ЭлБиб

4 / 144

СОДЕРЖАНИЕ 2 2004
Научно-теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов
С.В. Востриков
М.В. Гернет
Г.А. Ермолаева
В.Г. Кайшев
И.Т. Кретов
В.Г. Лобанов
Л.А. Маюрникова
Л.А. Оганесянц
Ответственный секретарь
Т.П. Афанасьева
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Техническое редактирование
Г.М. Брызгунова
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова,
Т.Ф. Корнеева
Графика С.В. Иванов
Корректор Т.Т. Талдыкина
Фото В.В. Замараев
Подписано в печать 19.04.2004
Формат 60 88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Председатель
попечительского совета
А.И. ПАЛЬЧЕВСКИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
НОВОСТИ
ИНФОРМАЦИЯ
и
Социально экономическоеразвитиепивовареннойотрасли ................................................................. 4
ПроизводствонапитковвРоссии
Преснякова О.П. ....................................................................................................................... 6
ОсовершенствованиитехническогорегулированиявРоссии
Беневоленская Л.Н., Красивичева Г.М. ................................................................................... 8
Маркетинговыеисследованияроссийскогочайногорынка
Рудась И.Г., Гернет М.В. ....................................................................................................... 10
Проблемыкадровогообеспеченияпредприятийпищевойиндустрии
Сергунов В.С. ........................................................................................................................... 14
Основныепроцессыпивоварения.Стойкостьистабильностькачествапиваприхранениивразличнойупаковке
Ермолаева Г.А., Шаненко Е.Ф., Гернет М.В., Бодрова О.Ю. ............................................. 20
Антиоксидантыдляулучшениявкусаистабильностипива
Иванова Е.Г., Киселева Л.В., Ленец Н.Г. ............................................................................... 25
Моделированиепроцессатепловойпастеризациипива
Матисон В.А., Бурашников А.Ю. ......................................................................................... 26
Специальныетипысолодадлясозданияширокогоассортиментасортовпива
Николашкин Ф.В., Щербаков В.С. ......................................................................................... 28
Проращиваниеячменясприменениемхлоридакальцияиферментногопрепарата
Казакова Е.А., Ермолаева Г.А. .............................................................................................. 30
ПрименениеЭХА растворовиферментныхпрепаратовдляэкстракциихмеля
Храпенков С.Н., Гернет М.В., Свиридов Д.А., Кобелев К.В., Бахир В.М. .......................... 32
Новыйсортпива«Lightbeer»
Косминский Г.И., Моргунова Е.М., Лысенко Н.В., Тыртых Г.В., Скрипко Д.Б. .............. 34
Экстрактыбамбукавпроизводствепиваинапитков
Комарова Е.Л. ........................................................................................................................ 36
Способинтенсификациипроцессасбраживаниясусла
Киселева И.В., Пучкова Е.А., Кобелев К.В., Гернет М.В., Лаврова В.Л. ............................ 38
Пивоваренные качества ярового ячменяПензенскойобласти
Шабурова Г.В. ......................................................................................................................... 40
Ионнаяхроматография:универсальнаяметодикадляанализапива
Рыбакова Е.В .......................................................................................................................... 42
Позитивныедействиямодуляторовбиологическихэффектов
Шишков Ю.И. ......................................................................................................................... 46
Применениеэкологическичистогохладоносителя«Экофрост»впромышленности
Баранник В.П., Макаров В.В., Петрыкин А.А., Шамонина А.В. ....................................... 52
Установкапоразмножениюдрожжей
Дворжак Карел, Браунер Йозеф ........................................................................................... 56
Вторичнаяфильтрацияпиванакизельгуровомфильтре
Браунер Йозеф ........................................................................................................................ 57
«Мелитопольпродмаш» —надежность,доказаннаявременем
Онанко В.В. ............................................................................................................................. 62
Оборудованиедлярозливанапитков
Папоушек Петр ...................................................................................................................... 64
ПроизводствомашиндлявыдуваПЭТ бутылок
Беза Виттория ...................................................................................................................... 65
Производствонапитков.Сырьедлясокосодержащихнапитков
Ермолаева Г.А. ........................................................................................................................ 66
Проблемыидентификацииразличныхминеральныхвод
Буткова О.Л., Хорошева Е.В. ................................................................................................ 68
Дикорастущиеплодыиягодыдляпроизводствалечебно профилактическихнапитков
Постолова М.А., Попов А.М., Гурин В.В. ............................................................................ 72
Актуальныевопросытехнологическогоконтроляпроизводстванапитков
Силаев А.В., Громова П.В. ...................................................................................................... 76
Напитки«ННТ» —новоепоколениенапитковздоровья
Филонова Г.Л., Косыгина Л.И., Стрелков В.Н. .................................................................... 82
Фрутаром —вавангарденовыхтенденций
Нестерова И.Н. ...................................................................................................................... 83
Формапластиковойбутылки —составляющая успеха
Петляков Г.Я. ......................................................................................................................... 86
Отличительныепризнакиновогонапитка
Бекалюк А.Е. ........................................................................................................................... 90
Атомно абсорбционныйанализвисследованиидиффузиитоксичныхметалловизтвердойфазычаяикофевжидкость
Хуршудян С.А., Мурадова И.В., Садагов Ю.М. .................................................................... 92
Чайикофе —основадлясозданияфункциональныхнапитковипродуктовпитания
Шендеров Б.А., Доронин А.Ф. ................................................................................................ 94
Производствозаменителячаяизлистьевежевики
Мелкадзе Р.Г. .......................................................................................................................... 98
Новыйалкогольныйнапиток —пунш«Рябиновый»
Мельникова Е.И., Голубева Л.В., Черепнин В.С. .................................................................. 102
................................................................................................................................ 104
....................................................................................................................... 112
Электронная На
учная СельскоХозяйственная Библиотека