68 / 88
ИНФОРМАЦИЯ
ПИВО
и
НАПИТКИ
5
•
2003
66
20–22 августа 2003 в г. Суздале состоялась очеред+
ная Всероссийская выставка+дегустация «Российские
напитки», организованная МИЦ « Пиво и напитки XXI».
Основная цель выставки дегустации — пропаган
да производства и потребления традиционных для
России напитков, в частности квасов и медовух.
Как всегда в рамках этого мероприятия проводи
лась научно практическая конференция по вопросам,
связанным с приготовлением и реализацией указан
ных напитков, а также две дегустации —
конкурс+
ная
и
профессиональная
по следующим номинаци
ям: квасы брожения (разливые и разлитые в бутыл
ки), квасные напитки, концентраты квасного сусла,
медовухи, воды питьевые и минеральные.
Эта выставка дегустация имела некоторые осо
бенности по сравнению с предыдущими. Во первых,
она состоялась в 5 й раз и таким образом, это был
хотя и скромный, но юбилей. Во вторых, и это са
мое важное, в работе выставки дегустации приня
ло участие самое большое за время ее существо
вания количество специалистов, представляющих
50 предприятий, что говорит о возросшем интере
се к производству национальных напитков.
Среди предприятий — участников выставки были
предприятия, которые уже давно и успешно произ
водят квасы брожения разливные (например, ООО
«Завод российских национальных продуктов и на
питков «Росъ», г. Сергиев Посад; ЗАО «Липецкое
пиво» и др.), квасы брожения, разливаемые в бу
тылки (ЗАО МПБК «Очаково», ЗАО «БАН»Запорож
ский завод безалкогольных напитков, г. Запорожье,
Украина; ООО НПО «Славичъ», г. Зарайск, Москов
ская обл. и др.). Однако многие предприятия только
собираются начать выпуск квасов и приехали в Суз
даль за подробной информацией из первых рук. Еще
в большей степени это относится к производству
медовух — только 3 предприятия, участвующие в
Суздальской выставке, — ЗАО «БАН», г. Запорожье,
Украина, ЗАО «Суздальский медоваренный завод»,
г. Суздаль и ПБОЮЛ Шапошников С.П., г. Новочер
касск — освоили выпуск этого вкусного националь
ного напитка.
К сожалению, в работе выставки в этом году не
приняло участие «Лакинское ПП», г. Лакинск Вла
димирской области — неизменный участник всех
предыдущих Суздальских выставок. Это предприя
тие одно из первых освоило производство квасов
брожения и медовух, разлитых в бутылки. Его ква
сы, разлитые в бутылки, и бутилированная «Медо
вуха Государева трапеза» на предыдущих выставках
дегустациях «Российские напитки» неизменно на
граждались
медалями
на конкурсной дегустации и
почетными дипломами
на профессиональной дегус
тации.
В рамках выставки дегустации «Российские на
питки» прошла интересная, с насыщенной програм
мой двухдневная научно практическая конферен
ция «Российские напитки и перспективы их произ
водства». На конференции рассматривали вопро
сы современного состояния производства квасов и
5-я юбилейная Всероссийская
выставка-дегустация
«Российские напитки»
медовух, обсуждали опыт их производства и реа
лизации.
О современных аппаратурно технологических
схемах производства напитков брожения, в том чис
ле с повышенным сроком реализации, которые уже
успешно внедрены на ряде отечественных предпри
ятий и на Украине, рассказала зав. технологичес
ким отделом МИЦ «Пиво и напитки XXI» Т.В. Ива
нова.
В докладе заместителя генерального директора
МИЦ «Пиво и напитки XXI век» О.В. Андреевой впер
вые была подробно рассмотрена взаимосвязь меж
ду качеством концентрата квасного сусла, техноло
гическими режимами производства и качеством по
лучаемого кваса или квасного напитка.
Подробно доложила о современных проблемах
розлива и реализации минеральных вод эксперт по
минеральным водам, старший научный сотрудник ГУ
ВНИИ пивобезалкогольной и винодельческой про
мышленности М.М. Ложкомоева. Специалисты
фирм, участвующие в конференции, осветили воп
росы, связанные с оборудованием для производства
российских напитков, начиная от приготовления сус
ла и заканчивая их фильтрацией и розливом (ООО
ИКП «Техноком», ФГУП «Миасский машинострои
тельный завод», ОАО «Тамбовский завод «Комсо
молец», ФГУП «ПО Машиностроительный завод
«Молния», компания «Милеста» и ООО«Фруктонад
Групп», «ООО»АПВ Сервис и др.).
Исторически сложилось так, что работники
предприятий пивоваренной промышленности гораз
до лучше, чем работники безалкогольного произ
водства, осведомлены о требованиях санитарной
инженерии, современных способах и средствах са
нитарной обработки оборудования и коммуникаций.
Учитывая это обстоятельство, в работе конферен
ции было уделено большое внимание вопросам са
нитарии предприятий по производству напитков.
Были подробно рассмотрены современные санитар
но гигиенические требования при производстве
российских напитков, эффективные отечественные
моющие и дезинфицирующие средства (ООО «Тех
нология чистоты», ООО НПФ «Геникс»), роль мик
робиологического контроля в достижении качества
продукции (ООО «Гем»). Большой интерес присут
ствующих на конференции вызвал доклад техничес
кого директора ООО «НПО «ЛИТ» А.В. Красночу
ба, посвященный использованию принципиально
нового УФ оборудования для проведения обработ
ки воды, поверхностей и воздуха производствен
ных помещений.
Традиционно на Суздальской выставке кроме
конкурсной дегустации проводят и производствен
ную. Она неизменно вызывает большой интерес, по
скольку происходящее активное обсуждение образ
цов — объективное и нелицеприятное — полезно
для всех присутствующих на выставке предприятий.
В этом году производственная дегустация была
очень представительной — в ней приняли участие
около 50 специалистов в области производства на
питков.
Лучшие образцы продукции по номинациям (от
меченные членами профессиональной комиссии)
были награждены специальными дипломами. Надо
сказать, что не всегда мнения членов конкурсной и
профессиональной дегустации полностью совпада
ют, как случилось и в этом году.
По итогам конкурса «Российские напитки»
золо+
тых
медалей удостоились: ЗАО «ОСТ Аква» (г. Чер
ноголовка, Московская обл.) за высокое качество ис
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека