино

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Рынок пива по итогам третьего квартала 2004 г.

................................................................................

Новаяорганизацияветеринарногоифитосанитарногонадзора

............................................................ 7

ПотреблениесоковойпродукциивстранахЕвропы

Денискин В.В., Горелова Т.П. .................................................................................................. 8

Поискивнедрениеновыхтехнологий

............................................................................................

Развитиеиндустриипищевыхдобавок

Ван Моурик С.В. ..................................................................................................................... 12

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

Основныепроцессыпивоварения.

Характеристика пивоваренного ячменя и требования к его качеству

Ермолаева Г.А. ........................................................................................................................ 16

ПригодностьячменясортаГонордляпивовареннойпромышленности

Фараджева Е.Д., Чусова А.Е., Дамдинсурэн А., Ярославцева О.Н. ..................................... 18

НапольноепокрытиеDURACON

впищевойпромышленности

Федоров А.Ю. .......................................................................................................................... 22

Производствонапитков.Качествонапитков

Ермолаева Г.А. ........................................................................................................................ 26

Переработкасахаровприпроизводственапитков

Силаев А.В. .............................................................................................................................. 28

Реологическиепараметрысокосодержащегомолочногопродукта

Родионова Н.С., Гладкова И.А. .............................................................................................. 34

Рецептурныесоотношениякомпонентов—основапродуктовпитания

Верхивкер Я.Г. ........................................................................................................................ 36

Оптимизацияпроцессаэкстрагированияприполученииингредиентовизрастительногосырья

Цыбулько Е.И., Макарова Е.В., Юдина Т.П., Бабин Ю.В., Бураго В.А. .......................... 40

Аминокислотныйсоставосветленныхвиноградныхсоков

Жирова В.В., Преснякова О.П. .............................................................................................. 46

Новые идеи—к новому сезону

Нестерова И.Н. ...................................................................................................................... 47

Приготовлениеинвертированныхсахарныхсиропов

Ермолаев С.В., Кривовоз А.Г., Ермолаева Г.А. ..................................................................... 48

Современныетенденциинарынкенапитков

Куевда О.В. .............................................................................................................................. 50

Листьяинжира—перспективныйкомпонентдлянапитковичайныхсмесей

Мелкадзе Р.Г., Чиковани Н.Ш., Киласония К.Г. ................................................................... 52

Показательконтроляпереработкичайноголиста

Цинцадзе В.И., Лазишвили Л.А., Сеидишвили Н.Р. ............................................................... 54

Новыеаспектыбиохимииифармакологиичая

Хведелидзе В.Г., Гвинианидзе Т.Н. ......................................................................................... 56

Производство«белого»чая

Лазишвили Л.А., Цинцадзе В.И., Сеидишвили Н.Р. ............................................................... 58

Оптимизацияпроцессагранулированиячая

Гвинианидзе Т.Н., Хведелидзе В.Г. ......................................................................................... 60

Исследованиеформсвязивлагивцикории

Остриков А.Н., Шевцов А.А., Кузнецова И.В., Сизоненко О.А. ........................................... 62

К100,летиюсоднярожденияВ.И.Попова

Кущев Б.И. .............................................................................................................................. 64

Регламентация контрольных параметров бальзама «Грааль»

Цкипуришвили Т.З., Мелкадзе Р.Г. ........................................................................................ 66

Оптимальнаятехнологиярасширениятабачнойжилки

Осипян А.О., Писклов В.П., Татарченко И.И. ..................................................................... 70

НОВОСТИ

................................................................................................................................. 74

ИНФОРМАЦИЯ

Российскийрынокнапитковитенденцииегоразвития

Афанасьва Т. ........................................................................................................................... 80

СентябрьскиевыставкивПознани

Курзина М.Н. .......................................................................................................................... 80

РЕФЕРАТЫ

.............................................................................................................................. 86

1) В любом отделении почтовой связи:

по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала

72023

(полугодие) и

48642

(год);

по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс

83152

(второе полугодие).

2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс

Б 836

3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:

Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996,

по

факсу

(095) 208-89-52

или по электронной почте

beerprom@ropnet.ru

. Мы направим вам счет на

оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного)

номера журнала — 320 рублей, годовой подписки — 1920 рублей.

Подписку на журнал можно оформить...

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека